Vína z Finger Lakes: Andrew Jefford prozkoumává region - Winestealssd.com

vína z prstových jezer, konstantin frank

Pohled na jezero Keuka a vinice od Dr. Konstantina Franka. Uznání: Andrew Jefford

Hlavní body
Dlouhé čtení článků o víně

Andrew Jefford projíždí americkou „vinařskou oblastí roku“ ...

Červená kočka, říkalo se jí. Přišel v litrové láhvi a měl barvu cherryade. Štítek zobrazoval červenou kočku ležící v dřevěné vaně, zatímco bílá kočka s láskou hleděla zpoza plotu: „původní legenda o vířivce“, přečtěte si titulek. „Historici upozorňují,“ škádlí webové stránky výrobce vína Hazlitt 1852 Vineyards, „že čím více Red Cat se spotřebovalo, tím méně oblečení se nosilo ve vířivce.“ Naše putovní párty neměla dost času to vyzkoušet.

Cat je zkratka pro Catawba: nejrozšířenější hrozen v USA v první polovině devatenáctého století. Samotná odrůda je bílá, ale u Red Cat je smíchána s 20 procenty červených hybridů. Výzkum publikovaný v roce 2016 naznačuje, že Catawba je americká divoká réva zkřížená, možná nebezpečně, se Sémillonem. Koupili jsme jej, abychom pochopili, co může znamenat „liška“ - znak, tajemný, dokud se nestane, který rodilý americký druh révy skvěle vlastní. Červená kočka byla zředěná, s nízkým obsahem alkoholu (11%), sladká a mawkish - ale tam to bylo, ten výrazný zpocený, kočičí, vepřový klusák. Jakmile čichal, nikdy nezapomenul.

Téměř všechno ostatní, co jsme spolu se svými spolucestujícími ochutnali během krátké dvoudenní prohlídky Finger Lakes, bylo fermentováno z vinifera samotné hrozny, ale hybridní a nativní réva stále tvoří 83 procent z celkové výsadby ve státě New York. Neměli bychom proto být příliš zavrženíhodní: původ vinařství zde spočívá v těchto odrůdách a jejich genetická odolnost vůči fyloxéře umožňuje, aby se naše víno pilo. Rychlé nahlédnutí do obchodu s lahvemi ve Watkins Glen na jižním konci jezera Seneca také odhalilo, že snímky a neformální přitažlivost Red Cat v dobrém čase zůstávají živou tradicí, nikoli nostalgickým návratem. Jedná se o víno jako prvního bratrance k srdcovkám, džusům, džemům a želé, na které si většina těchto původních a hybridních vinných hroznů zvykne.

The vinifera tradice ve Finger Lakes je novější. Průkopníkem byl ukrajinský emigrant Dr. Konstantin Frank, který nakonec narostl o 60 různých vinifera odrůdy na zemi, které poprvé zakoupil v roce 1958, ale širší využití v regionu bylo pomalé a staré řemeslné domorodé vinné tradice houževnaté. 'Když jsem sem přijel v roce 1998,' vzpomíná Morten Hallgren z vinných sklepů Ravines, 'v celém regionu byli jen dva další vyškolení vinaři.'

Tento přívětivý francouzsko-dánský Američan vyrostl na Ch Roubine v Provence a před přechodem přes Atlantik trénoval v Montpellier (kde se podle něj naučil „transparentní vinařství“), původně studoval fyziku a astrofyziku, nyní hospodaří na 53 ha s manželkou Lisou ve dvou weby, hlavní na jezeře Seneca a druhý v blízkosti vinařství a překrásné degustační stodoly u jezera Keuka. (Hallgren byl dříve vinařem ve vinařství Dr. Konstantina Franka.)

Vystoupili jsme z našeho autobusu na teplé říjnové sluneční světlo ve stodole Ravines, i když otevřené dveře, z nichž mírný vánek, tancovaly zavěšené bílé závěsy. Vzduch byl vlhký, sladký a voňavý. Cítil jsem to zmáčknout a mohli byste vyždímat všechny ty letní parfémy: idylická scéna. Krátký rozhovor s Mortenem o počasí nás brzy napravil. 'Máme více historických variací než jakýkoli jiný region, který znám,' řekl. 'Někdy se ptáme, zda máme něco jako normální sezónu.' 'Od května do října,' dodal následující den Mel Goldman z vinic Keuka Lake, 'je zde velmi podobné podnebí jako v Burgundsku.' Problém je v tom, že od října do května je o 20 stupňů chladněji. “

„Hilled“ révy před zimním mrazem. Uznání: Andrew Jefford.

