Tradice vinařství qvevri v Gruzii byla uznána panelem světového dědictví UNESCO. Uznání: Andrew Jefford
- Hlavní body
- Dlouhé články o víně
Andrew Jefford ochutnává jeho cestu k tomu nejnovějšímu, co Gruzie nabízí.
Přes veškerou pozornost, kterou Gruzie v posledním desetiletí přitahovala, myslím, že stále budou někteří čtenáři tohoto sloupku, kteří ještě neochutnali své první gruzínské víno. Co můžete očekávat?
láska a hip hop new york sezóna 9 epizoda 7
Tradiční víno qvevri (víno vyrobené z pohřbených hliněných nádob) je lákadlem Gruzie, přestože na gruzínskou produkci připadá méně než pět procent. Existuje v červené i „bílé“ (tmavě zlaté nebo jantarové) formě.
Červená vína qvevri se příliš neliší od běžně vinifikovaných červených vín - protože namáčení kůže je součástí veškerého vinifikace červeného vína a protože po vinifikaci tráví méně času s kůží, často jdou do dubu zhruba za dva měsíce směřovat.
Zlaté nebo jantarové verze vyrobené z bílých hroznů naopak představují skutečně samostatný žánr vína: získávají až šestiměsíční kontakt s pokožkou (a někdy i kontakt se stonkem): delší než i ta nejkomplexněji „extrahovaná“ červená vína.
Výsledkem je hluboce zbarvené, víceméně tříslovinové, relativně neplodné, nízkokyselé, obvykle neokázané víno s fascinujícím spektrem dalších tónů a narážek a se skvělým jídlem.
Gruzínská vinařská asociace uspořádala v roce 2017 mezinárodní soutěž vín Qvevri a cvičení opakuje nadcházející květen. Také větší gruzínští producenti byli překvapeni mezinárodním zájmem o vína qvevri a nyní berou tento styl velmi vážně - takže sortiment a konzistence vín qvevri se rychle zlepšuje. Malí a přírodní producenti vína mohou vyrábět vynikající vína qvevri, ale také uváděli na trh příšerná selhání.
Druhým hlavním hákem gruzínského vína je jeho 525 původních odrůd. Je to nádherné genetické dědictví - ale v současné době je převážně teoretické, protože většina komerčně dostupných vín dominuje jedna červená odrůda (Saperavi) a tři bílé odrůdy (Rkatsiteli, Mstvane a Kisi).
Mezi další bílé odrůdy, které můžete vidět, patří Goruli Mtsvane (navzdory jménu zcela odlišná odrůda pěstovaná v Kartli od „obyčejného“ Mstvane nebo Mstvane Kakhuri, pěstovaná v Kakheti), Krakhuna, Tsitska a Tsolikouri Georgia má také mnoho mezinárodních odrůd, zejména Chardonnay a Cabernet. Mnoho klasicky vyráběných bílých vín je směsí odrůd obecného ‚gruzínského 'stylu (lehká, svěží, půvabná a vínová, s rostlinnými i ovocnými tóny).
Když jsem byl na začátku tohoto měsíce v Gruzii Měl jsem však příležitost navštívit gruzínskou vinařskou výzkumnou stanici v Mtskheta a ochutnat malou řadu mikrovinných vín z méně známých odrůd s režisérem Dr. Davidem Chichua. Nejzajímavější z nich byly tři červené, Adanasuri (strukturované a téměř strohé, jako červená Piemontese), Simonaseuli (šťavnaté a masité, ale také s dostatečnou hloubkou a strukturou) a Mujuretuli (chytlavá, přesto parfémovaná odrůda, která je vhodná pro semi -sladká červená tak populární v Rusku), což naznačuje, že je možná škoda, že Saperavi má na gruzínské scéně s červeným vínem takové uškrcení.
Dalším aspektem gruzínského vína, které dosud nemělo velký mezinárodní dopad, jsou regionální rozdíly. Gruzie má osm různých vinařských oblastí ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi a Kvemo Svaneti , Dívka , Samegrelo-Zemo Svaneti a Adjara ) a také 18 jednotlivých CHOP.
Kakheti je však nesmírně dominantní s přibližně 80% produkce a hmatatelně odlišná váha a styl vín z ostatních regionů se snaží získat slyšení, kromě jedné nebo dvou slavných nemovitostí (například Ch Mukhrani v Kartli, například ). Regionalismus v gruzínském víně, stejně jako artikulované odrůdové bohatství země, zůstává projektem do budoucna.
sezóna Walking Dead 9 epizoda 1 rekapitulace
Poslední výzvou pro spotřebitele jsou štítky. Ty se v Gruzii rychle zlepšují, ale gruzínské místní názvy a názvy odrůd nejsou pro ne Gruzínce snadné číst a jakýkoli dvojjazyčný štítek používající jak gruzínský skript, tak angličtinu pro komunikaci jak zákonem požadovaných informací, tak trochu příběhu vína nevyhnutelně má uchýlit se k malým velikostem bodů - a v mém případě konečně k ovládání lupy o velikosti Sherlocka-Holmese. Gruzínská revoluce v označování má před sebou ještě malou cestu.
Stojí to za to? Ano, jistě: svět nám nenabízí žádná jiná vína, jako jsou tato, a ceny zůstávají velmi konkurenceschopné pro kvalitu a zájem této úrovně. Kdo by nechtěl vyzkoušet příklad šestého žánru vína - tříslového jantaru „bílého“ založeného na šestiměsíčním kontaktu s pokožkou v zasypaném qvevri? A kdo by nechtěl pít víno z toho, co může být rodiště révy euroasijské a z místa s osvědčenou 8 000letou historií tvorby vína?
Ochutnávka Gruzie
Vína vyrobená v qvevris jsou označována jako taková, všechna ostatní hodnocená vína jsou klasicky vinifikována.
