Château Cos d'Estournel ve městě St-Estèphe.
- Bordeaux Vintage Guides
Château Cos d’Estournel v St-Estèphe je dominantou více než jedním způsobem. Vína jsou také výrazná. Kombinace elegance a síly s mírně exotickým okrajem patří k tomu nejlepšímu, co dnes v Bordeaux najdete ...
Majitel Michel Reybier
Plocha St-Estèphe, Bordeaux, Francie. 91 hektarů
Odrůdy Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Průměrný věk révy vinné V průměru 35 let
Půdy Tenké vrstvy vážně půdy pro vinice Cabernet Sauvignon a vápence pro vinice Merlot.
Průměrná produkce 200 000 a 380 000 lahví v závislosti na ročníku
Profil
Château Cos d’Estournel v St-Estèphe je dominantou více než jedním způsobem. Mimořádná pagodovitá stavba, doplněná chrliči a vyřezávanými dveřmi z paláce v Zanzibaru, dělá pozoruhodné prohlášení v bezútěšné krajině Médocain. Vína jsou také výrazná. Kombinace elegance a síly s mírně exotickým okrajem patří k tomu nejlepšímu, co se v nich dá najít Bordeaux dnes.
Protože ve starém Gasconově jazyku znamená „kopec oblázků“, a právě tam jsou vysazeny vinice. Asi 20 metrů nad bažinatou nížinou na opačné straně malého potoka Jalle de Breuil (potok) Château Lafite Rothschild , hromada kvartérního štěrku na vrcholu vápencového podloží poskytuje ideální terroir pro 91 ha (hektarovou) vinici. Aspekt je na jih, na jihovýchod, na volně odvodňující štěrk ideální pro Cabernet Sauvignon (60%) na svazích, kde je hlína výraznější, Merlot (40%) lze snadno přizpůsobit.
Podívejte se na všechny degustační poznámky Château Cos d’Estournel společnosti Decanter
Louis Gaspard d’Estournel možná nevěděl o fyzikálních vlastnostech země, ale uvědomil si, že z ní lze vyrábět dobrá vína. Od roku 1811 vinifikoval hrozny z několika vinic, které zdědil v Cos, odděleně od ostatních pozemků, které vlastnil, a začal rozšiřovat vinici. Cos byla jeho práce a vize, ale zemřel v roce 1853, dva roky předtím, než byly korunovány jeho úspěchy druhý růst stav v klasifikaci 1855.
Mezitím více než přispěl k reputaci vína. Kvalita byla jednou z jeho manter a dalším důvodem Cosova rychlého vzestupu v odhadech. Jeho fascinace Indií vedla k prodeji vína na subkontinentu, výstavbě pagodovitých sklepů a představení vyzrálého vína označeného „Retour des Indes“ (vráceného z Indie) pro sudy Cos, které uskutečnilo okružní cestu lodí do az Bombaje. Jeho investice nakonec vedla k ochromení dluhů a byl v roce 1852 nucen prodat Cos londýnským bankéřům Martynsovi.
Následoval opakovaný prodej a nákup, v roce 1869 koupila majetek baskická rodina Errazu, Charmolües, majitelé Chateau Montrose , v roce 1889 a Fernand Ginestet v roce 1917. Ginestetův vnuk, Bruno Prats, spravoval majetek od roku 1970, dokud nebyl v roce 1998 prodán rodině Merlaut a argentinským investorům. O dva roky později jej získal současný majitel, francouzský výrobce potravin Michel Reybier .
28 let bystrého managementu pod vedením Bruna Pratse bylo zásadní pro pokračující úspěch Château Cos d’Estournel. Prats, kvalifikovaný agronom, si včas uvědomil, že investice do vinice je klíčem ke kvalitě vína. Sedmdesátá léta byla finančně obtížná, ale nastartoval dlouhodobý program restrukturalizace. To zahrnovalo výsadbu správné odrůdy vinné révy, klonu a podnože na správném místě, nahrazení chybějících vinic, opravu nutriční rovnováhy půdy a vytvoření a vzdělávání týmu vigneronů, aby zvládli úkoly, jako je prořezávání a treling, přesně. „Můj otec vytvořil základy pro pokračující úspěch společnosti Cos,“ říká Jean-Guillaume Prats, manažer nemovitosti od roku 1998.
Při ochutnávání vín je kvalita hroznů rychle patrná. Barva je vždy hluboká, nos a patro nabité ovocem, ale elegantně zobrazené s jemnou, kořeněnou vůní. Vysoké procento Merlot poskytuje bohatou, masitou strukturu, ale je tu také spousta Cabernet odstín. Triesloviny jsou silné, ale zralé a stále rafinovanější a poskytují dostatek potenciálu stárnutí. Svůdná povaha Cos z něj činí netypický St-Estèphe, který má možná i záblesk Pauillac.
Práce na vinicích pokračovaly pod vedením Jean-Guillaume Prats, přičemž výnosy byly v zásadě sníženy. „Experimentovali jsme na některých z nejlepších pozemků s výnosy 25, 40, 45 a 55 hl / ha a zjistili jsme, že 40–45 hl / ha poskytuje ty nejuspokojivější výsledky.“ Cos nyní vyrábí roční průměr 240 000 lahví místo předchozích 360 000. K tomu je přidáno 100 000 lahví druhého vína Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats pokračuje ve vyladění stroje, který jeho otec postavil, ale svým vlastním způsobem. Vytvořil nový tým enologů, sklepních mistrů a manažerů vinic a nebojí se brát inspiraci z Pravý břeh . „Kvalita v Bordeaux za posledních 10 let vedli producenti jako Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier a Stephan von Neipperg, “říká.
Výnosy jsou možná jedním z odrazů toho, ale došlo také ke změně ve sklepech. Merlot má nyní studenou předfermentační maceraci, prodloužila se postfermentační macerace a - velmi v souladu s některými producenty pravého břehu - víno zrálo na kalech od okamžiku, kdy se dostane do sudu, až do července po sklizni , bez jakýchkoli regálů.
Dva největší projekty, které Prats má v ruce, jsou výstavba nových sklepů a experimenty s úpravou dubu. Plány sklepů jsou v plném proudu s předpokládaným datem dokončení sklizně 2005. Nová budova bude obsahovat nejen fermentační místnost, ale také sudové sklepy a recepci pro sklizeň, zatímco pagoda Louis d’Estournel zůstane jako pomník minulosti.
Je třeba dále uvažovat o nákupu a používání nových dubových sudů. V 80. letech použil Bruno Prats těžký toast a asi 50% nového dubu. Byl to styl doby. V 90. letech byl přípitek rafinovanější, ale procento nového dubu vzrostlo, přičemž ročníky jako 1990 a 1995 trvaly téměř 100%. V té době byl dub dokonale označen. Nedávné ročníky se pohybovaly od 80% pro rok 2001 do 60% pro rok 2000. “Jsem frustrovaný, protože vím, že můžeme udělat lepší výběr, pokud jde o bednářství a procento nového dubu, ale prostě jsem neměl čas skutečně na problému ještě pracovat, “vysvětluje Prats.
Ale to jsou jen jemné detaily, protože základní kvalita Cos spočívá v terroiru a vinici. Jedná se o majestátní vína vyrobená z vysoce kvalitního ovoce, jak si Louis d’Estournel uvědomil už dávno.
James Lawther je redaktor přispívající do Decanteru.
