Quincy a Reuilly - zpět na mapě vína! - Winestealssd.com

Jedinečná forma spolupráce vrátila Quincyho a Reuillyho zpět na mapu Loiry. Čelí však nyní odporu ze strany svých AC

Místní rivalita je hluboká - stačí vědět jen fotbalové derby. Ale existují také ve vinařském průmyslu, od protilehlých břehů Bordeaux v Gironde až po toskánskou jedinečnost Montalcino a Chianti.

Bylo tedy překvapivé sednout si v Le Cave Romane de Brinay v Quincy v centrální Loiře a ochutnat nejen vína tohoto AC, ale i vína sousedního Reuilly. Nejprve to nebyl Quincy a pak Reuilly, nebo naopak. Všechna vína byla smíchána dohromady a představovala jednotnou linii pro jejich označení, viděná jako menší, menší, téměř zapomenutí bratranci Sancerre, Pouilly-Fumé a Ménetou-Salon.

Vhodně to byla ochutnávka vín z Quincyho a Reuillyho družstev: nejen vinaři každého AC musí spolupracovat, ale musí to udělat i tyto dva regiony, pokud má být jeden z nich plně obnoven na mapě vína.

Všichni za jednoho jeden za všechny

andre dimera dny našeho života

Quincy a Reuilly mají dlouhou a úspěšnou historii vína díky své blízkosti k Cheru, přítoku Loiry, kde byly jejich Sauvignon Blancs odeslány k pařížskému soudu a dále, zejména do Belgie, Nizozemska a Velké Británie, které jsou dnes stále jejich největší trhy.

Ale když fyloxera zničila vinnou révu a živobytí vigneronů,

pěstitelé rozhodli, že obilniny jsou výnosnější. Bylo několik těch, kteří vytrvali s vinnou révou, a to spolu s jejich dřívější slávou v Paříži i v zahraničí zajistilo, že Quincy obdržel AC pro bílá vína v roce 1936 (na druhém místě za Châteauneufdu-Pape) a Reuilly o rok později.

V roce 1961 získala Reuilly AC za červené Pinot Noir red a Pinot Gris rosés, ale s odchodem mnoha zbývajících vinařů její vinice (a sousední) rychle mizely do roku 1977, v Reuilly bylo jen 48 ha a ne moc více v Quincy.

I když se o výrobu vína zajímaly mladší generace, to, co se vyrábělo, bylo kyselé, těžké, oxidační a špatně vyvážené, bylo divu, že AC byly vůbec uděleny. „Vinohradnictví mizelo tak rychle, že se zdálo, že jen historici

mluvit o Reuillyho skvělé minulosti jako vinařském centru, “řekl Claude Lafond,

který je dnes uznáván jako hnací síla omlazení jeho označení.

„Tehdy někteří z nás mladých cítili, že naše vinice mohou povstat z popela a dát nám budoucnost.“ Na konci 80. a počátku 90. let se objevila nová generace vigneronů:

pěstitele obilovin přitahoval nejen potenciál vína v Reuilly, ale také vládní dotace, které šly na výsadbu vinné révy.

„Ale zjistili, že mají sklizeň k vinifikaci, ale žádné vinařství, vybavení ani know-how k výrobě vína,“ říká Lafond. V roce 1991 uvažoval Lafond o vybudování sklepa. „Ale pak jsem si pomyslel:„ Když postavím kolektivní sklep s dalšími pěstiteli, můžeme být více silou, pokud jde o pracovní sílu a vybavení. ““ V roce 1993 byl Le Chai de Reuilly postaven na Lafondově zahradě. Okamžitě zahájila výrobu.

V Quincy si farmáři, kteří se obrátili na vinice, také uvědomili, že jejich AC zmizí, pokud něco neudělají, a tak se řídili, renovovali starou farmu v Brinay a vytvořili Le

Jeskyně Romane v roce 1993, následující rok sklidila 14 ha ze sedmi domén.

