Château Puech-Haut: Temný kůň Languedocu - Andrew Jefford

Puech-Haut: Jedno z nejlépe střežených tajemství Languedocu až dosud ... Uznání: Château Puech-Haut

Hlavní body
Dlouhé články o víně

Andrew Jefford vezme cval s tmavým koněm Languedoc.

Každá vinařská oblast potřebuje své hvězdné vlastnosti. Samozřejmě ne dominovat, ale upozornit na to, co lze udělat, otevřít vzdálené trhy a inspirovat a povzbudit menší a novější konkurenty.

Je to nejužitečnější, když hvězdy usilují spíše o různé formy excelence, než aby se navzájem opíraly nebo klonovaly. Languedoc má v tomto ohledu štěstí. Mas de Daumas Gassac a Grange des Pères zkoumají odrůdový nekonformismus různými způsoby, první se svěžím klasicismem a druhý v bohatším a domorodějším stylu. Modulace Mas Julliena ji stále více přibližovaly jemnosti a schopnosti stárnout, což je charakteristickým znakem nejjemnějších evropských rud, barokní Peyre Rose testuje hranice možného na mnoha frontách Smyslnost, přepychovost a čistota La Pèira by byla v každém regionu pozoruhodná Didier Barral drží pochodeň za „přirozený“ přístup s nekonzistentními, ale někdy nádhernými výsledky. Samozřejmě existuje mnoho dalších a zájem o region přidávají noví účastníci (včetně Clos d’Ora od Gérarda Bertranda).

V této stále přeplněnější oblasti je však temný kůň: Puech-Haut. Je oslavovaný a úspěšný, ale často jsem se snažil porozumět jeho vínu. Měl jsem příležitost se blíže podívat, když nedávno navrhli návštěvu noví spoluvlastníci Marc a Olga Escassutovi.

Podniky jsou významné: 200 ha, vše řečeno, rozdělené mezi historické zóny St Drézéry a St Christol a novější označení Pic St Loup (La Closerie du Pic). Návštěvníci jsou vítáni. Je tu největší barrique na světě, pro začátek si nemůžete nechat ujít při jízdě po silnici lemované olivami, v neposlední řadě proto, že je namalovaná červeně. Díky teoretickému obsahu 300 000 litrů je větší než obří hlaveň Mercier v Remeši (160 000 litrů) a historické Heidelberg tun (219 000 litrů). Projděte se: obří barrique obsahuje obchod, kde se prodávají nejdražší vína typu bag-in-box na světě.

Síň slávy Bib’Art. Uznání: Puech-Haut.

noční směna sezóna 4 epizoda 4

Ty mají podobu miniaturních „bariků“ v omezené edici (nebo „Bib'art“), které připomínají a reprodukují sbírku umělecky malovaných barik, kterou si zakladatel a nyní spolumajitel společnosti Puech-Haut, Gérard Bru, objednal po letech směs bag-in-box uvnitř nich, nazývaná Le Benjamin, je IGP Oc založená na mladých révách tří domén plus nějaké koupené ovoce. Jsou velmi oblíbené u sběratelů, kterých Puech-Haut prodává každý rok 100 000. K dispozici je také muzeum lisů na olivy a zámek - který, stejně jako sud, není přesně tím, čím se zdá. Je to ve skutečnosti stará přístavba prefektury Montpellier. Gérard Bru ji nechal přestěhovat do Puech-Haut kámen po kameni a rozšířil se o další kousky (včetně několika jemných pilířů z bývalého nádraží v Grenoblu).

Jak už asi tušíte, M.Bru je postava. Má vinařské kořeny a pamatuje si, že jeho dědeček vyměňoval víno za brambory s „lidmi z hor“ a dával kameny do svých vinařských nádrží, když prodával jejich obsah, aby je udržel doplněný. Gérard Bru začal založením volitelného podniku, který nakonec prodal společnosti Alstom a ve svých středních letech koupil společnost Puech-Haut. Koupil také farmu v Camargue, kde chová 360 kusů dobytka wagyu na výrobu hovězího masa ve stylu kobe. Když pokynul čas oběda, vyšly steaky o velikosti malých polštářů, které uhodil na otevřené plameny grilu ve své kuchyni.

„Umění žít“ a „práce potěšení“, vysvětlil, byly leitmotivem jeho druhé kariéry - tedy hovězího masa a vína. 'Nevím nic, kromě toho, jak se obklopit kompetentními lidmi,' tvrdí, i když to může být přehnané. Panství bylo oslavováno za to, že ho deset let (do roku 2008) doporučoval Michel Rolland a (po krátkém období s Claudem Grosem a Jeanem Natolim) nyní Philippe Cambie jeho vína nadšeně hodnotil Robert Parker a jeho spolupracovníci David Schildknecht a Jeb Dunnuck a ve Velké Británii je prodává Farr Vintners, v neposlední řadě díky jedinečnému poměru bodů k ceně.

Vína Puech-Haut, jak byla dosud vyrobena, se mi jeví jako ztělesnění toho stylu „New World Languedoc“, který v 90. letech tak silně oslovoval cizince, s hlubokými, masitými profily, výraznou kyselostí a bohatým dubem ( některá speciální vína cuvée mají 24 měsíců v novém dubu), ale s diskrétními taninovými profily a tudíž s hladkými strukturami. Řada zahrnuje velké množství příležitostných spiknutí . Existuje několik úspěšných bílých a nedávným přírůstkem nabídky Puech-Haut jsou některé z nejlepších (a nejatraktivněji zabalených) růží v Languedocu.

