Regionální profil Vinho Verde - Winestealssd.com

Sklizeň starých révy ramadas Sem Igual v Santa Cristina de Nogueira, Lousada Uznání: Sem Igual

Výhradní
Hlavní body

Jedna věc je pro Audrey Robertsovou, postavu ve vedoucím britském televizním seriálu, Korunovační ulice , nadchnout „portugalské víno je vztek“, zatímco pije „velmi ovocné“ víno Vinho Verde. Pro kupujícího The Wine Society, Joanna Locke MW, je to zcela další prohlášení: „Vinho Verde vyrábí vína současnosti.“

Locke uvádí, že bílá vína ze severozápadního portugalského regionu jsou stále oblíbenější, uvádí Locke: „docela chuť k tomuto lehkému, čistému a osvěžujícímu stylu ovlivněnému Atlantikem.“ Čerstvost a kvalita ovoce jsou klíčem k novému, vylepšenému podloží quaffers od Vinho Verde. - a celkově vážnější vína předvádějící svou stylovou rozmanitost a vzrušující kvalitativní potenciál.

Přejděte dolů a podívejte se na nejlepší vína Vinho Verde od Sarah Ahmed, která můžete vyzkoušet

Dnes je Vinho Verde synonymem pro bílé víno. Až do 70. let však převládala červená vína, vyrobená hlavně z Vinhão, svíravého hroznového vína se silnou slupkou. Vína staré školy měla vysoký obsah kyselin a nízký obsah alkoholu (8–9%), protože pěstování vinné révy bylo produkcí kukuřice a mléčných výrobků doslova odsunuto na okraj. Pěstované kolem hranic pole, vycvičené vysoko kolem kůlu nebo stromů („uveira“ nebo „vinha de enforcado“) nebo na pergolách vhodných pro polykulturu („ramadas“ nebo „latadas“), stinné přístřešky vinné révy málo přispěly k urychlení dozrávání nebo odrazování od nemocí.

Vína, která se tradičně vyrábějí ve vinařstvích s lagares (otevřené fermentační kádě), se vyznačovala „ostnem“ oxidu uhličitého, protože byla před dokončením fermentace stékána do sudu nebo do lahví. Příchod moderních vinifikačních zařízení a technik předznamenal masivní přechod k bílému vinařství (dnes 82% produkce), což vedlo k čistším a aromatičtějším vínům.

Forma však zůstala vržena vysoce kyselým, šumivým stylem minulosti, i když úspěšně modernizovaným Casalem Garcíou. Díky vstřikovanému oxidu uhličitému a zbytkovému cukru pro vyvážení vysoké kyselosti zůstává původní portugalské „plavecké víno“ - klasická neotevřená směs odrůd - nejprodávanějším vínem na světě Vinho Verde.

Zaměřte se na kvalitu

Odvykání výroby plynu a cukru od budování kritického i obchodního úspěchu odráží tři desetiletí „zaměřování nejen na kvalitu vína, ale také na vinice,“ říká přední vinař Anselmo Mendes. Vinho Verde je překvapivě domovem dvou portugalských průkopníků biodynamiky (a vín bez přidané síry): Fernanda Paivy (Quinta da Palmirinha) a Vasca Crofta (Aphros).

rhoa sezóna 9 epizoda 2

Celoregionální moderní mřížoví (vertikálně umístěné) a „lepší výběr odrůd vinné révy“ výrazně vylepšilo surovinu. U zralého ovoce jsou vína sušší a obsah alkoholu v rozmezí 11–12% se „stává normou“, říká specializovaný portugalský dovozce Nick Oakley.

Stejně důležité je zvýšení kvality až po nové vlnové štítky s jedním majetkem a vinaři. Na okraji krvácení, Mendes, Quinta de Soalheiro a Quinta do Ameal vytvořily nyní stále více vyšlapanou cestu pro suchá, odrůdová, subregionální vína, zdůrazňující rozmanitost největší vymezené vinařské oblasti Portugalska(ačkoli Ameal a další upřednostňovali označování vín Vinho Regional Minho, které pokrývají stejnou zeměpisnou oblast, jednoduše pro odlišení od vín z bazénu).