Cílem spolupráce - stejně jako v Reuilly - bylo sdílet zdroje, nikoli hrozny. Jean

Tatin z Domaines Tatin, jeden ze sedmi, říká, že tato „materiální družstva“ byla první svého druhu ve Francii. „Pěstitelé stále shromažďují finanční prostředky na nákup pneumatických lisů, termoregulačních nádrží a stáčecích linek, ale každý pěstitel spravuje své vinné révy svým vlastním způsobem, spolupracuje s enologem na vinifikaci svého vína podle jeho pokynů a prodává ho pod svou vlastní značkou. ''

„Náš nápad se setkal se skepticismem bývalých pěstitelů a s nedůvěrou většiny místních obyvatel,“ říká Lafond. 'Takže mým největším uspokojením bylo vidět počet lidí, kteří začali znovu věřit ve vinařství Reuilly.'

Omlazení

Dnes Chai de Reuilly vinifikuje téměř polovinu apelačních vín, což představuje

11 producentů a 80 ha. Reuilly má zasazeno 200 ha - z toho polovinu Sauvignon Blanc - ze 600 ha dostupné AC půdy. Cave de Brinay, pod poradenskou vinařkou Virginie Bigonneauovou, má 17 vinařů pracujících na 100 ha, což představuje 44% z vysazených 236 ha (z dostupné 1 000 ha). Vína jsou také vinifikována z druhého závodu, La Maison Blanche.

Bigonneau, která ve společnosti pracuje čtyři roky, ale také vyrábí víno se svým otcem Gérardem v rodinné doméně, uvedla, že jako každý konzultant, jejím cílem je vyrábět jakostní vína, která vyjadřují terroir každého pěstitele. „Co-op není jen způsob, jak pro nás spolupracovat pro Quincy, ale také pro každého vinaře, jak rozvíjet tu nejlepší možnou identitu pro sebe a svá vína.“

Charles Sydney, který je vinařským makléřem již 15 let, zmapoval omlazení, které družstva oběma AC přinesla. „Ve Francii neexistují žádná další materiální družstva na úrovni Quincy a Reuilly. Pokud jde o vybudování celé operace, včetně získání konzultanta vinaře, jsou jedinečné.

Je zřejmé, jaký úspěch to byla, kvalita vína se dramaticky zlepšila. Bez družstev by AC pravděpodobně zmizely. “Přesto existují i další - nezávislí pěstitelé - kteří jsou méně ovlivněni vlivem družstev, i když přiznávají svou roli při obnově velké části bývalé slávy označení.

Philippe Pigeat, který pracuje v Quincy na 7,5 ha, se domnívá, že členové družstva nejsou vinaři, pouze „agro-manažeři“, kteří platí ostatním za pěstování jejich hroznů a jejich víno. Sydney souhlasí s tím, že „mentalita rolnických farmářů“ mnoha producentů se nezměnila. „Producenti Quincy's jsou stále zahradničtí zemědělci, kteří pracují na předpokladu, že prodáváte bušl a čím více bušlů máte, tím více peněz vyděláte.

rekapitulace dne našeho života

Jsou to stále rolníci, zatímco v Reuilly jsou to spíše vinaři. “Quincyho písčité a štěrkové terasy znamenají, že Sauvignon Blanc dozrává dříve než v Sancerre, 40 km na východ. Alkohol je vyšší a kyseliny nižší, takže vína - vhodnější pro předčasné pití - mají květinový nos a elegantní patro se živým tropickým ovocem.

Kimmeridgianské jílovité a křídové svahy v Reuilly dávají kopřivité, bylinné a minerální Sauvignony, které jsou stárnoucí, i když možná ne tak okamžitě přátelské. Pinot Noirs jsou lehké, pevné a třešňové, ale lepší v Sancerre, a růžová vína Vin Gris de Pinot Gris jsou charakteristicky broskvová a kořeněná.

Průkopníci Tatin a Lafond dali kvalitativní vylepšení vín do investic do vinic (lepší klony, menší výnosy) a do sklepa (lepší hygiena, novější vybavení), stejně jako do experimentování se vším od vinifikace v dubu po ekologické zemědělství.

