Deset skvělých restaurací v Champagne pro milovníky vína - Winestealssd.com

Hlavní body
Luxus
Vínové víkendy

Šampaňské je perfektní zimní pobyt, ale kde byste měli jíst na konci ochutnávky náročného dne? Na letošním setkání Decanter Fine Wine Encounter jsme požádali o zasvěcené tipy od těch, kteří pracují pro některé z nejlepších domů se šampaňským ...

Nejlepší restaurace v Champagne - doporučují výrobci na DFWE 2017

Deska Champenoise Remeš

Současný design se setkává s tradičním šampaňským… Uznání: assiettechampenoise.com

Doslovný překlad: „the dish of Champagne“ - tato restaurace ztělesňuje haute cuisine regionu. Místní legenda, šéfkuchař Arnaud Lallement, se povznesl Deska Champenoise do svého současného statusu tří Michelinů. „Výjimečná kuchyně, která stojí za zvláštní cestu“, ocenil průvodce Michelin Guide 2017, přičemž si všiml také vynikajícího vinného lístku.

Mezi typické pokrmy patří modré humry z Bretaně a bílé lanýže Alba. Oblíbený mezi výrobci šampaňského, najdete ho nedaleko Remeše ve vesnici Tinqueux. Zarezervovat hned

Café du Palais Remeš

Obklopte se uměleckými, divadelními a jazzovými drahokamy sbíranými od roku 1930. Uznání: cafedupalais.fr

Další gastronomická instituce v Remeši, Café du Palais podává klasické francouzské jízdné od roku 1930. V průběhu let se zde konaly koncerty, filmové představení a dokonce i módní přehlídky.

Historie je vrstvena do svého interiéru, od malby, hudby a divadelního bric-a-brac zdobícího stěny, až po strop z mořeného skla ve stylu Art Deco z roku 1928, jednorázový design Jacquesa Simona, zobrazující nebesa. Výběr šampaňského je také docela nebeský, a to již od 22 EUR za láhev. Pohodlně poblíž katedrály Notre-Dame de Reims. Zarezervovat hned

Doporučeno Olivier Krug , člen rodiny šesté generace a ředitel společnosti Kruh šampaňského

Velký jelen Villers-Allerand

Vynikající design interiéru v Le Grand Cerf. Zápočet: le-grand-cerf.fr

Restaurace oceněná michelinskými hvězdami na úpatí Montagne de Reims, která je označena odbornými inspektory michelinské skupiny za „obzvláště zajímavý vinný lístek“ a „jemné ingredience“. V jídelně mají okna od podlahy ke stropu výhled na rozlehlou zahradu a v moderním zalesněném interiéru se odráží téma přírody.

Max sommelier se může postarat o vaše potřeby vína, zatímco Dominique Giraudeau nabízí sezónní kuchyni. Podívejte se na speciální nabídku lanýžů, která je k dispozici během zimní sezóny lanýžů. Zarezervovat hned

Sedm z nejlepších domů se šampaňským k návštěvě

Vykořenit Remeš

Takto vypadá standardní francouzsko-japonská fúzní kuchyně michelinské hvězdy… Uznání: racine.re

Vykořenit je francouzsko-japonská fusion restaurace, kterou provozuje šéfkuchař Kazuyuki Tanaka a jeho burgundská manželka Marine. Šéfkuchař Tanaka spojuje kulinářské tradice a chutě s odbornou rukou a vydělává Racine hvězdu Michelin. Průvodce Michelin 2017 říká, že jeho nabídka je „živá, chutná, krásně hotová“ a k tomu vhodný vinný lístek.

Nachází se v centru Remeše, nedaleko katedrály Notre-Dame de Reims. Jelikož se jedná o malou restauraci - pouze pro 20 osob, doporučujeme rezervaci. Sedm minut chůze od Place Royale vás případně zavede do neformálnější sesterské restaurace Doko Koko, která je také hitem místních producentů. Zarezervovat hned

The Park, Les Crayères Remeš

Znovu prožijte bohatství zašlé doby, i když jen na večer… Uznání: lescrayeres.com

Park je bohatší z hotelových restaurací Les Crayères a může se pochlubit dvěma michelinskými hvězdami. Inspektoři Michelin označili zážitek ze stolování za „výjimečný“. Vytvořil jej talentovaný mladý kuchař Philippe Mille, cukrář Yoann Normand a hlavní someliér Philippe Jamesse - specialista na šampaňské tak proslulý, že po něm má dokonce sbírku sklenic na víno Lehmann.

Udělejte si čas a užijte si 7 hektarů Domaine Les Crayères, bývalé sídlo rodiny Polignaců, nyní hotel Relais & Château. Zarezervovat hned

Doporučeno Thomas Jorez z Šampaňské Philipponnat

Stříbrná zrna Dizy

Zastavte se v Dizy na labužnické jídlo v Les Grains d’Argent… Kredit: Booking.com

An nezávislý butikový hotel s gurmánskou restaurací, Stříbrná zrna - neboli „stříbrné hrozny“ - se nachází v Dizy mezi Remešem a Épernay na „bráně do Paříže“. Pokud jste náhodou navštívili domy Moët et Chandon nebo Perrier-Jouët, je Les Grains d’Argent praktickou zastávkou do 3 km.

