Náhodný objev ve firemním trezoru inspiroval prestižní dům Champagne k návratu ke svým historickým vinařským hodnotám. Essi Avellan MW navštíví.
Kruh , jméno tak legendární a evokující emoce. Tento malý, ale skvělý dům stojí sám na vrcholu Šampaňské pyramida, obdivovaná a respektovaná, ale stále vzdálená, tajemná, její kritici by dokonce řekli elitářskou. Taková byla situace, když v roce 2009 v Krugu převzala Venezuelan Margareth ‚Maggie 'Henriquezová, zkušená ředitelka LVMH.
Po 10 letech ve skupině LVMH (během této doby zesnulý Henri Krug oficiálně odešel do důchodu v roce 2001, ale držel ruku, dokud ho v roce 2007 nesledoval jeho mladší bratr Rémi Krug), se dům unášel bez jasného směru. Henriquez si našla čas na vytvoření nové strategie pro Krug, ale do roku 2010 byla připravena.
Malá červená kniha
To, jak se společnost Krug zlepšila, nemusí být pro spotřebitele zřejmé, došlo však k dramatickým změnám v řízení, komunikaci a duchu společnosti. Nejprve se Henriquez ohlédl, aby vytvořil nové pokyny pro Krug. V trezoru společnosti našla starý třešňově červený notebook patřící zakladateli Johann-Josefovi (Galicized to Joseph) Krugovi a napsaný v roce 1848, pět let poté, co společnost založil.
Zobrazit všechny degustační poznámky Decanter's Krug
Zápisník byl napsán Josephovu šestiletému synovi Pavlovi, kde byly popsány zásady domu. Joseph, původem Němec, si udělal kariéru v domě Jacquessona a v roce 1841 se oženil s anglickou švagrovou Adolphe Jacquessonovou, což všechny vedlo k domněnce, že tam bude jeho budoucnost. Kvalita šampaňského u Jacquessona však Josefa zjevně zklamala a vedla ho k založení vlastní společnosti Krug et Cie spolu s Hippolyte de Vivès, négociantem a členem zakládající rodiny Vdova Clicquot .
Krug na první pohled
Dům byl založen: 1843
Umístění: Remeš
Vinice: 20 hektarů
Vlastnictví: LVMH
kteří dnes v noci dostali kopy
Rodinná linie
V roce 1866 Joseph zemřel a nechal kontrolu nad prosperujícím obchodem svému jedinému synovi Paulovi, který společnost přestěhoval do svých současných prostor na Rue Coquebert v Remeši a vytvořil svazek dědiců - 10 dětí - z nichž dům provozoval Joseph II. po boku svého otce do roku 1903. V Krugu se traduje posloupnost dua otec a syn poté, co nastoupil Josef II. Pavel II. a jeho synové Henri a Rémi, kteří od počátku šedesátých let vytvořili pozoruhodné duo. Henri se zaměřil na vinařství a zůstal v pozadí, zatímco Rémi byl veřejnou tváří. Syn Henriho, Olivier, pokračoval v rodinné posloupnosti a připojil se v roce 1989. Bratři vedli společnost nejprve do skupiny Rémy Cointreau v roce 1969 a poté do LVMH o 30 let později.
Prosperita nebo pompéznost?
Značka prosperovala a kult „Krugists“ rostl. V raných letech LVMH se však marketing vrhal na aroganci, v roce 2004 se uskutečnila kampaň „No Krug, no thanks“. Tato éra pompéznosti vyvrcholila v roce 2008 spuštěním nové jedno vinice Šampaňské , Clos d’Ambonnay , v rozmezí 1 500 až 2 000 GBP - čtyřnásobek ceny sesterské vinice, Clos du Mesnil , kdysi nejdražší šampaňské na světě.
