- Hlavní body
- Časopis: vydání z července 2020
- Ochutnávky domů
Bordeaux je i nadále nejvlivnější vinařskou oblastí na světě. Tento region zůstává hnacím motorem světového trhu s jemným vínem - jeho význam ukazuje skutečnost, že 50% Liv-Ex Fine Wine 1000 pochází z Bordeaux.
osoba zájmu 2 sezóna 2 epizoda 21
Ačkoli je Bordeaux proslulé svými klasickými růstovými zámky, je skvělým zdrojem klasicky upravených červených vín. Silný běh dobrých ročníků, zvýšené investice do vinic plus vylepšené vinařské techniky vedly k vyšší úrovni kvality než před několika lety. S více než 10 000 ha vinné révy a roční produkcí kolem 800 milionů lahví je Bordeaux velkým obchodem.
Slavný utříděný růst Médoc a Sauternes, spolu s předními jmény v Pessac-Léognan, Graves a na pravém břehu, tvoří přibližně 10% celkové produkce. Ale v předchozích desetiletích byla kvalita vína produkovaného mnoha statky ve zbývajících 90% proměnlivá a někdy nechutná.
Povzbudivě se věci výrazně změnily. Ačkoli výroba levného Bordeaux není nikdy snadná (a zhoršují se klimatickými jevy, jako jsou ničivé mrazy v roce 2017), konkurence z jiných regionů ve Francii a po celém světě posunula kvalitu a investice vpřed. Zároveň dříve renomovaná označení přinášejí úroveň kvality blížící se mnohem slavnějším AP za zlomek ceny.
Dnes mnoho vín z Bordeaux s cenou pod 20 GBP představuje velkou hodnotu za peníze, přičemž si zachovává chladný námořní styl dozrávání, kterým je region proslulý. Vysoce kvalitní vína se nyní vyrábějí v celém regionu z řady zdrojů, včetně jednotlivých statků zaměřených na terroir, druhého (a třetího) vína z nejlepších statků a směsí supermarketů. Ve většině případů tato vína také stárnou.
korek ve víně k pití
Oblasti, které je třeba hledat
Médoc (nejsevernější větev označení regionu Bordeaux) se dělí na Médoc (původně známý jako Bas-Médoc) a Haut-Médoc. První z nich je chladná oblast, kde dominují jílovité půdy (a Merlot), i když lze nalézt štěrkové výchozy, kde Cabernet Sauvignon funguje lépe. Blízkost k ústí řeky Gironde je klíčová a najdete zde několik vynikajících statků - například Châteaux Rollan de By a Potensac. Haut-Médoc (který zahrnuje podceňované AP Moulis a Listrac) je rozsáhlá oblast probíhající od severu St-Estèphe k jihu Margaux. Nachází se ve vnitrozemí slavných AP Pauillac, St-Julien a Margaux, kvalita může být velmi vysoká, i když ceny špičkových Haut-Médocs mohou být strmé.
Jižně od města Bordeaux je Graves podceňovaným AP, známým spíše pro bílé než červené víno. Štěrk a vyšší podíl vápence podporují červená vína, která jsou čerstvější, lehčí a méně strukturovaná než Médoc, s více minerálními a zemitými tóny.
Nedávné změny v označování zaměřily zájem na Côtes de Bordeaux - Blaye, Cadillac, Castillon a Francs a také na Côtes de Bourg. Tyto rozvíjející se oblasti se mohou pochlubit zámky, které vytvářejí víno reprezentující jejich terroir, obvykle za vysoké ceny. Označení jsou široce rozšířená, přičemž Blaye (severně od Bourgu) na opačné straně Gironde od Pauillac Castillon a Francs se nachází v sousedství a na východ od St-Emilion a Cadillac leží na jejich jihozápad, v sousedství oblastí sladkého vína kolem Sauternes. Ve všech těchto případech očekávejte výrazné rozdíly v závislosti na dominantních půdních typech a hroznech, kde obvykle dominuje Merlot.
Na pravém břehu rychle stoupá úroveň kvality. Dnes lze najít slušné St-Emilion a Pomerol za méně než 20 liber, ale o tu je možná větší zájem „Satelitní“ označení St-Emilion - Puisseguin, Lussac a Montagne St-Emilion - zatímco Lalande-de-Pomer ol vykazuje mnoho podobností s Pomerolem.
sezóna 20 epizody dobré manželky
Na závěr nezavrhujte Fronsac - jeden z nejprestižnějších regionů Bordeaux před dvěma stoletími. To je další oblast, kde dominují Merlot a Cabernet Franc, kde se nyní vyrábí dlouhotrvající vína vysoké hodnoty.
