Minulý víkend jsme se s manželkou rozhodli hostit přítele, který byl na návštěvě z města na brunch. Vyrazit na brunch může být zábavný zážitek, ale častěji mi připadá jíst brunch venku jako opravdová bolest. Vždy se zdá, že čekáte, i když máte rezervaci, a když se konečně usadíte a objednáte, uvědomíte si, že jíte vaječné jídlo, které byste si stejně dobře nebo lépe mohli připravit doma. Proto, když se přátelé chtějí sejít na brunch, téměř vždy místo toho nabízím hostování.
Každý má svá oblíbená brunch jídla od pomalu vařených vajec přes palačinky až po francouzský toast až po lokše a bagely, možností je nekonečně mnoho. Každý víkend můžete navštívit jiný brunch a přesto se setkáte s jedinečným pojetím jídla. Ale je tu jedna položka, která je konzistentně téměř na každém brunchi, a tou položkou je mimóza.
Vždy jsem měl slabost pro mimózu. Byl to jeden z prvních nápojů pro dospělé, které mi rodiče dovolili vyzkoušet jako dítěti, a je zábavné si myslet, že dostáváte denní dávku vitaminu C i pití ve stejné sklenici.
Zatímco mimóza je jedna z nejjednodušších koktejly na bázi vína jeho výroba je také jedním z nejjednodušších nápojů, který má hroznou chuť jednoduše použitím opravdu levného šumivého vína. André, dívám se na tebe…
Když děláte mimózu, šumivé víno by mělo doplňovat pomerančový džus, nikoli jej přebíjet jeho chlastkou. Použití výhodného perlivého šumivého nápoje je jedním z nejrychlejších způsobů, jak zajistit, aby vaši hosté přešli od popíjení lahodného šampaňského smíchaného s čerstvým OJ k pití tvrdého pomerančového nápoje s příchutí alkoholu, který má mírný nádech štiplavé chuti a v nadcházejících hodinách jistě způsobí příšernou bolest hlavy a kocovinu.
Kromě toho, že si chci vybrat kvalitní sekt, aby se dobře mísilo s OJ, dělám to i pro případ, že by moji hosté raději popíjeli sekt samotný. Kdykoli dělám koktejl na bázi vína, vždy se držím stejné pravidlo používám při vaření : pokud bych rád pil víno samotné, použiji ho v koktejlu. Míchání vína s OJ není omluvou pro levné víno, které byste samotné nikdy nepili. Protože mě nikdy nebaví pít André, mohu to snadno vyloučit.
V neděli ráno jsem vše rychle připravil v kuchyni a pak zamířil do místní vinotéky, abych si vzal láhev temperamentní . Když hledáte šumivé víno pro mimózy, nemusíte kupovat Vdova Clicqout — moje rada koupit kvalitní bublinky není tak extrémní. Místo toho jsem zjistil, že si můžete velmi dobře koupit láhev v sortimentu, zvláště pokud hledáte bublinky vyrobené v zemích, jako je Španělsko, Itálie a dokonce i Jižní Afrika.
Rychle jsem si popovídal s majitelem obchodu a ukázal jsem směrem k láhvi Roberta Christophera Sparkling Steen z Jižní Afriky. Zpočátku jsem neměl ponětí, co je Steen – líbí se mi, jak Jihoafričané a Australané rádi mění názvy hroznů, aby nás zmátli – ale majitel mi řekl, že Steen je prostě to, čemu jihoafričtí vinaři říkají Chenin Blanc hroznový. Záhada vyřešena.
Když jsem dorazil domů, rozhodl jsem se otevřít láhev, abych mohl ochutnat víno. Protože jsem ho nikdy předtím nejedla, chtěla jsem se ujistit, že mi chutná, než jsem povzbudila naše hosty, aby ho pili samotný a také smíchali s OJ. Víno bylo v krásné čiré lahvi s opravdu moderní a nápadnou etiketou. Pokud to bylo tak dobré jako obal, uvědomil jsem si, že jsem našel novou bublinu.
tancuj maminky, teď vidíš abby, teď už ne
Usrkl jsem – bylo to čisté, lehké a křupavé. Bublinky byly velmi jemné a šumivé a víno bylo pěkné a suché. Byla to tak osvěžující sklenka, že jsem si myslel, že bych pravděpodobně skončil jen pití samotného vína, místo abych ho míchal s OJ. Prostě jsem si to moc užíval.
Když o pár minut později dorazili naši hosté, všichni jsme se posadili ke stolu a já jsem vytáhl víno, abych mohl začít brunch. Rychle jsem vysvětlil, co se Steen právě sám před pár hodinami naučil – což je další lekce: nikdo nemůže vědět o víně všechno, takže se nikdy nebojte zeptat – a pak jsem udělal mimózy. Šumivé víno v kombinaci s pomerančovým džusem bylo naprosto vynikající. Jsem velkým fanouškem OJ a vína jako takového, ale nějak tato kombinace dělá obojí chuť ještě lepší. Byla to perfektní mimóza a objevil jsem skvělé nové šumivé víno.
