Zápočet: Trent Erwin / Unsplash Kredit: Trent Erwin / Unsplash
Okres Sonoma je nejrozmanitější vinařskou oblastí v Americe - možná i na světě. Třikrát větší než Napa County, zahrnuje 13 amerických vinařských označení (AVA) a nevýslovné mikroklimaty. Tady téměř všemu odrůdě se daří.
Přesto je to právě tato všestrannost, která v minulosti v regionu způsobila krizi identity. Zatímco Napa má jedno snadno navigovatelné údolí a dárek pro pěstování Cabernet Sauvignon, Sonoma se snažila být všem hroznem pro všechny lidi. Je to Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir? Chardonnay nebo Sauvignon Blanc? Doposud byla odpověď „vše shora“ a ze všech označení v kraji.
chicago justice sezóna 1 epizoda 1
Nyní se mapa vína mění, částečně kvůli koincidenci špatného ekonomického klimatu s nadbytkem hroznů. Vinařství Sonoma je nuceno věnovat více pozornosti terroiru, a to jak na širší, apelační úrovni, tak v rámci jednotlivých vinic.
Sonoma Hledání niky
Mnoho vinařství usiluje o krok s tímto více specifickým přístupem spojeným se strategií zvyšování specializace. „Musíte mít mezeru,“ říká Robert Carroll, generální ředitel vinařství Stonestreet v Alexander Valley. Pro všechny lidi nemůžete být všechno. “
Je-li konkurence tvrdá, je diferenciace ještě důležitější. Očekávejte tedy, že na regálech s vínem uvidíte více „údolí suchého potoka“ a podobných označení, namísto pouhého starého „okresu Sonoma“ - zejména na špičkové úrovni. „Již roky slyšíme, že spotřebitelé nerozumí označení,“ říká Duff Bevill, jeden z nejznalějších pěstitelů v kraji. 'No, začínají.'
George Bursick, vinař ve vinařství Ferrari-Carano v údolí Sonoma Creek, souhlasí. „Spíše než brát všechna tato označení a rozdrtit je společně, snažíme se vyrábět vína, která jsou charakteristickým podpisem oblastí,“ říká. Za tímto účelem staví Ferrari-Carano nové vinařství na hoře Alexander Mountain se specializací na Cabernet Sauvignon.
Je ironií, že jeden z nejhorších problémů Kalifornie umožnil Sonomě znovu se zaměřit. „Po fyloxéře jsme měli zřetelný luxus restartu počítače,“ říká Mike Benziger, zakladatel vinařství Benziger Family Winery v údolí Sonoma Valley, označení paralelně s Napou. Protože byli pěstitelé nuceni znovu vysazovat vinnou révu, měli příležitost zvážit, které odrůdy fungovaly v mikroklimatech Sonoma.
Mnoho vinařství experimentuje se Syrah a Sangiovese s různou mírou úspěchu. Ale i ty nejoblíbenější a nejziskovější hrozny jsou přepracovávány. „Lidé opravdu dolaďují svůj přístup k Chardonnay,“ říká Peter Marks, kurátor vína v COPIA, Americkém centru pro víno, jídlo a umění v Napě.
měl by být chardonnay podáván studený
„S Pinot Noir okamžitě tíhli do správných oblastí. Ale Chardonnay byl všude vysazen. Nyní se soustředí na chladnější oblasti. “A to natolik, že někteří předpovídají, že za 20 let nebude v suchém potoce nebo v údolí Alexander zasazen žádný Chardonnay, dvě z nejteplejších označení.
David Ramey, který vyrábí víno po celé Sonomě, nyní vyrábí pod značkou Ramey Cellars dva Chardonnays. Jeden je z Carnerosu (daleko jižní oblast země, která se dotýká zálivu San Pablo), druhý z ruské řeky (další nejrozvinutější oblast Sonoma s chladným podnebím). Obě vína jsou přímo v burgundském stylu.
Ramey nazývá Sonomův posun přesunem k burgundskému modelu, přičemž odkazuje na koncept organizace regionu podle vesnic a různých crusů. „Je to dobrý a přirozený vývoj,“ říká. „Z marketingového hlediska to dává smysl - kouzlo a zájem o víno pochází z rozdílů mezi nimi.“ Dalším horkým místem pro odrůdy chladného podnebí je pobřeží Sonoma. „Za 20 let by mě nepřekvapilo, kdyby Sonoma byla pro Pinot Noir známá víc než cokoli jiného,“ říká Benziger. 'A centrum toho bude pobřeží Sonoma.'
Pobřeží Sonoma je zdaleka největší označení a má jednu hranu podél Tichého oceánu. „Je to svým způsobem nová hranice,“ říká Nick Frey, výkonný ředitel Sonoma Grape Growers Association. „Má velký námořní vliv.“ Doposud jsou zde pouze dvě vinařství - ale mnoho velkých provozů má vinice, včetně Kendall Jacksonové a oblíbeného kultu Marcassina, vytvořeného Helen Turleyovou.
