Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Uznání: Warton Li / South China Morning Post via Getty Images
- Hlavní body
- Novinky Domů
Pocty byly po celém světě gastronomie vzdány Michelovi Rouxovi OBE, známému také jako Michel Roux Snr, který zemřel obklopený svou rodinou v jižní Anglii v Bray. Bylo mu 78.
Roux udělal pro transformaci britské kulinářské scény ve druhé polovině 20. století více než většinu, a to zejména spoluzakládáním restaurace Le Gravroche se svým bratrem Albertem v roce 1967, kterou nyní provozuje Albertův syn Michel Roux Jr.
„Michelova hvězda bude svítit navždy a osvětlí cestu generaci kuchařů, kterou bude následovat,“ uvedlo Roux Scholarship, prestižní soutěž pro britské kuchaře, kterou Roux Snr spoluvytvářel v 80. letech.
Průvodce Michelin nazval Roux titánem, který ‚inspiroval celou generaci kuchařů '.
Roux se narodil v jižním Burgundsku v obci Charolles. Později pracoval jako kuchař na britském velvyslanectví v Paříži, poté byl jmenován hlavním kuchařem rodiny Rothschildů ve věku pouhých 22 let.
dny našeho života se vrací chandler massey
Většinu své kariéry by však strávil ve Velké Británii.
Když mu bylo ještě 20, založil Roux Newsboy restaurace se svým bratrem Albertem na londýnské ulici Lower Sloane Street.
Le Gavroche se stala první britskou restaurací, která získala oceněné tři hvězdy Michelin v roce 1982. Dnes tuto restauraci provozuje Michel Roux Jr, syn Alberta a jeho vlastní slavný kuchař.
Bratři Rouxové také založili Waterside Inn v Bray v Berkshire, který získal tři hvězdy Michelin v roce 1985 a nyní jej provozuje Alain Roux, syn Michela Snra.
Když nebyl v kuchyni, vydal Roux Snr mnoho knih a velmi se zajímal o stranu obchodu s vínem, navštívil ochutnávky Bordeaux en primeur a také nakupoval burgundská vína na každoroční aukci Hospices de Beaune.
V roce 1984 také vytvořil stipendium Roux, opět po boku svého bratra.
Záměrem bylo vytvořit soutěž, která by vyzdvihla talent kuchařů ve Velké Británii, v době, kdy se britské skvělé jídlo považovalo v některých kruzích za něco jako oxymoron.
„Jsme vděční za to, že jsme sdíleli naše životy s tímto mimořádným mužem, a jsme tak hrdí na vše, čeho dosáhl,“ uvedlo stipendium Roux, které nyní vedou Alain Roux a Michel Roux Jr., na svém účtu Instagram.
hospodyňky z Beverly Hills se rekapitulují
Popsal Roux Snr jako „pokorného génia, legendárního kuchaře, populárního autora a charismatického učitele“.
Dodalo: „Ale především nám bude chybět jeho škodolibý smysl pro zábavu, jeho obrovské, bezedné srdce a velkorysost a laskavost, která nezná hranic.“
Viz také:
Rozhovor Michela Rouxe s Jane Ansonovou (2015)