Zeměpis

Vinho Verde, který je tradičně známý jako Entre-Douro-e-Minho („mezi Douro a Minho“), se táhne od řeky Minho na severu (podél hranice s Galicií ve Španělsku) až k řece Douro na jihu. Jeho nejlehčí vína (ta, u nichž je největší pravděpodobnost, že budou mít prospěch ze zbytkového cukru), obvykle pocházejí z podoblastí orientovaných na Atlantik nebo z úrodných povodí řek tekoucích z východu na západ (které přivádějí chladný a vlhký vliv oceánu do vnitrozemí).

Ve vnitrozemí se vliv oceánu rozptýlí a na východě hraničí s hornatým Trás-os-Montes a Douro regiony, stupeň kontinentálního vlivu se odráží ve větší intenzitě ovoce, tělová a alkoholová texturní stěžejní vína mohou být zraje v sudech s bâtonnage. Zde můžete také najít přechodné břidlicové půdy, ale půdy Vinho Verde jsou převážně granitické a dobře odvodněné.

Není překvapením, že nejambicióznější vína obecně pocházejí z teplejších a sušších vnitrozemských toků Vinho Verde. Subregion Monção e Melgaço, dobře chráněný před vlivem Atlantiku, je spojován s Alvarinho od 30. let 20. století. Po rozmachu pěstování v 90. letech minulého století předvádí asi 50 producentů, včetně Soalheira a Mendese, rozsáhlé výrazy, od jednoduchých po vysoce sofistikované a věkové. Alvarinho vysoký poměr kůže k šťávě a vysoká kyselina a cukry při plné zralosti dávají vinařům ty nejlepší nástroje pro výrobu komplexních tekutin s potenciálem krásného vývoje. Očekávejte, že najdete vůně a příchutě zimolezu, hrušky, tropických citrusů a peckovin. Krátká fermentace se slupkami („curtimenta“) nebo šikovným stárnutím dubu může zvýšit koncentraci a složitost.

Dobře zavedená je také odrůda Loureiro v subregionu Lima. S vyššími srážkami a vinicemi, které se táhnou od pobřeží k vnitrozemí, mohou být nižší vína z vysoce výnosných vinic prázdná. Srovnávací příklady se pohybují od hezkých, aromatických květinových vín s tóny koupelových solí až po koncentrovanější vína s vavřínem, bobkovým listem a pronikavou limetkou. Hrstka výrobců vyrábí dokonalé, dubové a stárnoucí Loureiros (Ameal, Paço de Palmeira), zatímco biodynamický producent Aphros posouvá hranice s Pét [illant] Nat [urel] a Daphne, které jsou v kontaktu s pokožkou.

Tvůrci trendů

Z nově vznikajících odrůdových vín je velmi slibné Avesso z podoblasti Baião hraničící s Douro. Stejně jako Alvarinho si zachovává vynikající kyselost a zároveň dosahuje plné zralosti. Příklad zeleného mandlí a bylinkových skvrn Trailblazer Quinta de Covela je zdrženlivý a velmi gastronomický, zatímco Cazas Novas je okázale ovocným příkladem s nádechem zbytkového cukru. Řada Avesso od společnosti A&D leží někde mezi nimi.

Pozdní zrání, ale s vysokou kyselinou jablečnou, která odpovídá za její kousnutí jablka Granny Smith, Azal dobře roste v Amarante. Sem Igual vytvořil texturovaný, zaoblený a věrný příklad až do roku 2016, kdy kombinoval Azal s Arinto pro svěžejší styl. Jediné odrůdy Arintos, které jsou oceňovány v celém Portugalsku pro svůj citrusový pohon, jsou dobře zaměřené a jasné. Špičkové odrůdy vinné révy se stále častěji obviňují, aby se zlepšily směsi.

victoria na mladé a neklidné

Nicméně náchylné k chorobám a botrytidě v Atlantik ovlivněn Podoblast Cávado, Arinto Quinta de Azevedo, byla nahrazena Loureiro, které António Braga považuje za „mnohem lepší terroir“. Představení Alvarinho přineslo expresivnější, moderní Vinho Verde a novou Reserva. „Tam, kde se stále častěji získávají špičkové odrůdy ke zlepšení směsi, představení Alvarinho přineslo expresivnější, moderní Vinho Verde a novou Reserva.

A po pátrání po znovuobjevení a zachování předků vinic, hrstka vzácných, starých polních vín s překvapivou intenzitou a silou odhaluje Vinho Verde další stránku.

