Uznání: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Hlavní body
- Novinky Domů
Dvojice byla nejznámější díky své londýnské restauraci Le Gavroche, kterou otevřeli v roce 1967 z Albertových úspor a peněz vypůjčených od přátel. V roce 1982 získala jako první ve Velké Británii tři hvězdy Michelin.
Mnoho z předních osobností britské restaurační scény pracovalo pro bratry, včetně Gordona Ramsaye, který na Instagram napsal: „Takže, tak smutné, když slyším o odchodu této legendy, muže, který v Británii instaloval gastronomii.
Rodina Rouxů oznámila „smutný odchod Alberta Roux OBE, KFO, kterému bylo na chvíli špatně, ve věku 85 let 4. ledna 2021“.
Rodinné prohlášení dodalo: „Albert je spolu se svým zesnulým bratrem Michelem Rouxem připočítán k zahájení kulinářské revoluce v Londýně otevřením Le Gavroche v roce 1967.“ Michel Roux zemřel v březnu loňského roku.
Syn Alberta Rouxe Michel Roux Jr., který nyní vede Le Gavroche, dodal: „Byl mentorem pro tolik lidí v pohostinství a skutečnou inspirací pro začínající kuchaře, včetně mě.“
Televizní kuchař James Martin popsal Rouxe jako „skutečného titána potravinové scény v této zemi“. Dodal: „RIP a dnes otevřu láhev té nejlepší červené a zvednu sklenici… ve skutečnosti láhev tobě a tvému bratrovi a za všechno děkuji.“
Spisovatel potravin Jay Rayner zveřejnil na Twitteru: „Albert Roux byl mimořádný muž, který zanechal obrovskou stopu v příběhu o jídle své adoptivní země. Jmenování šéfkuchařů, kteří prošli kuchyní samotného Le Gavroche, je významnou deskou části moderní britské restaurační kultury. “
Stejně jako Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing a Monica Galetti všichni pracovali v Le Gavroche. Oba bratři založili v roce 1984 každoroční kulinářskou soutěž Roux Scholarship, jejímž vítězi byli Andrew Fairlie a Sat Bains.
Albert a Michel Roux se narodili v rodině řezníků v Burgundsku a před přestěhováním do Velké Británie byli vyškoleni jako cukráři. Kromě Le Gavroche otevřeli v 80. letech řadu dalších restaurací, vydali řadu knih o jídle a vystupovali v televizním seriálu BBC The Roux Brothers.