To tvrdé zimní zmrazení znamená, že všechny révy zde musí být na podzim „zasypány“, což je proces zahrnující hromadu země přes jejich kmeny, aby se pokrylo štěpné spojení. Zimu tráví neořezanou, protože i tak je to bezpečnější, každý rok dojde k nějakému zabití zimy, takže každá réva má několik kmenů (mezi dvěma a pěti z nich), které poskytují alespoň nějaké plodné pupeny. Hallgren říká, že první vinařská práce každý rok je počítání pupenů, což znamená řezání dřeva a jeho umělé nanášení v teple laboratoře, aby bylo vidět, co přežilo a co ne. Za normálních okolností se budburst ve vinicích stane až kolem 1. května. „Nemám pocit, že jsme v bezpečí před mrazem,“ říká Ryan William ze stejnojmenného vinařství na nejteplejším místě Seneca Lake na jihovýchodě, láskyplně nazývaného „banánový pás“, „až do posledního úplňku v květnu“.

Ani léto není přímé: obvykle je příliš chladno, příliš teplo nebo příliš vlhko. Déšť v prstových jezerech je často lokalizovaný a intenzivní. Léto roku 2018 bylo horké a horké - až do poloviny srpna, kdy začaly prudké deště. Na jednom místě na východní straně seneckého jezera mezi 228 mm a 381 mm (devět až patnáct) palce ) pršelo v jediné 24hodinové povodni. Po deštích však zůstalo teplé, takže tlaky na choroby byly letos silné. Idylické to není.

Vytvoření trhu nebylo také snadné. Cílem Mortena a Lisy Hallgrenových bylo vytvořit „suchý, minerální ryzlink“, ale místní obyvatelé byli více zvyklí hltat sladkou červenou kočku ve svých horkých vaničkách, kdyby to nebylo pro několik osvícených místních restauratérů, možná by to Hallgrenové nezvládli. Nyní zpráva prošla a je často působivá vinifera - vína na bázi již nejsou raritou, ve skutečnosti může být Ryzlink rýnský. Finger Lakes byl nedávno zvolen „Vinařskou oblastí roku“ pro rok 2018 v anketě provedené společností 10Best.com, přidruženou společností USA dnes .

Morten Hallgren z roklí. Uznání: Andrew Jefford.

Může být vinařství, stejně jako vinařství v Anglii, příjemcem globálního oteplování? Názory jsou rozdílné. Mel Goldman, samozvaný optimista, si myslí, že „v průměru těžíme ze změny klimatu“, ačkoli říká, že to není pohled jeho vinaře Stacy Nugent. Není to ani pohled jejího bývalého šéfa, když oba pracovali u Dr. Franka, Mortena Hallgrena. 'Myslím, že je to příliš nevyzpytatelné,' poznamenává. 'Je to můj největší strach, abych byl upřímný.' Pokud se nám v březnu začnou hýbat pupeny, máme skutečné potíže. “

Před několika odstavci jsem se zmínil o tom, že „téměř všechno ostatní“, co jsme kromě Red Cat ochutnali, bylo založeno vinifera hrozny. Významnou výjimkou byl 2016 Pet Nat z Catawby z Chëpiky - a to jsme výrazně ochutnali, ne ve vířivce u jezera, ale v newyorské kavárně Union Square Café. Vyrábí ji hvězdný somm Pascaline Lepeltier s vinařem Finger Lakes Nathanem Kendallem. Jinými slovy, pokud jde o styl a symboliku, jsme od Red Cat tak daleko, jak je to možné. Mohl by tento návrat domorodce v bederní masce naznačovat budoucnost dvou tratí? vinifera a domorodý / hybridní, pro jezera? Nevím. Bude fascinující to zjistit.

