Walla Walla Gourmet Uznání: Walla Walla Gourmet
Walla Walla ve státě Washington je některými označována jako Napa severu. LINDA MURPHY sleduje jeho nárůst popularity a profiluje sedm z předních hráčů.
Cesta z centrálního státu Washington do Walla Walla, na úpatí Modrých hor v jihovýchodním Washingtonu, byla po celá léta stejná, krajina posetá vojtěškovými poli, koňmi, stodolami a obilnými výtahy. Až se dostanete do ospalého města, zjistíte, že dochází k velkým změnám. Nyní je tu hotel s 80 pokoji, vinotéky a bistra, pražírny kávy a - konečně, řekněme místní - špičková restaurace s bílým ubrusem, Whitehouse-Crawford. Vydejte se do vinárny Vintage Cellars a slyšíte o rozmachu vinařství Walla Walla - 45 v posledním sčítání, kde v roce 1995 existovalo jen devět - a ve vinicích, 445 ha (hektarů), kde v roce 1989, kdy na důchodu byly civilní, bylo jen 16 ha inženýr Norm McKibben začal sázet hrozny a sledovat počty.
https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/
Prvních devět vázaných vinařství - Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona a Dunham Cellars - je stále na vrcholu své hry, přesto nyní mají spoustu konkurence a na cestě je toho víc. Při prohlídce regionu McKibben upozorňuje na tucet nových lokalit v údolí Walla Walla, které se rozvíjejí jako vinice, mnoho z nich plánuje vybudovat výrobní zařízení. Jeho vlastní Les Collines Vineyard je jedním z těchto nových vývojových trendů, a až bude jeho 121 ha plně zasazeno, McKibben bude dohlížet na více než polovinu osázených hektarů Walla Walla, včetně jeho Pepper Bridge a vinic Seven Hills, dlouhodobých zdrojů hroznů pro vína vyrobená autorů: Leonetti, L'Ecole No 41, Glen Fiona a Andrew Will.
McKibben byl také dobrý k novým dětem v bloku, prodával ovoce z Pepper Bridge a Seven Hills nováčkům, jako jsou Reininger, Tamarack, Three Rivers a Forgeron. Věří, že jejich úspěch je investicí do dlouhodobé budoucnosti Wally Wally. „Norm nám dal šanci začít s velkým ovocem,“ říká Chuck Reininger. „Zavázal se k udržení vysoké kvality regionálních vín.“
teen wolf epizoda 11 sezóna 6
Northstar, ultra prémiová značka Merlot-only Merim, která se stává Stimson Lane, se stěhuje z údolí Yakima do nového zařízení Walla Walla včas na sklizeň v roce 2002. Vinař Glen Fiona a partner Berle ‚Rusty 'Figgins v srpnu opustili specialistu společnosti Syrah, aby se stal vinařem společnosti Northstar, ve spolupráci s vinařem Stimson Lane z Yakima Valley Gordy Hill a kalifornským konzultantem Jed Steele. Figgins, mladší bratr Leonettiho Garyho Figginsa, říká, že se přestěhoval do Northstar, aby pracoval s „nejlepšími zdroji hroznů Merlot“ od Stimson Lane a „za příležitost pokračovat v práci s odrůdami Bordeaux v tak vysoce kvalitním prostředí.“ V době vydání , Glen Fiona nepojmenoval Figginsovu náhradu. Někteří nazývají Walla Walla Napa North a vína, většinou Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah, přinášejí ceny podobné Napa. Jean-François Pellet, vinař společnosti McKibben’s Pepper Bridge Winery, říká, že vína z této oblasti „kombinují klasickou eleganci Bordeaux s smyslným tělem Kalifornie“. Tato kombinace byla zatím ve Walle úspěšná. Čas Walla ukáže, zda bude v boomu dostatek prostoru pro všechny. Na obloze Walla Walla je mnoho nových hvězd. Zde je několik, které stojí za to sledovat: Cayuse Vineyards Christophe Baron je vášnivý mladý Francouz, který vyrostl v údolí Marne a do Walla Walla přijel v roce 1996. Brzy nechal místní obyvatele oklepat o jeho rozhodnutí zasadit Syrah na dlážděný pozemek 24 km jižně od města. 'Řekli mi, že jsem blázen, že místo bylo příliš chladné a že ekologické zemědělství nikdy nebude fungovat,' říká Baron o své vinici v Cailloux.