Kultovní vinař Vinho Verde Anselmo Mendes © Hugo Pinheiro

Kromě suchých bílků

V celém regionu roste popularita šumivých vín (tradiční a tanková metoda „espumantes“) - a jejich složitost. Podle Antoniaio Luís Cerdeira ze Soalheiro zatím červené hrozny Vinho Verde nemohou uspokojit poptávku po produkci objemových (nehybných) růží - obvykle suchých a vyrobených z Espadeira a Padeira.

Červená vína jsou malá, ale rostoucí mezera. Vinhão je jablečná polní višně, divoké ovoce, vysoká kyselost a rustikální třísloviny jsou ve větší či menší míře temperovány. Sofistikovaná řada Vinhấo společnosti Aphros zahrnuje Palhete (termín označuje vína vyrobená kofermentací červených a bílých hroznů, kde bylo Vinhão fermentováno s malým procentem Loureiro) vyrobená v amforě pod značkou Phaunus. V příznivém podnebí v Monção e Melgaço zavedl Mendes měkčí a poddajnější Vinhấo - dobrý výchozí bod. Aphros „Ouranus“ je jedním z nových plemen vín „glou glou“ (vyměnitelných). Vyrobeno z Alvarelhão, Croft ho popisuje jako „svrchovaně lehký a éterický“ ve srovnání s „neuctivým a intenzivním Vinhão“.

Mikro-negociant Márcio Lopes, označující řemeslné trendy, získává z červeného vína vinné révy (které také zkoumá Sem Igual) šťavnaté červené pequenos Rebentos Atlântico (směs Cainho-Alvarelhão-Pedral). Jeho Pequenos Rebentos Selvagem, na druhé straně, je amforem fermentovaný, sudově starý Azal z tradičních vinařských vín. Lopes, který chce vyjádřit všestrannost regionu, se zavázal „vyrábět vína na otevřené trhy, nikoli odpovídat na trh“. Světelné roky daleko od stylů spritz a zbytkového cukru fermentuje přirozeně a kromě vstupních vín upřednostňuje staré dubové nebo kaštanové sudy před nerezovou ocelí pro méně přímých aromatických látek, složitosti a struktury.
Aby nebyly pochybnosti o rostoucích zásobách Vinho Verde, loni získal Quinta do Ameal významný producent Alentejo Esporão. Generálního ředitele João Roquette přitahoval „potenciál regionu produkovat prvotřídní bílé víno ve srovnání s obecným vnímáním Vinho Verde jako jednoduchého levného vína.“ Což neznamená ignorovat každodenní postup Vinho Verdes v supermarketech a různých maloobchodech. Pod dojmem vín nové vlny začal Oakley v roce 2011 uvádět na trh Vinho Verde a od té doby se tato kategorie rozrostla z nuly na hrdinu v oblasti prodeje a profilu a nyní představuje 11% jeho obratu. V loňském roce dodal Aldiho vlastní značku Avesso, vítěze Který? Časopis Ocenění za nejlepší britské supermarketové bílé víno 2019. Pipování a Zelená Valtellina příspěvek jistě ukazuje na slibnou novou budoucnost Vinho Verde.

10 jmen Vinho Verde, které je třeba znát

Anselmo Mendes

Mezi nejzkušenější a nejvlivnější vinaře / konzultanty společnosti Vinho Verde. Společnost Mendes, která byla uvedena na trh v roce 1998, nabízí nehtové subregionální / jednoodrůdové klasiky s dobrou hodnotou řady „Muros Antigos“. Svou vášeň pro Alvarinha pronajal a poté získal největší podíl společnosti Monção e Melgaço (Quinta da Torre). Nyní je domovem stárnoucích vlajkových lodí Parcela Única a Curtimenta a Contacto, které udeří nad svou váhu.

největší láhev vína na prodej

Aphros

V roce 2003 architekt Vasco Croft znovu zřídil majetek své rodiny v Limě a změnil se z pěstitele hroznů na biodynamický vigneron. Intenzivní a energický jako Croft, jeho Loureiro a Vinhão vynikají v napínavě rozmanitých výrazech, nehybných i jiskřivých. Řada Phaunus je vyrobena bez přídavků a bez elektřiny, ale se značným vkusem. Ouranus zdůrazňuje potenciál Alvarelhão.