Ochutnávka vín Finger Lakes

{ 'Obsah': 'PHA + PHN0cm9uZz48ZW0 + UGV0IE5hdCBvZiBDYXRhd2JhLCBDaMOrcGlrYSwgMjAxNjwvZW0 + PC9zdHJvbmc + 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 + RHJ5IFJpZXNsaW5nLCBNYXJncml0LCBEciBLb25zdGFudGluIEZyYW5rLCAyMDE2PC9lbT48L3N0cm9uZz48L3A + CjxwPlRoaXMgZGVsaWNhdGUgYnV0IGV4cHJlc3NpdmUgZHJ5IFJpZXNsaW5nIGlzIG1hZGUgZnJvbSB0aGUgZnJ1aXQgb2YgdmluZXMgcGxhbnRlZCBp biAyMDAxIGdyb3duIG9uIGxvYW15IHNvaWxzIG9uIHRoZSBlYXN0IHNpZGUgb2YgU2VuZWNhIExha2UuwqAgSXQgaGFzIGRlbGljYXRlLCBzd2VldC10b25lZCBhcHBsZSBhbmQgb3RoZXIgb3JjaGFyZCBmcnVpdHMuwqAgVGhlIGZsYXZvdXJzIGFyZSBiYXJlLCBwdXJlIGFuZCB2ZXJ5IHJhY3kgJiM4MjEyOyBhcyB5b3UgbWlnaHQgaW1hZ2luZSBmcm9tIGEgd2luZSB3aXRoIDcuNCBnL2wgYWNpZGl0eSBhbmQganVzdCAwLjMgcGVyIGNlbnQgc3VnYXIuwqAgTG9vayBvdXQgZm9yIHB1bmdlbnQgYXBwbGUgYW5kIGxlbW9uIGZydWl0cyB3aXRoIGEgbWluZXJhbC1zYWx0IGZyZXNobmVzcy7CoCBJdOKAmXMgYnJhY2luZyBhbmQgY3V0dGluZzsgdGhlIGtpbmQgb2YgZHJ5IFJpZXNsaW5nIHdoaWNoIHNob3VsZCBiZSBvbiBldmVyeSByZXN0YXVyYW50IGxpc3QsIHJlYWR5IGZvciBzZWFmb29kIHNlcnZpY2UuwqAgOTE7IDEyJS48L3A + CjxwPjxzdHJvbmc + PGVtPkFtYmVyIFJrYXRzaXRlbGksIERyIEtvbnN0YW50aW4gRnJhbmssIDIwMTc8L2VtPjwvc3Ryb25nPjwvcD4KPHA + SW1hZ2UgYSA1MC81MCBibGVuZCBvZiBTYWFyIFJpZXNsaW5nIHdpdGggU2FuY2VycmUsIGFuZCB5b3XigJlsbCBoYXZlIGEgcm91Z2ggaWRlYSBvZiBob3cgdGhpcyBwYWxlIGdvbGQgRmluZ2VyIExha2VzIFJrYXRzaXRlbGkgZXhwcmVzc2VzIGl0c2VsZiwgZXNwZWNpYWxseSBhcm9tYXRpY2FsbHkuwqAgT24gdGhlIHBhbGF0ZSwgaXTigJlz 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 + CjxwPlRoZSBiZXN0IEZpbmdlciBMYWtlcyBSaWVzbGluZ3Mgc2VlbSB0byBjb21iaW5lIGZydWl0IHByb2ZpbGVzIG9mIGV4dHJlbWUgZGVsaWNhY3kgd2l0aCBkcnksIHNoZWVyIGFsbW9zdCBzdG9ueSBmbGF2b3VycywgYW5kIHRoYXTigJlzIHdoYXQgeW914oCZbGwgZmluZCBpbiB0aGlzIHB1cmUsIGludGVuc2UsIHNlYXJjaGluZyBzaW5nbGUtdmluZXlhcmQgd2luZSBncm93biBvbiB0aGUgd2VzdCBzaWRlIG9mIEtldWthIExha2UuwqAgV2UgaGFkIHRoZSBjaGFuY2UgdG8gY29tcGFyZSB0aHJlZSB2aW50YWdlcyBv