„Olivier Krug stále není schopen nahlas říci základní rok žádného Grande Cuvée, ale vždy to někdo říká za něj“- Maggie Henriquez
Společnost byla daleko od toho, co Joseph Krug napsal ve své knize zaměřené na kvalitu vína. Na první straně prohlašuje, že domácí politikou je produkce dvou cuvée stejného složení hroznů.
„V Josephově vizi byla obě cuvée stejné kvality, ne jedna nad druhou,“ zdůrazňuje Henriquez. Cuvée one měl nabízet „všechno každý rok“, směs ročníků, která se měla měnit podle roku, kdy druhý měl být ročníkově specifický, s přihlédnutím k ročním okolnostem.
Takto byl Krug představen - jako Grande Cuvée (nebo jako soukromé Cuvée až do roku 1979) a ročník. V osmdesátých letech přišlo rosé a byly přidány dvě jedno vinice Champagnes, Clos du Mesnil a Clos d’Ambonnay - první ročníky byly 1979 a 1995. Přehlídku velmi ukradli, alespoň z marketingového hlediska.
Richard Juhlin ochutnává vertikální ochutnávku Krug Clos du Mesnil - na Decanter Premium
Největší cuvée
Pokud si dobře pamatuji, Grande Cuvée bylo oblíbeným vínem jakéhokoli člena personálu Krug.
Ale proč je to nejméně nákladné? Problém spočívá v non-vintage povaze Grande Cuvée. V Champagne jsou pouze ne-ročníci a ročníci - prestižní cuvée nemají žádný oficiální status. Navzdory tomu, že Grande Cuvée je nepochybně prestižním cuvée, jeho status mimo ročník jej řadí do stejné třídy jako vína, zlomek jeho ceny a kvality. Toto by měl region napravit, protože samotná povaha šampaňského jako míchaného vína by měla poskytovat neznehodnocená prestižní cuvée ve stejně vysokém stavu jako u zintenzivněných.
Ageability & Circle ID
Nejedná se o kvalitu vína, která kompromituje nestandardní prestižní cuvée, ale o obtížnost ocenit jejich věkovou způsobilost. Každý milovník Krug ví, že Grande Cuvée stárne skvěle, ale až dosud bylo téměř nemožné ho sledovat.
Bývalo to zásadní otázkou, že Krugové nikdy nezmínili základní rok vína. Měli jsme se spokojit s vědomím, že Grande Cuvée stárne na kalech pět až sedm let, a počítat zpět a odhadnout ročník. Po pravdě řečeno, Krug sám necenil kapacitu stárnutí Grande Cuvée natolik, že se podávalo pouze poslední vydání a velmi málo zásob se udržovalo. „Mnoho milovníků Krug má větší zásoby starých verzí než my,“ lituje Henriquez.
malí lidé velký svět zpět na farmu
Henriquez brzy začal odkupovat staré dávky a nyní spolu s ročníky často předvádí starší Grande Cuvées, aby prokázal svou schopnost stárnutí a potenciální složitost. Toto je velká změna a přechod není snadný pro všechny, zejména pro Oliviera Kruga, velvyslance domu. „Olivier stále není schopen nahlas říci základní rok žádného Grande Cuvée, ale vždy mu někdo pomůže a řekne to za něj,“ směje se.
Například ochutnávka Grande Cuvée na základě 2000, Vintage 2000 a Clos du Mesnil 2000 vedle sebe, to je harmonie, komplexnost a bohatost, která zvedá Grande Cuvée na nejvyšší podstavec. „Celý sklep v jedné láhvi,“ shrnuje Henriquez.
V zájmu plné spravedlnosti Grande Cuvée si Henriquez začal udržovat významné zásoby, narážející na možnost komercializace starých verzí v budoucnu.
docela malí lháři, sezóna 7, epizoda 10, rekapitulace
Za účelem zvýšení transparentnosti stárnutí kupé - v souladu se svou otevřenou komunikační strategií - zahájila společnost v roce 2011 revoluční koncept Krug ID, kde kdokoli, kdo zadá kód zadní etikety na webu Krug, může získat úplné technické informace na vínech.
