- Pijáci vína by brzy měli zjistit, že srdce Provence leží spíše v kopcích než na pobřeží.
- Klíčem ke kvalitě v oblasti Coteaux Varois je nadmořská výška vinic.
- Označení se skládá ze 65 nezávislých producentů a 12 jeskynních družstev.
Collins Compact Dictionary popisuje Popelku jako: „1 Osoba, která dosáhne slávy poté, co byla nejasná, a 2 Chudá, zanedbaná nebo neúspěšná osoba nebo věc“. Prvnímu popisu odpovídá označení Coteaux Varois, které se snaží vstoupit do záře reflektorů, které si užívá jeho větší, starší sestra, Côtes de Provence. Pijáci vína by brzy měli zjistit, že srdce Provence leží spíše v kopcích než na pobřeží.
Klíčem ke kvalitě v oblasti Coteaux Varois, různorodého označení o rozloze 1 800 hektarů (ha), které se táhne přes 28 obcí ve střední a severní Var, je nadmořská výška vinic. Vinice jsou vysazeny v nadmořských výškách do 500 metrů, v průměru 350 metrů, a klima je spíše kontinentální než středomořské, v zimě chladné, v létě horké a suché, podobné jako v Piemontu. Vintage datum je nejméně dva týdny za Côtes de Provence a výnosy jsou nižší a produkují vína, která jsou plná charakteru. Tak rozložené jsou vinice, že jedinou společnou věcí, kromě nadmořské výšky, je křídově vápencová půda, která dodává eleganci charakteru.
V roce 1973, v roce, kdy Côtes de Provence přecházelo z VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) do AC (Appellation Contrôlée), byla společnost Coteaux Varois vytvořena jako Vin de Pays. V roce 1984 byl upgradován na VDQS a v roce 1993 získal plný status AC. Byly odmítnuty návrhy Syndicat des Vins Coteaux Varois, aby se připojily k syndikátům Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux a Côtes de Luberon pro společnou mezinárodní propagaci provensálských vín. Nikdo z nich nechtěl nováčka na plese. Varoisovou odpovědí bylo otevření obchodu v krásných klášterech z 11. století v L'Abbaye de la Celle, kousek od Brignoles, aby přesvědčil francouzského šestihvězdičkového šéfkuchaře Alaina Ducasse, aby převzal sousední Relais et Châteaux Hostellerie a pokračoval v jeho vlastní věc.
V současné době se označení skládá ze 65 nezávislých producentů a 12 jeskynních družstev, které produkují v průměru 11 milionů lahví rozdělených na tři procenta bílé, 27% červené a 70% růžové. Export představuje pouze pět procent z celkové produkce regionu, takže pro snadný prodej se mnoho nemovitostí drží růžového. Během několika lednových dní jsem navštívil několik těch, kteří dávají přednost odlišnosti.
Chateau Margillière
Tato velká usedlost o rozloze 90 ha na okraji Brignoles předcházela zbavené existenci a v roce 1996 byla zakoupena místním podnikatelem Patrickem Caternetem na 15 ha vinné révy. Nyní pro ni není nic dobrého: nádrže z nerezové oceli, nové dřevo, vysoké italské lahve, ale především enolog Emmanuel Gaujal, známý v regionu jako le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) je bílé hroznové víno, které se v regionu volí, a vyrábí tak výrazné víno, které je lehce květinové, zralé a přesto ostře suché. Ve směsi s až 20% starého koňského koně Ugni Blanc, který dodává trochu zaoblení, je vynikající. Růžové (80% Cinsaut, 20% Grenache) je bledé, půvabně ovocné a červené (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) robustní a pevné. Vlastnost, kterou je třeba sledovat.
mladý a neklidný adam
Miraval Castle
Určitě nejkrásnější doména v tomto označení, s 300 ha lesů, jezer, zemědělské půdy a olivovníků vysazených na obnovených římských terasách. 28ha vinic je jedinečných v tom, že bílé víno je Coteaux Varois, zatímco červené a růžové jsou Côtes de Provence. Bílá je 100% Rolle a vertikální ochutnávka od roku 1999 do roku 1994 ukázala, jak výjimečná může být tato odrůda. Hrozny dozrávají dobře do října, aby dosáhly více než 13 stupňů alkoholu bez ztráty kyselosti. Kvasený při nízkých teplotách a lahvovaný po 10 měsících v nádrži měl rok 1998 zralost Alsaska s citronellou a délku jemného Graves. Rok 1994 převzal mandlovou, medovou příchuť Barsacu, zatímco zůstal suchý - docela zjevení.
