Dominique Lafon z Domaine Lafon (uprostřed) s kuchařem Danielem Bouludem po jeho levici. Uznání: Charles Curtis MW
- Výhradní
- Hlavní body
Zástupci 43 nejlepších burgundských domén přijeli do New Yorku v prvním březnovém týdnu na 20. ročník La Paulée de New York.
Pocta tradičnímu burgundskému sklizni na konci roku, letošní pětidenní oslava představovala 13 akcí, od seminářů až po obědy a večeře.
carly na obecné nemocniční účesy
Balíček top-ticket, který zahrnoval čtyři večeře, dvě ochutnávky, jeden seminář a oběd, se prodával za 22 000 $ (17 250 £).
Ale ne všechno bylo drahé: hosté se mohli zúčastnit semináře o geologii Volnay s Frédéricem, Chantal a Clotilde Lafarge z Domaine Michel Lafarge za 225 $ (175 £).
Navzdory někdy zvýšeným cenám vstupenek byla každá událost vyprodána, bez ohledu na rostoucí obavy z COVID-19, což nyní znamená, že New York zavírá restaurace, bary a školy.
Ústřední událostí pětidenní oslavy je slavnostní večeře, která letos přiláká 400 lidí a kterou kritik vína Robert Parker popsal jako „… večeři / ochutnávku na celý život“.
Hlavní řečník Aubert de Villaine z Domaine de la Romanée-Conti dojatě hovořil o tom, jak La Paulée ztělesňuje burgundskou kulturu sdílení.
S každou ze 43 navštěvujících domén poskytujících drahokamy ze svého sklepa, často ve velkém formátu, bylo spousta vína.
Mnoho sběratelů, například Jim Finkel z New Yorku, využilo příležitosti k vynesení dlouho ceněných lahví Konžské demokratické republiky, zatímco já jsem také sledoval Domaine Drouhin Musigny 1971, Leroy La Romanée 1953 a Ramonetův Montrachet 1992 z magnum - moje víno noci .
sezóna 6 požáru Chicaga, 13. epizoda
Sběratel newyorského vína Jim Finkel s cennou lahví KDR
Vinařskou službu zajistili hlavní someliéři David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely a Kimberly Prokoshyn, kteří řídili řadu lektorů.
Jídlo připravili dvouhvězdičkový hotel Atomix Michelin v New Yorku, Junghyun Park, tříhvězdičkový David Kinch z kalifornské Manresy a Troisgros z jejich stejnojmenné restaurace v Roanne. Sýr poskytl Soyoung Scanlan z Andante Dariy v Kalifornii a dezert Apollonia Poilâne ze slavné pařížské pekárny.
La Paulée de New York vytvořil a zorganizoval dovozce vína a someliér Daniel Johnnes, který byl v letech 1985 až 2005 ředitelem vína společnosti Mrewiad Restaurant Group společnosti Drew Nieporent a její vlajkové lodi Montrachet.
V roce 2000 dostal Johnnes nápad vytvořit verzi tradičního burgundského festivalu na konci sklizně s názvem La Paulée. Pojmenován pro pánev (poêle ve francouzštině), je to v nejjednodušších termínech vysoce rozvinutá oslava sklizně.
zákon a pořádek svu důvodná pochybnost
Zvyk slavnostní večeře na oslavu konce sklizně oživil v roce 1923 Jules Lafon, dědeček Dominique Lafon, a postupem času byl zakotven v burgundské tradici jako jeden z vrcholů Trois Glorieuses (slavné tři dny) o víkendu, která zahrnovala také aukci vína Hospices de Beaune a podzimní shromáždění Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes a jeho přátelé z Burgundska, včetně Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (z Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses z Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot a Alain Graillot ze severu Rhône vytvořil newyorskou verzi jako pocta burgundskému originálu.
Jedna z večeří v letošním roce představovala tyto originální vinaře, přičemž Chisa Bize nahradila jejího manžela Patricka, který zemřel v roce 2013.
