Warwickské vinice, Stellenbosch
Byl obviněn z toho, že to má pro Jihoafrickou republiku, a že je příliš kritický vůči jejím červeným (zejména těm „gumovým“). Požádali jsme tedy Tim Atkin MW, aby nám řekl, co je na mysu skvělé. Nechyběly mu možnosti ...
love & hip hop new york sezóna 7 epizoda 1
Proč se vám nelíbí naše vína? “Zeptal se mě nedávno jihoafrický producent. Pohled na mys, šíří se směsí nevědomosti a neplechy, je ten, že ho mám pro Jihoafrickou republiku. Druhou lží je, že většinu času trávím spíše návštěvami u bazénu nebo golfem, než ochutnáváním vín. Jeden průměrný místní hack dokonce zveřejnil můj itinerář na svém blogu, když jsem naposledy cestoval po mysu.
Tento článek je moje šance uvést záznam na pravou míru. Od své první cesty v roce 1991 jsem Jižní Afriku navštívil tucetkrát a toto místo se mi líbí. Jsem také ženatý s Jihoafričanem a mám na mysu více přátel než v jakékoli jiné vinařské oblasti. Považuji toto místo za krásné, dramatické, živé, vzrušující, pohostinné, politicky poutavé a někdy přímo děsivé.
A co vína? Některé se mi líbí některé ne. To však platí pro každou vinařskou zemi.
Není žádným tajemstvím, že jsem byl dlouhodobým kritikem gumových, zelených, ale zvědavě nadměrně zralých chutí, které se vyskytují v některých červených Cape, ale to je jen část příběhu. Problém nezmizel - ve skutečnosti nikdo zřejmě nerozumí jeho hlavní příčině - ale existuje spousta červených, které tím netrpí. Součástí mé práce, přinejmenším jak to vidím, je rozlišovat mezi dobrým, špatným a průměrným. Pokud to v mysu trochu naruší peří, tak to bude.
Pokud mám stále nějaké výhrady k červeným v Jižní Africe, zejména pokud jde o Cabernet Sauvignon a Pinotage, nemám nic jiného než chválu za průměrnou kvalitu jejích bílých. Od stálého začátku v roce 1994 se Sauvignon Blanc stala světovou hvězdou, zatímco zavedenější hrozny jako Chardonnay a Chenin Blanc se zlepšují s každým ročníkem. Všechny tři hrozny vyrábějí v mysu vína, která jsou stejně vzrušující jako cokoli jiného vyráběného jinde v Novém světě.
V této souvislosti je Jižní Afrika často popisována (v neposlední řadě sama o sobě) jako nejstarší svět v zemích Nového světa. Toto je pravděpodobně způsob uplatnění nároku na „evropskou eleganci“. Nejsem přesvědčen, že to někomu dává přednost. Jižní Afrika vyrábí řadu vín, některá na velmi horkých místech, ale stále větší počet v chladnějších pobřežních podnebích. Rovněž jsou zastoupeny styly nového a starého světa.
Když mě Decanter požádal, abych přišel s mými oblíbenými 25 jihoafrickými víny, myslel jsem si, že se seznam sám vytvoří. Pak jsem se posadil k poznámkám z mé poslední cesty, během níž jsem ochutnal vína od 96 výrobců, a svým poznámkám z následných ochutnávek ve Velké Británii. Úkol byl těžší, než jsem si představoval, částečně proto, že bylo tolik vín, které jsem chtěl zahrnout.
Výsledkem bylo, že jsem nejprve musel stanovit několik základních pravidel, zahrnoval bych pouze jedno víno na producenta. To bylo nespravedlivé na nejlepších vinařstvích v Cape, jako jsou Vergelegen, Boekenhoutskloof a Sadie Family, z nichž všichni mají alespoň dva uchazeče o top 25, ale znamenalo to, že bych mohl zahrnout větší šíření vín. Také jsem se rozhodl vyloučit vína, která nejsou k dispozici ve Velké Británii, což vyloučilo několik skvělých lahví od Le Riche, Bouchard Finlayson, Morgenster a Hermanuspietersfontein.
