Uznání: Getty / Carles Rodrigo
- povýšení
Ve Valencii se pěstuje vinné hrozny a víno se vyrábí již několik tisíc let. Féničané představili révu ve Španělsku někdy mezi lety 4000 a 3000 př. Nl, zatímco římští spisovatelé Juvenal a Martial zmínili vína Saguntum (severně od města Valencie) ve 2. století př. N. L. Je překvapivé, že po všech těchto staletích nejsou vína zdaleka tak dobře známá na mezinárodní úrovni, jak by měla být založena na jejich kvalitě.
Možná je to klima, pláže a gastronomická přitažlivost, které dominují obrazu Valencie. Koneckonců, právě tam přijdete jíst paellu. Občané energicky hájí své rýžové jídlo, stejně jako rýži, která má své vlastní označení a odpovídá za dvě třetiny celkové produkce rýže ve Španělsku.
Tato oblast je také domovem nezapomenutelně šťavnatých valencijských pomerančů a hlíz známých jako tygří ořechy, z nichž se vyrábí sladký a mléčný nápoj horchata de chufa. I oni mají svůj vlastní consejo regulador.
Pokud existuje víno, které bylo identifikováno s Valencí, pak historicky to byl Moscatel. Ve většině případů dominuje obrazu veřejnosti Moscatel de Alejandría, odrůda, která je často považována za zcela méně okouzlujícího bratrance Muscat Blanc à Petits Grains.
Přidejte k tomu pozici Valencie na pobřeží Středozemního moře, což jistě znamená, že je příliš horké a slunečné na výrobu dobrého vína a je jisté, že bude trpět změnou klimatu. Celkově vzato, není to slibný začátek vinařské oblasti, která si chce udělat jméno. Přesto cestujte napříč DO a budete si muset vzít svetr i sluneční klobouk. K dispozici jsou chladné zóny s chladnými noci a v zimě sněhem.
premiéra 6. série Walking Dead
DO Valencia na první pohled
Založený Statut vína schválen 1932 DO Valencia založena 1957
Viniční oblast 13 000 ha
Roční produkce Kolem 700 000 hl
Vinařství 101, asi polovina z toho láhev vína
Pěstitelé 85% jsou členové družstev
Podnebí Středomoří, s rizikem bouří v létě a na podzim. Průměrné srážky 500 mm, zejména říjen-prosinec
Průměry slunečního svitu 2700 hodin
Hlavní odrůdy Bílá: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Červená: Tempranillo, Garnacha a Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Po celém regionu
K dispozici jsou čtyři zóny. První a s největším potenciálem, který ještě zbývá prozkoumat, je Alto Turia. Severovýchodně od města Valencie leží vinice kolem horních částí řeky Turia. Pohybují se v nadmořské výšce od 700 m do 1 200 m, což dává DO zřetelné chladné oblasti s chladnými zimami. Klíčovými odrůdami jsou zde Merseguera a Macabeo (obě bílé). UNESCO nedávno uznalo Alto Turia jako biosférickou rezervaci.
Druhým je Valentino, východně od řeky Turia, s vinicemi 250 - 800 m. Valentino byla skvělá zóna pro pomeranče, ale podnikání čelí konkurenci z Maroka, takže došlo k obnovené výsadbě vinné révy. Klíčové bílé jsou Macabeo a Merseguera, stejně jako červené Chardonnay a Semillon jsou rozmanité a odrážejí škálu půd a mikroklimatů - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon a Merlot.
Tradičním srdcem Valencie je slunná zóna Moscatel ve výšce 150 m - 400 m, otevřená středomořským vánkem. Jak název napovídá, právě zde roste hroznový Moscatel. Kromě klasických sladkých vín obohacených o 15% abv vyrábí také suchá a šumivá vína.
A konečně nejjižnější a v mnoha ohledech nejzajímavější zónou je Clariano ve výšce 400 až 700 metrů. Část této oblasti leží blízko Středozemního moře, kde dominují bílé odrůdy, ale je zde i Garnacha Tintorera. Druhá část je místem, kde převládají Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo a Syrah. Je to pozoruhodná zóna masias, velkých venkovských domů s připojenými statky, na rozdíl od tolika regionů s minifundiemi, kde pěstitelé žijí na malých vinicích.