Hvězdou oblasti jsou květiny, menší provoz, který v první dekádě provozu vyprodukoval hvězdné Pinot Noir a Chardonnay. Jak to vidí vinař květin Hugh Chappelle, „vína na pobřeží Sonoma bývají vysoce strukturovaná a stáří hodná.“ Důvodem je to, co manažer vinic Greg Adams nazývá „extrémním vinařstvím“ - vinice musí čelit větru, dešti a krupobití, obzvláště na začátku vegetačního období a při sklizni může skončit téměř jako rozinky, což Pinotům dodává eleganci i přilnavost.
Dospívání
S tak dramatickými oblastmi na prahu, co trvalo Sonomanům tak dlouho, než se specializovali? „Trvá generaci, než si uvědomíme, kde jsou nejlepší místa a kam patří různé odrůdy,“ říká Duff Bevill, který v Sonomě hospodaří na 800 akrech a spravuje všechny vinice vinařství Dry Creek Winery. Vzhledem k tomu, že moderní éra kalifornského obchodu s vínem začala teprve před 35 lety, tento proces se stále vyvíjí.
Bevill dělá většinu své práce v údolí Dry Creek, proslulém svými Zinfandels. Zin je podpisovou hroznovou odrůdou Sonoma, která v rámci svých hranic dosahuje svého plného výrazu. V Sonomě se pěstuje již více než století. Pokud tedy předpokládáme, že nejnovější označení Sonoma - Rockpile - by mělo být rájem Zin.
Rockpile je již bzučen jako další kult. Počínaje severním koncem údolí Suchého potoka se Rockpile může pochlubit vysokohorskými vinicemi a klimatem příznivým pro Zin: spousta slunce, ale ne extrémně vysoké teploty, s malou mlhou. Asi 11 pěstitelů v současné době pěstuje hrozny na Rockpile, většina z nich na silně terasovitých svazích.
taneční maminky nia a kendall se střetnou
„Tento ranč je v naší rodině od roku 1868 a byl vysazen na vinnou révu koncem 19. století,“ říká Thom Mauritson, který právě založil značku s názvem Rockpile, přičemž syn Clay (ve zralém věku 27 let) slouží jako vinař . Kvůli zájmu o tuto oblast byli manželé rádi, že ochrannou známku „Rockpile“ označili jako proprietární značku.
Mauritoni dnes vyrábějí pouze 4 000 případů vína, takže jejich pokus o vytyčení nového území lze jen stěží považovat za překážku pro celé odvětví. Ale největší hráči v Sonomě ve skutečnosti vedou v oblasti specializovaného marketingu.
Gallo of Sonoma, pobočka E&J Gallo pro jemné víno, šokovala mnohé svými vysoce kvalitními víny, protože značka připomíná hromadnou výrobu. Gallo vlastní v Sonomě 6 000 akrů půdy, což je velká část prvotřídních nemovitostí, přesto osm z jejích vín Sonoma pochází z jediných vinic.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, majitel obrovské značky Kendall-Jackson, se podobným způsobem rozhodl při nákupu nebo vytváření 10 menších, vysoce kvalitních vinařství pod názvem Jackson Family Farms. Všichni využívají jedinečné klima svých čtvrtí Sonoma: Stonestreet se zaměřuje na ovoce Alexander Mountain a Hartford Family na ruské řece Pinot Noir.
Kvalita, ne kvantita
Změny mohou nejlépe ilustrovat rodinné vinice Seghesio, které vyrábí víno převážně z údolí Alexander a Dry Creek. Seghesiové jsou jednou z nejstarších rodin pěstujících hrozny v kraji, ale až za posledních pět let dosáhly svého úspěchu. „Trvalo nám jen 100 let, než jsme na to přišli,“ říká vinař Ted Seghesio. V roce 1993 se se svým bratrem a generálním ředitelem Peterem vydali radikálně odlišným směrem, ačkoli rodinní starší byli opatrní. Seghesio poté vyráběl 125 000 případů průměrného vína napříč širokým spektrem a selhal.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
moje 600 liber životní sezóna 6 epizoda 16
Řešení? Zmenšete velikost, ale zvyšte kvalitu. „Za 15 měsíců jsme se dostali ze 125 000 případů na 35 000,“ říká Peter. „V roce 1993 pověsit klobouk na italské odrůdy a Zinfandel? Lidé si mysleli, že jsme blázni. “Ale přístup je zachránil, zvláště poté, co využili kvalitu dlouho udržovaných vinic. Ne každý má samozřejmě tento druh dědictví, který by mohl zužitkovat. Ale jak se mapa Sonomy mění, vinařství dělá opravdu něco velmi kalifornského - přizpůsobuje se měnící se zemi pod nimi.
Ted Loos je nezávislý spisovatel pro víno a jídlo.