Na podlaze střižny skončilo mnoho skvělých jmen: Klein Constantia, Jean Daneel, Constantia Glen, Newton Johnson, Anwilka, Flagstone, De Grendel, Catherine Marshall, Constantia Uitsig, Cloof, Diemersdal, Durbanville Hills, Orlí hnízdo, Graham Beck, La Motte, Jordan, Kleine Zalze, Luddite, Iona, Nitida, Paul Cluver, Mullineux, Rudera, Saronsberg, Quoin Rock, Springfield Estate, Simonsig, Spice Route, Sterhuis, Warwick a Miles Mossop. Promiňte, kluci, možná příště.
Můj konečný výběr byl zaujatý 14 až 11 ve prospěch bílých (včetně dvou sladkých). Směsi vycházely nejlépe, přičemž Semillon v každém případě přidal váhu Sauvignonu. To nejlepší z nich by mělo vyděsit majitele zámku v Bordeaux. A červené? Syrah-Mourvedre obsadil první místo, ale byl jsem překvapen šesti červenými na bázi Cabernetu, které provedly finální střih. Bordelaisovi dělá něco jiného.
Tento výběr je osobní. Očekávám, že to vyvolá debatu nejen v Jižní Africe, ale i jinde. Můžete nebo nemusíte souhlasit se všemi mými rozhodnutími, ale dovolte mi, abych vás ujistil o dvou věcech. Miluji každého z nich. A nemůžu se dočkat, až se vrátím do Jižní Afriky.
Atkinovy nejlepší bílé
Cape Point, Isliedh, Noordhoek 2007 (18,5 / 20)
Duncan Savage si myslí, že dosud plně nevyužil svůj potenciál. Nebe pomůže jeho soupeřům, když to udělá. Tento stárnoucí, sudově kvašený Sauvignon-Semillon je Cape's Domaine de Chevalier. 22 HvN SVi
osoba zájmu 3, epizoda 7
Ken Forrester, The FMC Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (18,5)
Turbodmychadlo FMC od společnosti Ken Forrester přeplňované sudovým kvašením, vyrobené z keřů vinné révy, je bohaté, medové a toastové, s řasami z nového dubu a zralého tropického ovoce. £ 17,99 Wai
Hamilton Russell, Chardonnay, nebe a údolí Země 2008 (18,5)
Soutěž o to, aby se Chardonnay stal nejlepším mysem Cape, je na vinobraní silnější, ale Hamilton Russell je stále (jen) venku. Jedná se o vynikající bílou v burgundském stylu s dubem, minerálností a citrusovými plody v téměř dokonalé harmonii. 17–23,50 £ Ave, Evi, GG r, Hai, Han, Har, Jer, MiL, N&P, SLp, SWO, Teg, WDi, WnS
Tokara, White, Stellenbosch 2007 (18,5)
Stejně jako u společnosti Vergelegen, i zde vrchní bílé víno jen pips červené pro složitost a širokou přitažlivost. Tato směs Sauvignonu s 15% Semillon je suchá a bohatá, s elegantním dubem, toastem a pozoruhodnou svěžestí pro tak velké víno. £ 19 Hic, SLp, SWO
Vergelegen, Flagship White, Stellenbosch 2008 (18,5)
André van Rensburg by namítl, že všechna vína, která vyrábí, jsou brilantní, ale několik vyniká vynikajícím sortimentem. Tato stejná směs Sauvignonu a Semillonu je jeho dosud nejlepší bílou: grapefruit, zimolez, toast a jemný bylinný závěr. £ 22 Jer, Lay
Ataraxia, Chardonnay, Western Cape 2008 (18)
Kevin Grant vyráběl vína v Hamiltonu Russell až do roku 2004 a jasně se tam dozvěděl pár věcí o Chardonnay. Toto krémové, elegantní, krásně zaměřené ovoce Chardonnay od Elgin a Hemel en Aarde je hvězdou. £ 14,50 SVS