Strážce kvality
Sklepní mistr od roku 1998, Eric Lebel je strážcem kvality Krug. „Potřebujeme dobrý terroir, dobré pěstitele a dobrý rostlinný materiál,“ říká. Dům má pouze 20 ha vlastních vinic, které jsou převedeny na ekologické. 'Nebudeme usilovat o certifikaci, protože pokud se zvýší tlak nemocí, stále se rozhodneme používat produkty k záchraně úrody.'
Získání prémiových hroznů není překážkou při návštěvě pěstitelů, je jasné, jak hrdí jsou na dodávku společnosti Krug. Dům aktivně podporuje zlepšování kvality tím, že vybízí pěstitele, aby přišli ochutnat jejich jednotlivá základní vína - rarita v šampaňském.
Jádrem stylu Krug je vinifikace ve 205litrových dubových sudech s průměrným věkem 20 let. Sudy pro každou šarži jsou vybrány náhodně a Lebel si váží složitosti dané všestranností jednotlivých sudů.
Druhým důležitým stylistickým problémem je abstinence od jablečno-mléčné fermentace, která přispívá k velké kyselé linii a schopnosti stárnutí všech cuvée Krug. Třetím hlavním krokem je míchání, kde se rozhoduje pouze ochutnávkou. Grande Cuvée často zahrnuje přibližně 120 jednotlivých základních vín. Je to Pinot Noir -dominantní víno s oběma Chardonnay a Meunier. Podíl rezervních vín je vysoký, často kolem 40%, včetně vín starších 15 let.
Největším přínosem společnosti Krug je jednoznačně knihovna 150 rezervních vín, která jsou uchovávána v malých nerezových tancích. Henriquez podporuje upřednostňování Grande Cuvée před ročníkem. „V roce 2012 nebudeme dělat žádné vinobraní, i když kvalita bude tam nahoře,“ říká. „Problémem je malý objem a rozhodli jsme se jej použít k vytvoření rezerv pro nadcházející roky.“
Finanční krize se dotkla i Kruga, ale Henriquez ji využívá ve prospěch společnosti: „Kromě prodloužení stárnutí na kalech pracuji také na prodloužení stárnutí po vyřazení z provozu. U Grande Cuvée jsme nyní v osmi měsících, ale přeji si dosáhnout roku, “uzavírá. U vína použitého při vyvrácení se vracím k Ericovi Lebelovi. „Podle Josepha Kruga, pokud byla rovnováha správná ve fázi míchání, není třeba ji upravovat při zrušení,“ říká. Proto Krug nejčastěji používá stejné víno, které je pro likér d’expédition nepříjemné. Být perfekcionistou od začátku do konce a nedělat kompromisy je to, co z Kruga udělalo to, čím je dnes. Jelikož jsou tajemství odhalena s novou otevřenou politikou týmu, můžeme si užívat Krugovy magie bez arogance. S touto novou strategií bude dům potěšit mnohem více milovníků Krug.
Související obsah:
Uznání: Nina Assam / Decanter
Krug Grande Cuvée: Nové recenze nejnovějších verzí
Simon Field MW informuje o nejnovějších vínech od společnosti Krug ...
Uznání: Krug
Krug 2002 „v jiné lize“, říká Michael Edwards
Krug 2002 je produktem ročníku, kde „všechno šlo dobře“, říká expert na šampaňské a autor Michael Edwards.
Cukré Krug Grande s černým lanýžem - a na dohled není flétna šampaňského. Úvěr: Krug.com
Krug plánuje další krok „zabít flétnu“
Krug 1915 bude součástí dvoudenního turné a ochutnávky. Uznání: Sotheby's
je chloe opouštějící y & r
Sotheby’s nabízí ochutnávku šampaňského Krug 1915 za 15 000 $
Henri krug
Henri krug umírá
Henri Krug, bývalý šéf Champagne Krug, zemřel na rakovinu ve věku 76 let.