Dojde nyní ke změně směru, když jsou do toho zapojeni Escassuti? Oba jsou vinaři, protože Marc dříve vlastnil a provozoval vinařský podnik s názvem Vignobles du Soleil. Když se Vignobles du Soleil stal součástí zemědělské družstevní skupiny Invivo (která rovněž vlastní Cordier a Mestrezat), rozhodl se Marc Escassut investovat do Puech-Haut.

Zeptal jsem se Marca Escassuta, zda by se mohl uvolnit zpět na bohaté profily oakingu. Poukázal na to, že vždy šlo o klíčový prvek stylu Puech-Haut a jeho cílem nebylo provést náhlou změnu směru. Obří barrique a série bag-in-box „Bib’art“ samozřejmě vše podtrhuje historickou náklonnost panství ke dřevu. Choulostivější přístup k nadmořské výšce by například mohl pomoci vínám jemných vinic typu Pic St Loup s vysokým potenciálem odlišit se jasněji od vín produkovaných ve St Drézéry. Přinejmenším já bych uvítal také větší strukturu a hustotu červených vín (a méně výraznou rovnováhu kyselin) - ale uvidíme, co přinese budoucnost. O lokomotivách přece jen jde o to, že by nikdy neměly stát na místě.

Bílá vína

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

Tato ocelí fermentovaná směs 60% Roussanne a 40% Marsanne má svěží, sladké květinové vůně s trochou krémového citronu. Chuť je živá a jasná, šťavnatá, s více bohatstvím citronu a nugátu v obratně posuzované rovnováze. 90

Ch Puech-Haut, vedoucí Belier Blanc, St Drézéry 2015

Sudově kvašená směs Viognier s Marsanne a Roussanne je aromaticky i texturně svěží a extravagantní, s velkorysým letním ovocem, atraktivní vanilkou a jemnou, kostnatou rostlinnou kulisou. Pijte brzy předtím, než začne jeho hmotnost přetahovat. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

Jedná se o sudově kvašenou směs (v nových barikových sudech) 60% staré vinné révy Grenache Blanc s vyvážením od Viogniera. Vůně jsou měkké, strašidelné a atraktivní, směs zeleného sladu, rostlinné šťávy a trochu drceného anýzu, zatímco patro je světlé a pálivé se žluto-švestkovou sladkostí a silnou kyselinovou rovnováhou. 90

Růžová vína

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

Baleno se skleněnou zátkou a smícháno z 90% Mourvèdre s pouhými 10% Grenache, jedná se o charakteristickou, přesto stále bledou růžovou vůni s jemným letním ovocem a zralými příchutěmi broskví, meruněk a kdoule s trochou vůně. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

Tato směs Grenache / Syrah je světle lososově-broskvové barvy s lákavými vůněmi kombinujícími krémovost s mandlovou svěžestí. Je to vínové, pevné a elegantní na patře, každý centimetr rosé při jídle, ale s dostatečnou měkkostí a šarmem, aby se sklenice sváděla také jako první. Vynikající úsilí pro Languedoc. 93

Červená vína

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

Toto je základní červená barva Puech-Haut (a nevíte, že to bylo víno značky Puech-Haut z etikety). Je to bujně ovocná směs Syrah a Grenache s jemným, masitým, smyslným, ostružinovým charakterem - a vůbec bez dubu. Spousta vzrušujícího potěšení zde. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

Vyrobeno ze 70 procent Syrah s rovnováhou od společnosti Grenache a hlavně zrálo ve velkém dřevě, spíše než v malém, je zralé, houbovité a téměř aromatické a chuťově jemné, s jemnou strukturou, s pevnou kyselostí, která hraje spíše vyrovnávací roli než tanin. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

Ze směsi 50% Syrah s 35% Grenache a trochou Mourvèdre a Carignan má aromatické tóny fíků, švestek, hub a mentolu se zralými tóny zralého ovoce, které mísí sušené plody nosu s trochou tmavé maliny. Dub trochu zasychá na patře a ztěžuje vidění taninů na kůži, ačkoli celkový styl je velkorysý a bujný. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

Cuvée Tête de Belier z roku 2014 má měkké červené plody v švestkovém stylu s nádechem vůně tabákových listů. Má hladké patro z dubu a kyseliny bez velké hloubky nebo struktury, ačkoli ovoce z černého pastilky je příjemné. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

Jedná se o jeden z ne méně než sedmi příležitostných „balíčků“ vyrobených pomocí štítku Puech-Haut, přestože toto konkrétní víno pochází z vinic Pic St Loup (které jsou jinak odlišně označeny). Je to víno pikantního, jemného červeného ovoce , ale v ovoci Pic St Loup je více plemene než v ovoci St Drezery a trochu více bylinné narážky, některé podpůrné taniny jsou patrné, i když je to dub a kyselost, které vytvářejí základní rovnováhu v tomto víně s hladkou strukturou . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

Směs Grenache a Syrah v poměru 60/40 v novém dřevě, to je určitě dubové, ale můžete si také vybrat tóny tymiánu a křoviny, a ovoce má oproti ovoci St Drézery více svěží smetany. Na patře za dubem jsou ovoce a byliny. 88