Jednou za čas, když večeříme venku, místo abychom si objednali láhev z vinného lístku restaurace, rádi si přineseme jednu vlastní. My obvykle povzbuzovat lidi objednat ze seznamu, protože často můžete objevit vína, která jste nikdy předtím nejedli nebo je ani nenapadlo vyzkoušet, ale někdy máte doma speciální láhev, kterou jste šetřili, a přestože jste dobrý kuchař, uvědomujete si, že by bylo ještě výjimečnější vypít ji v restauraci, kterou milujete. A tady přichází na řadu pochopení jemného tance poplatku za corkage.
Zatímco většina dobrých restaurací umožňuje hostům přinést si vlastní víno, některé to nedělají, takže prvním krokem při rozhodování, zda si přinést vlastní láhev, je zavolat předem a zeptat se, zda je to povoleno. Obvykle se ptáme, když provádíme počáteční rezervaci nebo když tuto rezervaci potvrzujeme v den, na který byla nastavena. Jednoduše se zeptejte maître d’, jaké jsou zásady corkage v restauraci, a pak, zda mají nebo nemají poplatek.
Zatímco restaurace vám může povolit přinést si vlastní víno, je na nich, aby rozhodli, jaký poplatek vám za to chtějí účtovat. Zatímco mnoho míst účtuje poplatek za corkage v Ballpark of - poplatek může být často mnohem vyšší, a proto je dobré se zeptat. Například restaurace Thomase Kellera The French Laundry a Per Se účtují 0 za každou láhev, kterou host přinese. Zda si přinesete vlastní víno a zaplatíte poplatek za korkovné, který restaurace vyžaduje, je na vás, i když když poplatky za korkovné vyrostou do nebes, jako například v restauracích Keller’s, doporučujeme jednoduše objednat ze seznamu restaurace nebo vybrat jiné místo k večeři.
Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, pokud si chcete přinést vlastní víno, je, že byste se nikdy neměli dívat na poplatek za korkovné jako na způsob, jak ušetřit peníze tím, že přinesete levnou láhev a zaplatíte poplatek, abyste podrazili cenu vína na seznamu restaurace. Pokud se rozhodnete přinést si vlastní láhev, přineste něco pěkného; Držíme se obecného pravidla, že vás to mělo stát minimálně. Pěkné restaurace obvykle poznají, když jste přinesli levnou láhev, a budete vypadat jako laciný.
Jakmile zjistíte, že vám restaurace umožňuje přinést si vlastní láhev a jaký je poplatek, když dorazíte do restaurace, neukazujte se s lahví v papírovém pytli. Doporučujeme přinést v pěkném nosiči nebo jednoduše nosit samostatně. Jakmile se ubytujete a posadíte se, informujte personál, že jste si přinesli vlastní láhev, kterou byste rádi vypili, a pak je nechte, aby to převzal.
Po otevření a nalití láhve je milým gestem nabídnout vašemu obsluhujícímu a sommeliérovi ochutnat, zvláště pokud je láhev skutečně speciální nebo se zdá, že osoba, která vám ji podává, má o ni zvláštní zájem.
Nakonec, jakmile vypijete láhev, kterou jste si zakoupili, a jste připraveni zaplatit účet, ujistěte se, že dáváte spropitné alespoň dvacet procent. I když jste si láhev nekoupili v restauraci, obsluha ji otevřela a naservírovala vám a být dobrým tipařem je prostě dobré pravidlo, které je třeba dodržovat.
