Máte špičkovou kombinaci vína a hamburgeru? Kredit: Foto amirali mirhashemian na Unsplash
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Víno s hamburgery: styly, které je třeba zvážit
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandolský styl Růžový nebo Zelená Valtellina s kuřecí hamburgery
- Rossese di Dolceacqua s tuňákové hamburgery
- Oranžová vína nebo zemité Pinot Noir s vegetariánské hamburgery
Prohlédněte si naše odborné recenze vín a najděte svou perfektní shodu
Stručná historie hamburgerů
Starověká kuchařka s názvem Apicius naznačuje, že Římané jedli masové placičky naplněné vínem staletí před objevením Ronalda McDonalda a jeho pochybných spolupracovníků, včetně starosty McCheese, žijících ve fiktivním světě McDonaldlandu.
Jiní historici potravin se domnívají, že „hamburgery“ se vyvinuly z tradičního hamburského steaku v Německu.
Kdokoli má pravdu, hamburgery jsou nyní všudypřítomné a nedávné inkarnace proměnily pokornou placičku v uměleckou formu.
Jana panenská sezóna 1 epizoda 9
Dopady konzumace příliš velkého množství masa na životní prostředí a veřejné zdraví jsou stále lépe pochopeny. Když tedy budete následovat mantru „méně, ale lépe“, pokud budete jíst hamburger, udělejte z něj dobrý.
A pokud si chcete dát skvělý hamburger, neztrácejte zkušenosti se špatným vínem.
Vína s klasickými hovězími hamburgery
U klasického mletého hovězího hamburgeru zvažte některá vína z červeného masa, jako je Cabernet Sauvignon a Syrah. Pokud jste fanouškem Malbecu, zamyslete se nad příklady z chladnějších webů o vinicích, které mohou mít vyšší než normální kyselost.
Expertka na víno a kritička restaurace Fiona Beckettová označila hamburgery s cru classé Bordeaux za jedno ze svých „tajných potěšení“ pro Karafa článek z roku 2007.
A proč neotevřít špičkovou láhev?
„Jsem rozhodně fanouškem skvělého vína a hamburgeru,“ řekla Jane Anson, Karafa hlavní kritik Bordeaux.
Skvělý hamburger s ‚dokonale nasolenými tenkými chipsy a pár sklenic Côte Rôtie nebo St-Julien je do značné míry dokonalý ', řekla.
Beatrice Bessi, asistentka hlavního someliéra v 67 Pall Mall v Londýně, také hlasovala pro Syrah - zejména ze severní Rhôny.
„Struktura s černým ovocem, sušenými bylinkami a kouřovým, hravým profilem bude fungovat perfektně,“ řekla Decanter.com.
'Když spojím jídlo s vínem, záleží na každém detailu, například na struktuře pokrmu, chuťovém profilu, kyselosti, ať už existuje nějaké koření.'
„U hamburgeru bych za alternativu považoval červenou, protože struktura taninu dokáže vyvážit strukturu grilovaného hovězího masa.
Vedle Syrah dodala: „Pěkná sklenice Sangiovese z Toskánska, jako Chianti Classico nebo Brunello di Montalcino, by vždy fungovala, kde kyselost a třísloviny odpovídají hamburgeru a pražené byliny zvyšují chuť maso.'
Další možností by bylo upřednostnit kyselost a ovoce. „Vždycky jsem miloval Cabernet Franc s hamburgery,“ řekl Karafa expertka Michaela Morris. 'Není to příliš těžké, světlé křupavé ovoce a ještě lépe s chladem, je to osvěžující letní zápas.'
Zatímco Loire Valley Cabernet Franc by byla klasickou volbou, navrhla také podívat se na Ontario v její rodné Kanadě.
lovecký král opouští y & r
Co takhle sýr , slyšíme, že se ptáš?
Krémovější a tučnější sýr pravděpodobně zdůrazní potřebu šťavnatého ovoce a dobré kyselosti, zatímco tvrdší a tvrdší sýr roztavený do vaší placičky by byl schopen zvládnout i trochu odvážnější víno, jako je směs Bordeaux na bázi Cabernetu.
Podívejte se na našeho průvodce sladěním sýrů a vín Upozorňujeme, že některé věci se nemusí překládat. Sauternes je často sen s modrými sýry jako Stilton nebo Roquefort, ale jeho sladkost nemusí být v této situaci tak zábavná.
Různá masa: Od kuřecích hamburgerů po ryby
Stejně jako u každého pokrmu, lehčí maso ve vašem hamburgeru znamená posun k mírně lehčím stylům vín, ale s dostatečnou kyselostí a strukturou, aby obstály v řadě ingrediencí.
Matthieu Longuère MS, z Le Cordon Bleu London, dříve doporučoval rakouské Veltlínské zelené pro kuřecí pokrmy, které obsahují česnekovou, bylinkovou a citronovou příchuť, což by se dalo snadno přizpůsobit scénáři hamburgeru.
Mohly by také fungovat plnší tvary růžového odstínu, snad i ty s polibkem dubu, které vínu dodávají trochu koření.
V podobném duchu mohou lehké červené zipy fungovat s rybími hamburgery.
„Mám tendenci jíst tuňákové hamburgery mnohem častěji a jedním z nejlepších párů, které jsem s tím měl, byl Rossese di Dolceacqua [z italské Ligurie],“ řekla Michaela Morris.
'Slaná / kyselá povaha ovoce a příjemný tanin právě zářily rybami.'
Vegetariánské hamburgery
Možná jim bude třeba začít říkat „vegetariánské disky“, pokud se některým politikům podaří uspět ve snaze o vymezení pojmů jako „hamburger“ a „steak“ pro maso.
Ale nechme tu debatu na jiný den.
Natalie Earl , Karafa manažer soutěže ocenění navrhl ponořit se do světa oranžového vína.
„Často je to opravdu texturní, se svižným pocitem v ústech a slaným okrajem se sušenými bylinami, jako je šalvěj a tymián, plus sušenými pomerančovými a pomerančovými slupkami. Myslím, že páry pomerančového vína jsou opravdu dobré, protože vegetariánské hamburgery jsou často herby a mírně pikantní, “řekla.
sezóna 5 požáru Chicaga, 16. díl
Navrhla také spíše zemité styly Pinot Noir, například burgundské na úrovni vesnice - spíše než zralé Pinot.
„Myslím, že pikantnější a delikátnější postavy by s vegetariánským hamburgerem šly lépe. Něco z Côte de Beaune, jako například Monthélie nebo Maranges, by přineslo pokrm pepřovou atmosféru červeného rybízu. “
Zkus to sám
Existuje mnohem více kombinací hamburgeru, nemluvě o stylech vína, než můžeme samozřejmě pojednat v tomto článku.
A experimentování je součástí zábavy, pokud jde o sladění jídla a vína.
Pokud zkoušíte své vlastní zápasy, přemýšlejte o tom, jak se určité příchutě navzájem doplňují nebo kontrastují.