Ale Cailloux prospíval. Baron nyní vlastní 28 ha na pěti místech - vše v kamenných korytech řek. Je zde Armada Vineyard se Syrah, Grenache a Mourvèdre Cerise (Syrah plus Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, který se používá pro jeho směs ve stylu Camaspelo Bordeaux) Coccinelle (Syrah a Roussanne) a Chamberlain, zasazený do Syrah, Cabernet Sauvignon a Tempranillo. Současná roční produkce je pouze 2 000 případů několika malých šarží vína à la Burgundsko. „Co očekáváš?“ Baron pokrčil rameny. 'Jsem Francouz.'
Vinařství Pepper Bridge
Norm McKibben, který měl chuť začít zde pěstovat hrozny v roce 1989, měl také smysl nechat vinařství na profesionála, když si v roce 2001 vybudoval vlastní vinařství. McKibben chtěl vyrábět malé množství výjimečných Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah z jeho Pepper Bridge Vineyard a našel zkušeného vinaře v Napa Valley, aby to udělal v Jean-François Pellet.
premiéra 6. sezóny masterchef junior
Pellet, narozený a vyrůstající ve Švýcarsku, vyráběl víno v Heitz Cellars v Napě, když zavolal McKibben. Příležitost pracovat s hrozny Walla Walla a vyrábět víno v nejlépe vybaveném zařízení v regionu byla vše, co potřeboval, aby se mohl přestěhovat do Walla Walla. Produkce je stále malá - 860 případů Merlot a 2100 případů Cabernet Sauvignon z ročníku 1999 - ale předpokládá se, že Pepper Bridge poroste o 1000 případů ročně.
Vinařství Reininger
Chuck a Tracy Reininger se setkali na vysoké škole v Seattlu, získali tituly z financí a v roce 1992 se rozhodli přestěhovat do Tracyho rodného města Walla Walla, kde vychovávali děti a začali podnikat. Chuck, horolezecký průvodce, měl v úmyslu otevřít minipivovar, ale poté, co pomohl přátelům Ericovi a Janet Rindahlovým ve vinařství Waterbrook, změnil zaměření na fermentaci. Začal se potkávat s místními vinaři a vyrábět víno doma a do roku 1997 se zrodila značka Reininger.
Dnes Reininger vyrábí hluboce ovocná, plyšová červená vína, včetně Merlot, Cabernet Sauvignon a Syrah v množství 850 případů nebo méně. Chuck říká, že se zavázal používat ovoce Walla Walla - „Je důležité mít geografickou identitu vín“ - a za účelem založení značky zakoupil hrozny od Pepper Bridge, Spring Valley a Cayuse. Reiningers a partneři rozvíjejí vlastní vinici na západní straně údolí Walla Walla.
Vinice Spring Valley
Rodina Corkrumů hospodaří ve Walla Walla od doby, kdy Uriah Franklin Corkrum koupil pozemky v roce 1915. Jeho vnučka Shari Corkrum Derby a její manžel Dean stále hospodaří na pozemku o rozloze 240 ha a v roce 1993 zasadili své první vinné hrozny. “Za 10 dolarů za bušl , pěstování pšenice nebude stačit k obživě, “říká Dean Derby, takže jsme se podívali na alternativní plodiny a vyzkoušeli vinné hrozny.“
Začali 1ha Merlotu a později přidali Cabernets Sauvignon a Franc, Petit Verdot, Syrah a nověji Malbec. Dříve prodávali své ovoce oblastním vinařstvím, ale Derbyovi chtěli vlastní etiketu a zavolali syna Devina a jeho manželku Mary domů, aby vyráběli a prodávali vína. Devinova první dvě snaha o vlajkovou loď vína, komplexní směs Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot s názvem Uriah, jsou vynikající. První Syrah z Spring Valley, která se jmenuje Nina Lee na počest Devinovy babičky vystupující v estrádě, je naplánována na vydání v listopadu 2002.
