Rostou obavy ohledně kmenových chorob révy vinné. Kredit: OIV / winetwork-data.eu
- Hlavní body
- Dlouhé čtení článků o víně
- Novinky Domů
Andrew Jefford hlásí z přední linie vinice v boji proti „stále se zhoršujícímu“ problému choroby kmene révy vinné.
Nejcennějším majetkem vinaře jsou jeho révy. Zařízení vinařství lze opravit nebo vyměnit, protože samotná země je dána tím, že počasí je mimo kontrolu. Vinice jsou však kanálem nebo křižovatkou, skrz kterou se potenciál místa a sezóny stává sklizní. Jsou to vegetativní děti vinaře: bezprostřední budoucnost podniku. Mnoho problémů vinařům v noci nedává spát, ale žádná není zákeřnější, ohrožuje jejich živobytí nebo je vyčerpávající pro řešení, než stále se zhoršující problém choroby kmene révy vinné (GTD).
V chladném, šedém a mokrém dni loni na podzim jsem se ocitl ve vinicích Sauvignon Blanc Marka Thibault z Domaine de Villargeau v Coteaux du Giennois. Pečuje o 22 ha vinné révy a 60 procent své produkce (mimo jiné do Britské vinařské společnosti) exportuje. Jeho pečlivě zpracovaná vína jsou svěží, živá, temperamentní a šťavnatá a jsou dobrým nákupem pro ty, kteří hledají levný úvod do potěšení z Centre Loire.
Příklad upraveného a kmene obnoveného vinné révy. Uznání: Andrew Jefford.
Označení je zatím málo známé, takže ziskové marže jsou nutně nízké. Když jsem se rozhlédl po vinici, poškození bylo jasné, pokud jde o znovu vysazené, přeřezané nebo chirurgicky řezané vinné révy: každá postižená réva potřebuje individuální ošetření. To je více než 110 000 jednotlivých vinic, které je třeba každý rok prozkoumat a případně ošetřit. Vzhledem k tomu, že tato onemocnění jsou v počátečních stadiích asymptomatická, Marc Thibault ví, že každý rok přinese nové případy. Může se stát, že většina vinic Sauvignon Blanc je odsouzena k zániku a bude potřebovat opětovnou výsadbu nebo přeformulování, než vůbec odmění jeho práci starými ovoce révy. Výzva je trestající.
„Nemoci kmene stojí Francii více než miliardu eur ročně“
To, co dělá GTD obzvláště nepříjemným problémem, je to, že na rozdíl od fyloxery neexistuje jediná příčina a nemůže existovat jediný lék. Jedná se o rodinu nemocí: třemi nejzávažnějšími účinky jsou únik (dnes považovaný za komplex různých nemocí), odumírání botryosphaeria a odumírání eutypa (mrtvá ruka). Plísňové patogeny jsou tím, co tyto choroby vyvolává, ale nedávný článek ukázal, že může být zahrnuto 84 různých druhů patogenů z devíti samostatných rodin.
Některé odrůdy hroznů jsou náchylnější k těmto chorobám než jiné. Protože mezi ně patří jak Sauvignon Blanc, tak Chenin Blanc, údolí Loiry je v první linii, další náchylné révy zahrnují Cabernet Sauvignon, Cognac's Ugni Blanc, Grenache a Syrah / Shiraz. Žádná réva ani žádná odrůda však nejsou zcela odolné. Aligoté, Merlot, Sémillon a Sylvaner se co nejvíce blíží odporu, pokud jde o eutypu.
V údolí Loiry jako celku je nyní méně než 80 procent vysazených vinic považováno za zdravé a produktivní, přičemž příznaky eskaly nebo eutypy jsou patrné na téměř sedmi procentech vinic. Počet révy pozorované chorobou v Loiře za poslední čtyři roky každoročně rostl. Ve Francii jako celku je neproduktivních asi 13 procent národní vinice. Nemoci kmene stojí zemi více než miliardu eur ročně.
Ušetřeny nejsou ani jiné země. Dotčeno je přibližně 10 procent španělských vinic a toto číslo je pro Itálii vyšší, zejména mezi starými vinicemi na jihu Itálie. Podle článku z roku 2016 od Marka Sosnowského a jeho kolegů jsou nyní kmenové nemoci hrozbou pro australskou produkci vína jako celek, přičemž teplá klimatická pásma Nového Jižního Walesu a Západní Austrálie jsou náchylná k botryosphaerii a eutypa je častější u ostatních vín - produkující státy. Díky spoléhání Nového Zélandu na Sauvigon Blanc a v menší míře na Cabernet Sauvignon je GTD téměř jedinečně zranitelný. Mnoho vinic je zatím příliš mladých na to, aby vykazovaly příznaky - ačkoli průzkum z roku 2014 odhalil známky odumírání u devíti procent vinic zkoumaných v Hawke's Bay a Marlborough. Ani Kalifornie a stát Washington nejsou imunní. Nedávný průzkum týkající se posledně jmenovaného odhalil míru infekce mezi třemi a 30 procenty, v závislosti na stáří vinné révy. Obecně lze říci, že OIV pochmurně odhaduje, že GTD může být ovlivněno až 20 procent všech vinic na světě.
Vzhledem k pomalému nástupu těchto onemocnění a skutečnosti, že jsou zpočátku bez příznaků, lze očekávat, že všechna tato čísla porostou. Přetrvávající obavy o kvalitu rostlinného materiálu prodávaného školkami, a dokonce i to, které se nachází v národních sbírkách mateřských révy, zůstávají problémem, přičemž mnoho pěstitelů věří (spolu s Louisem-Benjaminem Dagueneauem), že „všechno, co jsme od 70. let prodali šlechtiteli Kurva “. Stručně řečeno, pesimismus má všechny důvody. 'Je to další fyloxera,' obává se Dagueneau.