Sydney věří, že zlepšení je částečně způsobeno mladší generací vinařů. „Jsou první, kdo se skutečně považuje za vignerony, nikoli za rolníky. Chtějí vědět, co se děje mimo jejich vlastní region. Více cestují, více studují, více ochutnávají… “

Matthieu Mabillot je dobrým příkladem. Třicetiletý mladík, který nyní pracuje ve vinařství svého otce Alaina v Reuilly, navázal na studia vína v Bordeaux a pracoval nejprve v Lynch-Bages, poté v Cainu v kalifornském údolí Napa a v Torbrecku v australské Barosse. 'Umožnilo mi to vrátit se do Francie s porozuměním světu vína a tomu, jak to využít, abych pomohl své rodinné doméně.'

Další krok

Dnes jde o výrobce, nikoli o kvalitu. Quincy a Reuilly tak dlouho šlapali po brázdě dalších AC Central Loire, že mnozí věří, že je příliš pozdě. „Naše regenerace přišla na zadní straně Sancerre, ale teď jsme se zasekli,“ říká Tatin. „Obchodníci tvrdí, že naše vína jsou skvělá, ale protože nejsou tak známá jako Sancerre, nebudou se také prodávat, takže je neberou.

Musíme najít dostatečně motivované prodejní sítě, abychom mohli přijímat nová vína založená na kvalitě, nejen na proslulosti. “Sydney souhlasí:„ Dobrý Sancerre stojí za to zaplatit, ale dobrý Quincy nebo Reuilly bude levnější a lepší hodnota než průměr Sancerre. “Lafond má jedinečný způsob, jak se na to podívat:

„Motorem vlaku Central Loire je Sancerre. Trenéři jsou na základě uznání Pouilly, Ménetou-Salon, Quincy a Reuilly. Nežárlím na Sancerre - právě naopak. Reuilly existuje díky vývoji slavnějších jmen, než jsme my, jejichž uznání se poté odfiltrovalo. “Pigeat připisuje Sancerre négociants Henri Bourgeoisovi a Josephu Mellotovi pomoc při oživení Quincy.

Mellot od 80. let vinifikuje mošt a nakupuje vína z označení, přičemž jeho majitelka Catherine Corbeau-Mellotová říká, že vína jsou „dobrým doplňkem“ portfolia Domaine Central Loire, ale připustit, že většina tržeb stále leží jinde v kraj. Ona a další, jako je Hélène Mardon z Domaine Mardon, tvrdí, že jejich vývoz Quincy je 30%, ale údaje z Bureau Interprofessionnel des Vins du Center

dejte průměr Quincyho a Reuillyho na pouhých 10%.

Sancerre a Pouilly-Fumé vyvážejí po 40% produkce. Vývoz, spojený se zlepšením jejich domácího a globálního profilu, je překážkou na cestě k jejich světlejší budoucnosti

znovuzrozená označení. Pigeat věří, že pouze v případě, že bude kladen menší důraz na družstva a bude více věnován nezávislým pěstitelům, budou AC opravdu vzkvétat.

„Quincy je příliš malý na kooperaci, která představuje 60% vinice jako prostředek k udržení našeho jména,“ řekl. „Družstva blokují růst drobného zemědělství

a vytvoření nezávislých vinařství. Naše udržitelnost bude zajištěna pouze tehdy, když lidé pochopí, že být vigneronem je dát vášeň před obchod.`` Koncept kooperace je klíčový z finančního hlediska, ale může být brzdou také z komerčního hlediska , řekl Mardon.

„Pěstitelé, kteří nyní pracují v kooperaci, budou nezávislí, aby získali flexibilitu.“ A to se nezdá příliš daleko: Bigonneau, konzultantský vinař Cave de Brinay, již naznačil, že si přeje převzít kontrolu nad svým otcem.

Lafond, jehož dcera Nathalie ho vystřídala na rodinném statku, vidí ve výhodě konsolidaci výsadby stávajících malých domén, spíše než zvětšení plochy vinné révy. „Cílem družstva není, aby vinaři vyráběli každý poslední kousek vína z AC, ale aby se družstvo vyvíjelo spolu s každou z domén, které jsou jeho součástí. To je naše budoucnost. “