Tamarackské sklepy
Ron a Jamie Colemanovi vlastní Ice-Burg Drive-In, oblíbené místo pro Walla Wallans, kteří touží po klasickém americkém hamburgeru a čokoládovém koktejlu. Ron, bývalý maloobchodník a someliér vína, měl na mysli lepší stravování a konzumaci nápojů, když v roce 1998 založil sklepy Tamarack v obnovené hasičské stanici druhé světové války poblíž letiště Walla Walla.
Tam vyrábí Merlot, Cabernet Sauvignon a směs zvanou Firehouse Red, podle tradičního bordeauxského modelu štíhlejších a elegantnějších vín, spíše než pro Kalifornii často typem „ve tváři s ovocem“. Hrozny Tamarack pocházejí z vinařství Walla Walla (vinice Seven Hills a Spring Valley) a sub-označení v obrovském údolí Columbia, včetně údolí Yakima a Red Mountain. Vína Colemans patří k nejlepším hodnotám od Walla Walla.
Vinařství se třemi řekami
Když v roce 2000 otevřeli vinařství Three Rivers Winery, měli partneři Duane Wollmuth, Bud Stocking a Steve Ahler velkolepější plán než jen výrobu dobrého vína. Vinařství má strategickou polohu na hlavní silnici 12 západně od města a má maloobchod, obchod, konferenční zařízení, přírodní amfiteátr na koncerty a tříjamkové golfové hřiště. „Navrhli jsme Three Rivers z pohledu spotřebitele, abychom návštěvníkům poskytli kompletní vinařský zážitek,“ říká Stocking. 'Bylo to něco, co jsme cítili, že Walla Walla jako vinařská oblast chybí.'
Partneři najali Charlieho Hoppese z Chateau Ste Michelle na výrobu jejich prvního ročníku. Hoppesova asistentka Holly Turnerová nyní vinařství zpracovává a Hoppes pokračuje v konzultaci. V některých případech jsou vína směsí ovoce z celé oblasti Columbia Valley, jiná jsou z Walla Walla a hrstka vinic je označena, včetně vinice Boushey Vineyard Syrah, Sangiovese z Pepper Bridge Vineyard a Gewurztraminer z pozdní sběr z Wollmuth's Biscuit Ridge Vineyard.
Vinařství Trey marie
Eric Dunham není pro Walla Walla nový - je to rodák - ani ve svém vinařském průmyslu. Před založením Dunham Cellars v roce 1995 pracoval jako pomocný vinař v L'Ecole č. 41. Co je nového, je Dunham's Trey Marie Winery, samostatný podnik byla zahájena v roce 1998 Dunhamovou rodinou a rodinou Syre z Bellinghamu ve Washingtonu.
Zatímco Dunham se u své značky Dunham zaměřuje na odrůdy Cabernet Sauvignon a Syrah od společnosti Walla Walla, odrůda Trey Marie je směsná vína z odrůd Bordeaux pocházející z celého údolí Columbia.
gal gadot a Henry Cavill
Typickým vínem Trey Marie je směs Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc s názvem Trutina (latinsky vyvážení), koncentrovaný klenot se šťavnatými ovocnými příchutěmi a svěží dochutí. „Zavázali jsme se, že pro Trey Marie vyrobíme ty nejlepší směsi v bordeauxském stylu, které můžeme, a to v množství, které nám umožní dosáhnout širšího trhu,“ říká Dunham, který očekává, že z ročníku 2000 bude mít 7 000 případů Trey Marie.