Cape Chamonix, Chardonnay Reserve, Franschhoek 2008 (18)
Gottfried Mocke vyrábí některá z nejvychýlenějších vín v Cape, kde je tento suchý chléb, sudově kvašený, chardonnay připomínající Puligny, na vrcholu hromady: svěží, toastový a vynikající rovnováha. 12,99 GBP - 15 GBP Ben, BoC, Han
eric na odvážné a krásné
Groot Constantia, Sauvignon Blanc, Constantia 2009 (18)
Vynikající pokračování historické budovy z roku 2008, která již není zastíněna jinými místními producenty. Citrusové plody, zelený fík a zelený pepř se mísí v této jemné, pikantní bílé. 9,99 £ Maj
Neil Ellis, Sauvignon Blanc, Groenekloof 2008 (18)
Neil Ellis dělá skvělé červené a Chardonnay, ale myslím, že tento Sauvignon je jeho nejlepší víno. Hloubka angreštu a náznak tropického ovoce s napnutou minerálností a působivou koncentrací. 9,36 GBP - 14,95 GBP Maj, Pip, Rai, Rbs, SWO, VLL
Steenberg, Semillon, Constantia 2008 (18)
Proč v Cape není více Semillon? Mnoho z nich je lahodných, jako je tento sudově kvašený, málo výnosný: bohatý, strukturovaný a bylinný s křupavými zelenými fazolemi a máslovými toastovými tóny. 21,55 £ Arm
Raats, Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (17,5)
Bruwer Raats dělá z Cape's nejlepší Cabernet Franc a jeden z jeho vynikajících Cheninů. Je přísnější a cílenější než mnoho jiných, s jemným dubem, intenzivní příchutí jablek, kdoule a vanilky a jasnou kyselinou čistící patro. 12,99 £ ExW, Han, Har, MgW, SVF, TVD, Vgy, You
Slévárna, Grenache Blanc, Swartland 2009 (17,5)
Kromě výroby vín v Meerlustu má Chris Williams svou vlastní značku. Jeho Syrah a Viognier jsou oba špičkové, ale tento minerálně, lehce dubový příklad by je mohl oba překonat. 8,99 £ Wso
Atkin's top reds
Sadie Family, Columella, Swartland 2007 (19/20)
Když jsem ochutnal osm komponent tohoto vína ze sudu, myslel jsem si, že je to jeden z největších Cape Redů, jaký jsem kdy vyzkoušel. Teď je to v lahvi, nemyslím to: fialky, švestky, lékořice a velmi jemné, slané třísloviny. £ 45 Swg, WSo
De Toren, Fusion V, Stellenbosch 2007 (18,5)
Klamně dopředu, ale klasická směs 55% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Malbec, 10% Merlot a 5% Petit Verdot. Miluji jeho svěžest spojenou s jemnými dubovými a cassisovými a čokoládovými tóny. 24–27 £ BBR, Han, Swg, SWO, WSo
Engelbrecht Els, Proprietor’s Blend, Stellenbosch 2006 (18,5)
Červené Ernieho Else jsou hladké jako jeho legendární golfový švih. Tato směs pěti odrůd Bordeaux plus 20% shirazu je obrovská, ale její alkohol je vyvážen bohatým ovocem a jemnými tříslovinami. 20,99 GBP - 23,99 GBP DLL, Gen, GG r, Hed, L&S, SWO, WHo
Waterford, The Jem, Stellenbosch 2005 (18,5)
Od prvního Jem v roce 2004 přeřadil Waterford na jiný rychlostní stupeň. Tato směs sedmi francouzských a italských odrůd na bázi Cabernetu je silná, parfémovaná a kompletní. 38,95 £ BBR, zvláštní