Chateau La Calisse
Další ohromující nemovitost, kterou v roce 1991 zachránili Patricia a Jean-Paul Ortelli. Kamenitá křídová půda byla značně vyčerpaná, vinice byla v 380 metrech na severojižní ose zcela znovu vysazena a ekologicky obdělávána. K dispozici jsou čtyři hektary bílé, většinou Rolle, a čtyři Syrah, Grenache a Cabernet Sauvignon, které Patricia Ortelli inklinuje, jako by to byla velká zahrada. Její záměr - vyrobit víno, jehož ovoce odráží manželství hroznů a půdy - ukazuje aromaticky svůdná sudově kvašená bílá, krásná
Kontaktní údaje:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
jak dlouho chladit víno v mrazáku
Miraval Castle , Tel (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Tel (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
Panství Trians , 83136 Neoules. Tel. 4 94 04 08 22, fax 4 94 04 84 39.
Dovozci ve Velké Británii:
tom hanks a rita wilson rozvod
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Pozůstalost Trians: pros
Syrah-Grenache rosé a červená, která je výbušnou kombinací černého rybízu a zavěšené hry. Jedná se o velmi leštěná a sofistikovaná vína.
Domaine des Alysses
Přestože je tato doména už 23 let ekologická, a protože byla oceněna, stejně jako La Calisse, známka Contrôle ECOCERT, srovnání se zastaví. Jean-Marc Etienne byl učitelem v Aix-en-Provence v roce 1968, když se rozhodl, že to zahodí a místo toho bude vyrábět víno. Spolu s manželkou požádali vládu o pomoc jako jeunes vignerons a získali tři hektary mimo silnici Barjols-Draguignan, což je nejsevernější bod dnešního označení Coteaux Varois. Nyní má vlastní 12 ha a dalších šest si pronajímá. Produkuje malý Chardonnay, díky čemuž je živý květinový vin de pays, ale hlavně Grenache, Carignan, Syrah a Cabernet Sauvignon pro jeho výjimečné červené. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) má hlubokou sametovou barvu, spoustu koření a přilnavost k nádhernému výtažku z ovoce. Jean-Marc je blízkým přítelem Eloiho Durrbacha z Domaine de Trevallon a projevuje se to na tomto víně. Zatímco 80% jeho produkce je exportováno, do Velké Británie nepřichází láhev, což se zdá být škoda.
sezóna 4 epizoda 3 pěstouni
Chateau Routas
Ztracen v lese za vesnicí Châteauvert s nejvyšší nadmořskou výškou označení, leží 45ha vinice Routas, která je vášní švýcarsko-kanadského brusinkového magnáta Philippe Bielera. Neustále experimentuje s různými směsmi a různými názvy těchto směsí, Bieler udržuje každou odrůdu odděleně, dokud se nerozhodne, co s nimi chce dělat. Ochutnal nerozmíchaný rok 1999 a vyrobil chardonnay ve stylu Puligny-Montrachet z velmi nízkých výnosů, viogniera, který by konkuroval většině produktů Condrieu, nádherné Grenache ze 45 let staré révy a nejzajímavějšího Syrah, který by mohl mít pocházejí z Qupé v okrese Santa Barbara. Verze z roku 1997, stále stoprocentně Syrah, a tedy snížená na vin de pays, měla ovoce doslova vyskočí ze sklenice, podpořené pružným dubem a úžasnou přilnavostí. Říká se tomu „Cyrano“. Jeho směs Coteaux Varois z 50% Grenache, 25% Syrah, 25% směsi Cabernet Sauvignon, „Infernet“, je tak pevná, kořeněná a vláčná, jak by se dalo doufat. Bílé, „Pyramus“, směs na bázi Rolle, a „Coquelicot“, ze 60% Chardonnay a 40% Viognier, oba mají krásné ovoce vykvasené v sudech, víno „Rouvière“ je jemné a lahodné.