Limin Smith's Quinta de Covela

Marcelo Lima a Tony Smith získali toto výjimečně krásné, jižně orientované panství Baião v roce 2011. Zachovali si talentovaného vinaře Rui Cunha, který pomohl založit špičkovou organickou vinici společnosti Covela s portugalskými a francouzskými odrůdami. Zatřásli však rozsahem. Průkopnické a sofistikované Avesso a vlajková loď z dubového bílého Fantástico (pouze špičkové roky) září.

Malé výhonky

Založil Márcio Lopes, chráněnec Anselma Mendese, v roce 2010. Jméno znamená „malé klíčky“, ale jeho minimální zásah, dosah na hranici posunul k úspěchu. Classic Loureiro a Alvarinho jsou elegantně ovocné. Selvagem, což znamená divoký, je amforem kvašený, sudově starý Azal z tradičních vinařských vín Atlântico je jemná červená Cainho, Alvarelhão a Pedral z vinic ramada.

Quinta da Palmirinha

Díky důkladným studiím profesora Fernanda Paivy se stal předvojem biodynamického vinařství a přírodního vinařství. Jeho majetek 3ha Sousa byl certifikován v roce 2007. Paiva nepřidává ke svým kostem suchým, čistým minerálům Azal, Arinto a Loureiro ani droždí, ani enzymy, jako antioxidanty upřednostňuje kaštanové květy před siřičitany.

Quinta de Soalheiro

Domovem první vinice Alvarinho v Melgaço (1974) je dynamická druhá generace řady dvanácti výrazů odrůdy, od certifikovaných ekologických statků a pěstitelů hroznů. Čistě ovocná, elegantní klasika s velkým potenciálem stárnutí. Out-of-the-box cuvée zahrnují Terramatter (částečné jablečno-mléčné kvašení, kaštanové sudy) a Nature (bez přidané síry) Alvarinhos a Oppaco, jemná červená směs Vinhão, Alvarinho a Pinot Noir.

Quinta do Ameal

Průkopník prémiové limuzíny, věrné Loureiro. Spuštěn Pedro Araújo v roce 1999 s konzultací s Anselmem Mendesem. Svěží, aromatický klasický profil. Mezi hlavní výhody této řady patří jemný a precizní jednodílný balíček Solo Único a komplexní dubová Escolha ve věku od lahví. Získáno v roce 2019 předním sídlem Alentejo, Esporão, které udržuje styl a investuje do další výsadby a nového vinařství.

Quinta do Regueiro

Paulo Rodrigues pomohl zasadit první Alvarinho své rodiny v roce 1988. V roce 1999 zahájil 23letý absolvent průmyslového managementu značku Quinta do Regueiro se sídlem v Melgaço, která bude na plný úvazek v roce 2007. Charakteristickým rysem jeho sortimentu je pronikavá kyselost a intenzita ovoce. Alvarinhos: Reserva (neotočená, trvale vynikající), stará réva, dub, jiskřivý a neuvěřitelně složitý Jurássico I.

Vinný sklep Moncao

Jedno z nejlepších portugalských družstev, založené v 50. letech, kdy byla vytvořena nejprodávanější značka Alvarinho, Deu La Deu. Byl to první vítěz portugalské bílé zlaté medaile DWWA (2012), který vyhrál mnoho mezinárodních trofejí. Známý pro velkou hodnotu za peníze, každodenní Alvarinhos, tradiční bílé směsi a Vinhão.

Bezkonkurenční

Věrně označení (ve smyslu „bez rovnosti“) je štítek João a Leily Camizão o diferenciaci. Slovo výklenek, které bylo zahájeno v roce 2012 se 600 lahvemi. Silně intenzivní, strukturovaná řada Arinto-Azal pochází z vlastností jeho rodiny Sousa a Amarante. Delicious Pet Nat rosado potvrzuje neortodoxní nové výsadby Baga a Touriga Nacional.

jaké víno se hodí k šunkové večeři

Vinho Verde DOC v kostce

DOC ohraničeno: 1908
Typy půdy: převážně písčitá granitová, s přechodovým břidlicí
Podnebí: mírné moře v pobřežních a povodí s výrazným kontinentálním vlivem ve vnitrozemí
Plocha vinné révy: 16 232 ha *
Producenti: 16 000 pěstitelů, 600 s vlastním plněním do lahví, 1400 etiket na víno *
Roční produkce: 787 948 hl (83% bílá, 12% červená, 5% růžová) *