Nativní hrozny
Ve vinicích po celé Valencii jsou určitě Chardonnays, Merlots, Cabernets, Semillons a příležitostně Viognier. Novější je oživení tradičních odrůd, které těží z odborného vinařství. Merseguera, doma v Alto Turii, je pozdně zralá odrůda a byla obvykle sklizena brzy, aby se zabránilo podzimním bouřím. Výsledkem bylo obtížné dosáhnout 11% alkoholu. Dnešní vinařství znamená, že je to obvykle 12% nebo 12,5%.
Verdil, který se nyní nachází v zóně Clariano, téměř zmizel ve prospěch snadněji rostoucí Malvasie. Díky své silné kůži a pozdnímu zrání nebyl oblíbený mezi pěstiteli. Stejně jako Merseguera je diskrétní v aromatických látkách, ale má plnější tělo. Verdil i Merseguera jsou součástí oživení bílého vína, které je poháněno zájmem restaurací o plnější a gastronomičtější bílé. Daniel Belda, zakladatel stejnojmenného vinařství, je název spojený s Verdilovým oživením a přechodem od hromadného vína k lahvovému vínu.
V případě červených se Garnacha Tintorera hojně vyskytuje ve vinicích. Je důležité si uvědomit, že se nejedná o variantu Garnacha, ale spíše o teinturier hroznů Alicante Bouschet (teinturier hrozny mají červenou dužinu). Alicante je však jméno souseda DO, takže Garnacha Tintorera, „Tintorera“ nebo „Garnacha“ zůstává, a převládá zmatek.
Velké společnosti v DO, které vybudovaly exportní profil oblasti, byly Vicente Gandía a Murviedro. Vicente Gandía (1885) jako první nalil víno do Valencie a zůstává největším vinařstvím DO. Murviedro byla založena v roce 1927 skupinou Schenk. Hnacím motorem růstu společnosti Murviedro po mnoho let byl její technický ředitel Pablo Ossorio. V roce 2006 založil se dvěma přáteli společnost Hispano + Suizas na výrobu prestižních vín a v roce 2008 byl jmenován vinařem roku ve Valencii. Od roku 2014 je také konzultantem krásně situovaného Vegamaru.
Valencijské víno je určitě na cestě. Možná si zatím nenašla své místo producenta kvalitního vína na mezinárodní úrovni, ale prolomí se nová vinařství, z nichž mnohé ještě najdou distribuci mimo Španělsko. Jaký lepší důvod rezervovat si dovolenou ve Valencii, abyste mohli hledat vína na jejich domácí půdě?
Družstva
Tradičně, stejně jako v mnoha částech Španělska, dominovala ve Valencii družstva a prakticky každé město a vesnice měla svoji vlastní družstvo. Dnes někteří pěstitelé odešli, aby se sami rozvětvili, zatímco zbytek tvoří méně, větší a profesionálnější podniky. Obvykle vyrábějí olivový olej a mandle a provozují benzínové pumpy, stejně jako správu vinic a produkci vína ve velkém a v lahvích. Bonusem je, že většina z nich má nyní zkušené manažery, včetně bývalého technického ředitele společnosti Domecq v El Villar.
El Villar, který se nachází v subzóně Alto Turia, je typickým příkladem nové generace velkých družstev. Z jeho 1300 členů je 300 pěstitelů hroznů, kteří pracují na 1200 ha vinice ve výšce 400 až 700 metrů. Asi 70% produkce tvoří víno kolem pěti milionů lahví.
El Villar vidí část své role v prevenci opuštění půdy a v pomoci s rekuperací vinné révy. Jak její členové stárnou, spravuje pro ně pozemky a dohlíží na opětovnou výsadbu. Ve vinařství má všestranný výstup, který uspokojí vše od korku po šroubovací uzávěr a bag-in-box. El Villar vyváží do 21 zemí, přičemž jedním z nejprodávanějších produktů je směs Tempranillo-Merlot Toro Bravo, která se prodává v Kanadě.