Panství Trians
Zde musím prohlásit zájem: majitel, Jean-Louis Masurel, je dobrý přítel a právě s ním jsem v lednu zůstal při zkoumání tohoto článku. Jsem tedy předpojatý ve prospěch jeho vín, stejně jako každý, kdo přijde do Triansu a potká Jean-Louis, jehož exteriér gentleman farmář skrývá vášnivý závazek ke svému jedinečnému terroiru. Domaine de Trians, (nezaměňovat s Domaine Triennes, vlastněné Jacquesem Seyssesem a Aubertem de Villiane, na západě označení poblíž Sainte-Maximin), je nejjižnější vinicí Coteaux Varois a je pozoruhodná svou severovýchodní expozicí, která znamená, že sklizeň je vždy poslední. Ještě další z velmi zchátralých majetků v regionu, protože zisky byly vzácné a investice neexistovaly, Masurel viděl potenciál v málo výnosných starých vinicích a koupil nemovitost v roce 1989. Na devět hektarů velmi vyspělé Grenache, Cinsaut a Ugni Blanc, přidal 11 ha, s pěti Syrah, třemi Sémillon, Rolle a Viognier, dvěma Grenache a jedním z Cabernet Sauvignon. Současná produkce je 60% červená z výnosů nepřesahujících 30 hektolitrů / ha (ve srovnání s 60 v Médoc), 20% bílá a 20% růžová. Ochutnávka ohromujících devadesátých let z tanku a sudu s Jean-Louisem a jeho enologem a mentorem Jacky Coll (viz níže) je zřejmé, že jejich investice a odhodlání v posledním desetiletí vyplatily dividendy a učinily z Triansu jednu z předních domén regionu.
Další dobré domény
Syndicat pro mě zahájil komplexní ochutnávku, aby zahrnoval všechna vína členů, jejichž statky jsem neměl čas navštívit. Z toho vyčnívalo:
proč abigail opustila dny našeho života
Bílý
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Síť
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier a zejména nádherná Clos de la Truffière ze staré zavedené Domaine des Deffends.
Vyzbrojeno takovými víny, a zejména hnací silou domén zmíněných výše, je Coteaux Varois pevně nastaven na kvalitní cestu. Prodej vín mimo region není snadný, a přestože vždy existuje připravený trh pro rosé, můj názor je, že silnými kartami označení jsou Rolle-based white a Grenache-Syrah reds, s trochou Cabernetu nebo bez něj . To jsou v pravých rukou grands vins de terroirs.
V označení (a na severu v Luberonu) se uznává, že nejlepší pár rukou patří konzultantskému enologovi Jackymu Coll. Nyní ve svých 50 letech zasvětil Coll svůj život vinicím v Provence a sám sebe popisuje jako un homme de la vigne. Jeho pravidel je málo: dobrý terroir, vhodné odrůdy hroznů, výsadba 4–5 000 nízko trénovaných vinic na hektar, výnosy mezi 30 a 35 hektolitry / ha, s výjimkou růžového, a respekt k kultivované půdě. To, co hledá, je přirozená koncentrace a bohatost hroznů a nebojí se taninu. Není tak nadšený z Cabernetu Sauvignon a oškliví Merlota, dává přednost místním hroznům, které při správném zacházení od začátku do konce produkují skutečné vins d’origine. Za tímto účelem upřednostňuje hromadné zrání strukturovaných červených vín po dobu 24–28 měsíců před plněním do lahví. Do té doby, s věkem lahví dalších šesti měsíců, budou dobré k pití. A i když je to muž velmi pevného přesvědčení, těžko ovlivnitelný, Jacky Coll také trvá na tom, že víno by mělo vždy odrážet obraz majitele. Na otázku, jaké by byly jeho dokonalé domény, odpověděl: „20 ha dobře umístěných, zralých vinic, které produkují 10% bílé, 30% růžové a 60% červené.“ Možná proto se k Domaine de Trians hodí tak dobře.