ZiBGYWxsaW5nIE1hbiBSaWVzbGluZ3Mgd2l0aCB0aHJlZSB2aW50YWdlcyBvZiB0aGUgRXZlcmdyZWVuIExlayBSaWVzbGluZ3MgZ3Jvd24gYSBsaXR0bGUgaGlnaGVyIGFib3ZlIHRoZSBMYWtlOyB0aGUgbGF0dGVyIGhhZCBhIGdyZWVuZXIsIG1vcmUgTG9pcmUtbGlrZSBzdHlsZSBjb21wYXJlZCB0byB0aGUgYmFyZSwgY3J5c3RhbGxpbmUgZnJ1aXRzIG9mIHRoZSBGYWxsaW5nIE1hbiBzaXRlLsKgIDg5OyAxMi4zJTwvcD4KPHA + PHN0cm9uZz48ZW0 + QmxhbmMgZGUgQmxhbmMsIFJhdmluZXMgMjAwODwvZW0 + PC9zdHJvbmc + 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 + CjxwPjxzdHJvbmc + PGVtPkRyeSBSaWVzbGluZywgQXJnZXRzaW5nZXIgVmluZXlhcmQsIFJhdmluZXMgMjAxNTwvZW0 + PC9zdHJvbmc + PC9wPgo8cD5UaGlzIGZpbmUgUmllc2xpbmcgZnJvbSB0aGUgbGltZS1yaWNoIHNvaWxzIG9mIHRoZSBBcmdldHNpbmdlciB2aW5leWFyZCBpcyBwYWxlIGdvbGQgaW4gY29sb3VyLCB3aXRoIGRlbGljYXRlIGdyZWVuLWFwcGxlIGFuZCBsaW1lIHNjZW50cyBhbmQgYSB0YXV0LCB0aWdodCBmbGF2b3VyIHdoaWNoIGp1c3QgaGludHMgYXQgYSBsaXR0bGUgYnJlYWRpbmVzcyBiZWhpbmQgaXRzIHNhcHB5LCBw dXJlLCBsdW5naW5nIGZsYXZvdXJzLsKgIFRoaXMgd2luZSByZW1pbmRlZCBtZSBvZiBhIGh5cG90aGV0aWNhbCBibGVuZCBvZiBFZGVuIFZhbGxleSBSaWVzbGluZyB3aXRoIGEgbGl0dGxlIENvdGVhdXggZHUgTG9pciBvciBKYXNuacOocmVzIENoZW5pbi7CoCA5MTsgMTIuNSU8L3A + CjxwPjxzdHJvbmc + PGVtPkdyw7xuZXIgVmVsdGxpbmVyLCBSeWFuIFdpbGxpYW0gMjAxNTwvZW0 + PC9zdHJvbmc + PC9wPgo8cD5HcmVlbi1nb2xkIGluIGNvbG91ciwgdGhpcyBTZW5lY2EgTGFrZSB3aGl0ZSBleGhpYml0cyBzaHkgdGhvdWdoIHR5cGljYWwgR1YgYXJvbWFzIG9mIHBsYW50IHNhcCBhbmQgd2hpdGUgcGVwcGVyLsKgIE9uIHRoZSBwYWxhdGUsIGl04oCZcyBncmVlbmVyIHRoYW4gbW9zdCBHcsO8bmVyIOKAkyBidXQgdGhhdCBncmVlbm5lc3MgaXMgcmlwZSBhbmQgbm90IHBoZW5vbGljLCBhbmQgc2FwcHkgYW5kIHZpbm91cywgdG9vLCByYXRoZXIgdGhhbiBiZWluZyB0b28gZnJ1aXR5LCB3aGljaCB3b3VsZCBiZSBhbGllbiB0byB0aGUgc3Bpcml0IG9mIHRoZSB2YXJpZXR5LsKgIEl04oCZcyBhbiB1bnNob3d5IGJ1dCBzYXRpc2Z5aW5nIHdoaXRlLCBhbmQgYmV0dGVyIHRoYW4gbWFueSBvZiB0aGUgcmVnaW9u4oCZcyBsZXNzZXIgUmllc2xpbmdzLiDCoMKgODk7IDEyLjUlPC9wPgo8cD48c3Ryb25nPjxlbT5DYWJlcm5ldCBGcmFuYywgUnlhbiBXaWxsaWFtIDIwMTI8L2VtPjwvc3Ryb25nPjwvcD4KPGRpdiBjbGFz cz0iaW5qZWN0aW9uIj48L2Rpdj4KPHA + 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 '}