V Moixent, v srdci Clariano zóny, je Sant Pere s 1000 členy. Konzultuje zde Javier Revert, vinař společnosti Celler del Roure a jeho stejnojmenného podniku. Družstvo produkuje poctivá vína dobré hodnoty, lepší než obvykle. Spojení s Celler del Roure ukazuje jasné výhody, pokud jde o vinařství, strategii a marketing. Moje oblíbené víno z tohoto družstva je jeho nejnovější, Sant Pere Vinyes Velles.
je ava jerome odcházející gh
Vinos de la Viña sahá až do roku 1944, ačkoli jedna z jejích členských vinic se pyšně zmiňuje o své přítomnosti na florentské mapě 50. let. Tým má rozsáhlou (2 400 ha) obchodní činnost, zejména v Clarianu, kde také čerpá čerpací stanice a olivy. Vinos de la Viña potřebuje rozšířit své budovy, ale v současné době ho zadržují archeologové, kteří našli více pozůstatků raných národů (4. století před naším letopočtem), kteří v této oblasti žili - a vyráběli víno. Jedním z projektů družstva je Los Escribanos, s 60letými vinicemi suchých farem Monastrell a Garnacha Tintorera pěstovaných na 800m, vinařským konzultantem je Norrel Robertson MW, rodený Skot, který nyní žije a pracuje ve Španělsku .
V celé DO Valencia jsou družstva stále více naladěna na výrobu lahvových vín pro trh. Například družstvo v Godelletě vyrábí pouze Moscatel a zaměřuje se na víno, ale se změnami vkusu spotřebitelů nedávno uvedlo na trh Silencio. Tento nádherně hroznový Moscatel je slunečný nápoj, který má přilákat novou generaci vína.
Valencia: jména, která je třeba znát
Baldovar 923
Napříč DO vyjadřuje mnoho výrobců a družstev jasný smysl pro společenskou odpovědnost: povinnost rekuperovat vinice, zajišťovat zaměstnanost ve vesnicích, obnovovat komunity. Baldovar 923 začal dvěma otci, kteří se setkali ve škole jejich dětí, s nápadem něco z půdy vyrobit. Zpočátku, v roce 2016, pracovali v malém opuštěném vesnickém družstvu bez tekoucí vody nebo elektřiny, pomocí světlometů k osvětlení interiéru. Dnes je vinařství profesionálnější. Jejich horské vinice ve výšce 900 až 1200 metrů leží na vápenitých půdách s teplotami, které se za několik hodin mohou vyšplhat z 6 ° C na 30 ° C. Nemohlo to být dále od přímořského klišé Valencie. Velmi nadějný.
Pablo Calatayud
Celler del Roure od Pabla Calatayuda je krásně restaurovaná masia vysoko v Clarianu, kterou si koupil v roce 2006. Je proslulý pokladem 40 nebo tak obrovských (4 000 litrů) tinajas, které objevil na svém pozemku. Stejně jako gruzínské amfory jsou pohřbeny po krk, aby zajistily minimální průnik kyslíku a maximální tepelnou kontrolu. O kvalitních vínech zde není nic experimentálního. Calatayud byl zaneprázdněn roubováním přes již existující Tempranillo, Cabernet a Merlot, aby obnovil místní odrůdy. Je skvělým představitelem pro zónu, její historii a archeologii a budoucnost zemědělské komunity.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons byl Valencijským vinařem roku 2018 a je ustanoven jako konzultant a pedagog vinařství v DO. Jeho vlastním projektem je Lo Necesario, který je minimální intervenční částí rodinného projektu ekologické produkce, který zahrnuje také vermut a pivo. S velkou zručností spravuje starou révu Bobal, aby z toho často rustikálního hroznu vytvořil vína elegance. Jeden se dívat.
Bruno Murciano
Bruno Murciano, bývalý nejlepší someliér ve Španělsku, se specializuje na vína vyrobená z Bobalu. Pocházejí z jeho biodynamické vinice v Caudete de los Fuentes v zóně Requena-Utiel v provincii Valencia. Las Blancas je nový projekt pro Murciano - směs místních bílých Merseguera, Moscatel, Malvasia a Macabeo.
Javier Revert Vinař
Javier „Javi“ Revert konzultuje jako vinař v Celler del Roure a v kooperaci Sant Pere. Místní je zaneprázdněn obnovou velmi starých vinic svého praděda. Zaměřuje se na strmé svahy ve výšce 900 metrů a více, kde také pomalu, ale rovnoměrně znovu vysazuje. „Chci získat představu o terroiru,“ vysvětluje a vysvětluje, proč se nespecializuje na odrůdová vína. Jeho bílá multi-odrůdová směs je fermentována v nerezové oceli a poté zestárlá část v sudu a část ve skleněných demižónech. Nemělo by to fungovat, ale funguje to. Sensal je jemná a vážná směs místních červených Monastrell, Pan y Carne, Arcos a Garnacha, zatímco Simeta je jedno vinné víno z místních červených Arcos, fermentované v barrique a zralé v tinaja. Velmi elegantní vína.