Boekenhoutskloof, The Chocolate Block, Western Cape 2008 (18)
Rovná Syrah a Cabernet od Marca Kenta jsou klasičtější, ale tato šílená směs Syrah, Grenache, Cabernet, Cinsault a Viognier je parfémovaná, hladká, kořeněná, komplexní a plná ovoce ostružiny a meruňky. 20 £ BoA, Bon, CeD, F&F, F&M, Han, HgD, Hgt, Hig, Hnt, Imb, MBW, Odd, P&S, PLG, Rbs, SWO, TVS, Vik, WaD, WCc, WDi, Wmb, WWi, Vy
Kanonkop, Pinotage, Stellenbosch 2008 (18)
Zvolil jsem přímou Pinotage před Pinotage Paul Sauer a Bush Vine, protože je to skvělý příklad toho, co tato odrůda dokáže: hedvábné taniny, smyslné červené ovoce, kořeněný dub a harmonická vyvážená kyselost. 17–19,95 GBP Har, Maj, Pip, SWO, VLL, WSo
Hartenberg, The Stork Shiraz, Stellenbosch 2005 (18)
Carl Schultz’s, jeden z mála napínavých Syrahů vyrobených na mysu Cape, má styl nového světa a kývne spíše do údolí Barossa než na Hermitage. Bramble, ostružiny a lékořice, s dubovými řasami. 33,50 GBP DLL, Har, HBa, SWO, Vik, WLi
Meerlust, Rubicon, Stellenbosch 2004 (18)
První ročník Chrisa Williama v tomto historickém vinařství Cape přinesl podstatná vylepšení. Tato směs 60% Cabernetu, 27% Merlotu a 13% Franku je zralá, přesto mimořádně elegantní, ve stylu Cape-meets-Margaux. 21,99 GBP BcW, Evy, F&M, F&R, Han, Hds, Hgt, HvN, L&S, MHL, P&S, Par, PLG, PWA, Rbs, SeL, Smp, Swg, SWO, Vik, WSo, WFM, Wmb, WnW, WUH
Rustenberg, Peter Barlow, Stellenbosch 2005 (18)
Neobvykle pro špičkové kapské víno je to zcela Cabernet Sauvignon. Super-zralé, odvážné a výrazné, s masami dubového a cassis ovoce, ale s hustými taniny, které potřebují čas na rozvinutí. 25,50 GBP - 28 GBP DLL, F&M, Hed, L&S, OWC, SWO, SWG, Vir
Vilafonté, řada C, Paarl 2005 (18)
Akce Mikea Ratcliffeho s kalifornskými Zelma Long a Philem Freeseem přinesla dvě vynikající vína, M a C. Jen dávám přednost tomu druhému, založenému na Cabernets Sauvignon a Franc. Vážný, hustý, podobný bordeauxům s velkým potenciálem stárnutí. 25 GBP Han, SWO
Thelema, Merlot, Stellenbosch 2007 (17,5)
Thelema je tu tak dlouho, že je navzdory své lesku často přehlížen. Jeho Merlot Reserve Reserve s omezeným uvolňováním je nejlepším příkladem hroznů v Jižní Africe, ale není to pozadu. Máta, čokoláda a zrnité taniny. £ 14 AG AG W, WDi
opouští Julian všeobecnou nemocnici
Atkinovy nejlepší sladkosti
De Trafford, slámové víno, Stellenbosch 2006 (18,5)
Jihoafričtí kritici jsou velmi nadšení červenými Davidem Traffordem, ale já dávám přednost jeho Chenins, zejména tomuto pozoruhodnému slámovému vínu vyrobenému ze vzduchem sušených hroznů, s tóny vanilkového dubu, medu, sušeného ovoce a tarte tatinu. 17,50 £ (375 ml) Bib
Horské vinice Tulbagh, Vin Pi Two, Tulbagh NV (18,5)
TMV vyrábí některé z mých oblíbených červených ve stylu Cape Rhône, ale tento Chenin vyráběný solerou je exotický, květinový, ale kouřový s příchutí krémového karamelu, sušeného ovoce a 300 gramů na litr cukru. 25,99 £ (375 ml) CeD, CPe, VLL, WCt