V čele restaurace stojí michelinský šéfkuchař Frédéric Simonin, jehož podpisovým pokrmem je champagne escargot s houbami, špízy a omáčkou ratafia. Jejich vinný lístek je vytvořen specialistkou na šampaňské Annabelle Hazardovou a obsahuje velké domy i nezávislé pěstitele. Zarezervovat hned

Deset tipů na návštěvu domů se šampaňským

Anglie Hotel Chalons Champagne

Mistrovské dílo od Jéromeho Fecka, hvězdného kuchaře, který byl kdysi hasičem… Uznání: hotel-dangleterre.fr

Ačkoli Reims a Épernay mohou být známější, Châlons-en-Champagne je historické hlavní město regionu Champagne-Ardennes s mnoha kouzly pro návštěvníky. V blízkosti nápadného gotického kostela Notre-Dame-en-Vaux najdete Hotel D’Angleterre, který je místně respektován pro vysoké standardy své restaurace Jérome Feck.

Šéfkuchař Jérome Feck, který se stal hasičem, si podřezal zuby v mnoha pozoruhodných provozovnách šampaňského, včetně Le Foch a La Briqueterie. V hotelu d'Angleterre servíruje lahůdky jako mušle s choronovou omáčkou a koroptve pečené s arašídy. Klasický, nevkusný interiér s dřevěným obložením a kamennými podlahami. Zarezervovat hned

Doporučeno Martin Gamman MW z Šampaňské Joseph Perrier

Tisíciletí Remeš

Přesnost spočívá v pudinku týmu šéfkuchaře otce a syna v Le Millénaire… Kredit: lemillenaire.com

Le Millénaire, co by kamenem dohodil od Remešského náměstí Royal, je michelinská restaurace navržená architektem Rémoisem Giovannim Paceem. K dispozici jsou tři jídelní prostory rozložené na dvou úrovních, které jsou sice poměrně malé, ale díky Paceovým znalostem jsou lehké, prostorné a špičkové. Očekávejte zlaté tóny dřeva spárované s nedotčenými bílými stěnami a stolním prádlem.

Šéfkuchaři Laurent Laplaige a jeho syn Thibault spolupracují v kuchyni a podle inspektorů Michelin Guide vytvářejí ‚lahodnou a důkladně moderní kuchyni '. Od neděle do čtvrtka si můžete pochutnat na třech chodech za 37 eur, nebo pokud chcete vyrazit na maximum, denně se měnící „tržní“ nabídka je stanovena na 96 eur. Zarezervovat hned

Pivovar Boulingrin Remeš

Brasserie, která je místem nejstaršího pivovaru v Remeši, nyní slouží šampaňskému… Uznání: boulingrin.fr

Toto zařízení je údajně místem nejstaršího pivovaru v Remeši, který uspokojuje chutě místních obyvatel Champanoise od roku 1925. Dnes je to elegantní brasserie ve stylu Art Deco, rozkládající se na dvou podlažích a s výhledem na Place de République.

Nabídka se specializuje na tradiční regionální pokrmy a mořské plody, přičemž každé ráno přicházejí čerstvé úlovky. Pokud už máte rádi ústřice a šampaňské, už nemusíte hledat tucet Ústřice z Normandie, Marenne-Oléron nebo Bretaně - k dispozici také pro odlet. Zarezervovat hned

Doporučeno Kevin McKee z Šampaňské Taittinger

philip ve dnech našeho života

Foch Remeš

Tým manželů Jacky a Corinne Louaze povýšili svou restauraci na úroveň michelinských hvězd díky svému špičkovému vaření a servisu. Kredit: lefoch.com

Po procházce po promenádách Les Hautes v Remeši se vydejte do této sofistikované restaurace oceněné michelinskými hvězdami, kousek od Boulevard Foch. Foch je rodinný podnik, vedený týmem manželů Jacky a Corinne Louaze - jejich jména najdete hrdě zdobená přes markýzu u vchodu.

Corinne míří do přední části domu, zatímco Jacky je talentovaný kuchař - inspektoři Michelin jej chválili za jeho „vynalézavý kulinářský repertoár“ a „prémiové produkty“. Včetně mušlí Mont Saint-Michel, telecího masa, ústřic, foie gras a dokonce i brčků. Průvodce Michelin také označil vinný lístek jako „vynikající“.

Využijte všední polední menu za 27 EUR, na večery a víkendy menu 51 EUR a 69 EUR, nebo fantastická sedmichodová degustační extravagance za 95 EUR. Zarezervovat hned

Doporučeno Willem Pinçon z Charles Heidsieck Champagne