To nejlepší z Valencie: Evans sdílí svá nejlepší doporučení
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
16,45 £ (2017)
Toto oranžové víno - směs místní Merseguery s Macabeem - bylo fermentováno na kůži. Aromatický, s vůní grapefruitové kůry a svěže svěží se slaným podpisem. Vysoké vinice (až 1200 m) jsou ekologicky přeměňovány. Napít se 2019-2022 Alkohol 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
24,50 liber
Hlavně Tortosí a Trepadell s místními hrozny Malvasía, Macabeo, Merseguera a Verdil. Jedna třetina zraje ve starém dubu, ale Revert upřednostňuje stárnutí většiny u demižónů. Komplexní, s tóny angreštu a zeleně. Čerstvý, solný, strukturovaný, dlouhý. Napít se 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A UK
Aromatické (od Muscat à Petits Grains a Sauvignon Blanc), osvěžující (Sauvignon a Verdil), perfektní letní víno. Je tam nějaká struktura, ale žádná dubovost. Napít se 2019-2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
19,90 liber
Diskrétní vůně na tomto Pinot Noir rosé, ale chuť je příjemně ovocná se šťavnatými jahodovými tóny a jasnou kyselinkou. Kvaseno v novém americkém dubu, aby se přidal zájem s jemnou vanilkovou notou. Napít se 2019-2022 alk 13,5%
Celler del Roure, Saffron 2018 91
14,83 £ (2017)
Klasické „vino de sed“ nebo „vin de soif“. Vyrobeno ze 100% Mandó, je šťavnaté a s krásnou kyselinkou. Pijte to skvěle s párky. Pěstováno organicky, fermentováno a stárnuto v tinajách (amforách) pohřbených v podzemí. Napít se 2019-2021 alk 12,5%
Nezbytné, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A UK
Organický Bobal z jedné vinice pěstovaný na 900 m, fermentovaný v betonu, zralý v dubových a betonových vejcích. „Dělám pouze„ lo necesario “,“ říká Diego Fernández Pons o svém stylu vinařství s minimálním zásahem. Je kyprý, kořeněný a trochu rustikální s jemným elegantním závěrem. Napít se 2019-2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
12,95 liber
celá sezóna 17 epizoda 18
Vzácná pochoutka: Forcallà je jednou z odrůd, které Rafael Cambra zotavoval. Neřízené, suché farmářské keře keřů dávají květinové aroma a živé, plné tělo, chuť červeného rybízu. Napít se 2019-2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A UK
Stará keřová réva Monastrell (80%) s Cariñenou: nádherně šťavnatá a vláčná, ale s pevnou strukturou a elegantním nádechem minerality. Stárnutí v betonu, aby se zachoval výrazný ovocný charakter. Napít se 2019-2022 alk 13%
Úzká, La Tribuna 2018 90
N / A UK
Směs Garnacha, Monastrell a Syrah, odhalující ovocný charakter borůvek, brusinek a červeného rybízu. Vinařství založili bratři, nyní ho provozují jejich děti, bratranci všichni. Napít se 2019-2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
13,95 £ (2016)
Aromatický, kyprý a šťavnatý. Monastrell a Cabernet, pěstované dlouholetým vinařstvím s tradicí v ekologickém zemědělství. Má jemný, mírně divoký charakter. Napít se 2019-2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
8,50 £
Tým v Nodusu mrknul na samotářské kouzlo Bobala. Najděte ostružiny, tmavé třešně, trochu koření a nedostatek dubu umožňuje organickému ovoci zpívat. Napít se 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
26,54 £ - 35,50 £ / 50 cl
Moscatel de Alejandría se opevnil na 15% a několik let se držel v obrovské kaštanové kádě o objemu 50 000 litrů. Pečené ořechy, karamel, fíky téměř jako PX se spoustou koření a vzdálená vzpomínka na mladé ovoce. Krásné podávané za studena. Napít se 2021-2024 alk patnáct%