Co dělat? Prozatím neexistují žádné chemické opravy, arzeničnan sodný byl považován za účinný, ale v Evropě byl zakázán v roce 2003. Benomyl a karbendazim, oba prostředky na ochranu ran, byly rovněž zakázány. Vědci tvrdě pracují na vyzkoušení široké škály organických i anorganických ošetření a některých slibných výsledků bylo dosaženo použitím houby trichoderma jako biologického kontrolního činidla.
Jedinými nástroji ve zbrojnici jsou v současnosti nástroje „osvědčených postupů“. Francouzská federace školkařů (Fédération Française de la Pépinière Viticole) vytváří skupinovou značku, aby zajistila standardy kvality, včetně stavu jejich odrůd bez výskytu chorob, což bude zahrnovat pravidelné kontroly mateřských rostlin a úplnou sledovatelnost všech prodávaných vinic. Prezident federace David Amblevert mi řekl, že studie naznačují, že problém GTD je spíše latentní ve vinicích než v rostlinném materiálu.
Na vinici jsou zatím jediná řešení intenzivně pracná. U révy, která vykazuje příznaky GTD, existují čtyři řešení: vytrhávání kořenů, regrafting (roubování nových odrůd do stávajícího zasazeného podnože), obnova kmene (odřezávání kmene pod nejnižším bodem proniknutí nemoci, pak opětovné pěstování vinné révy z vodních střepů umístěných ve stávajícím potomstvu k vytvoření jednoho nebo dvou nových kmenů) nebo nápravná operace ( kyretáž ve francouzštině: odříznutí všech nemocných tkání mini-motorovými pilami). Infikované nečistoty je třeba odstranit a spálit.
Vinice na Château de Tracy v Pouilly-Fumé. Uznání: Andrew Jefford.
Podle Juliette d'Assay z Ch de Tracy v Pouilly-Fumé jsou náklady na vykořenění a opětovnou výsadbu nižší (2,80 EUR až 3 EUR za révu) než náklady na přepracování (3,80 EUR na 4 EUR) - ale přepracování znamená, že lze uchovat hluboce zakořeněné staré révy, a také znamená, že rostliny jsou opět produktivnější rychleji (zpět k normální produkci za tři roky ve srovnání se šesti nebo sedmi u znovu vysazené révy). To je tedy systém, který její rodina upřednostňuje a od roku 2010 každoročně nahrazuje 2 000 vinic s 80% úspěšností. Nedávné problémy s mrazem zhoršily jejich problémy s GTD, takže letos regraftují 3 000 vinic a používají kyretáž (která je podle ní účinná, pokud se nemoc projevila teprve poté) u dalších 1 000 vinic. To však představuje roční náklady na získání 15 000 EUR pouze za špatný zdravotní stav vinné révy. Pokud budou projekce OIV 20 procent celosvětové infekce vinic způsobené GTD správné, budou globální náklady kolosální a musí v následujících letech vyřadit z provozu mnoho ekonomicky zranitelných pěstitelů révy po celém světě.
Zásadní jsou také správné postupy prořezávání, ačkoli některé studie frustrujícím způsobem ukázaly, že pozdní prořezávání lépe potlačuje šíření patogenů, zatímco jiné naznačují, že tohoto cíle je lépe dosaženo časným prořezáváním nebo dvojitým prořezáváním (mechanickým předřezáváním a následným ručním prořezáváním). . Měli byste se vždy vyhnout prořezávání za mokra a větrných podmínek a je také nezbytná ochrana prořezávání ran fungicidy, po nichž následují tmely, pasty nebo barvy. Tyto nákladné postupy náročné na práci nejsou v současné době zdaleka univerzální a mechanické prořezávání upřednostňuje zvýšenou infekci.
„Nejlevnější, nejjednodušší, nejbezpečnější a nejefektivnější způsob kontroly GTD,“ navrhli autoři nejnovější komplexní studie tohoto předmětu *, šlechtění na odolnost vůči chorobám za účelem vytvoření „tolerantních kultivarů, klonů a podnoží“. V této oblasti však zatím nebylo dosaženo žádného pokroku, zčásti kvůli celé řadě chorobných kmenů podílejících se na GTD, částečně kvůli době, kterou tyto studie vyžadují, a částečně kvůli kulturní odolnosti vůči myšlence genetické změny vůči našim existující odrůdový svět hroznů, i když je této změny dosaženo konvenčními šlechtitelskými technikami využívajícími ty odrůdy, které zřejmě vykazují určitou odolnost, a nikoli genetickým inženýrstvím. Výzkumník Loïc Le Cunff z Institutu Français de la Vigne et du Vin mi řekl, že mnoho projektů je v ruce, ale žádný z nich ještě nedokončil fázi analýzy.
Vinařský svět má problémy. Ne každý se hlásí k analogii fyloxery - protože GTD je ve skutečnosti spíš plýtvání nemocí než katastrofickým a rychlým zánikem. Umírejte vinnou révu a všechny naše současné léky jsou drahé, pracné a nejisté. Horší může čekat.
- * „Správa chorob kmene vinné révy s ohledem na etiologii a epidemiologii: současné strategie a budoucí vyhlídky“ autori David Gramaje, José Ramon Úrbez-Torres a Mark R. Sosnowski ve hře Plant Disease Vol 2 No.1 (2018)
