Jak staré je příliš staré? Old Vines - zeptejte se karafy

Austrálie Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Zeptejte se karafy
Novinky Domů

Staré vinné révy mohou vínu dodávat na složitosti, ale mohou být příliš staré na to, aby přinesly kvalitní ovoce? Andrew Caillard MW nám dává svou odpověď ...

tanec s hvězdami dnes večer odhlasován

Jak staré je příliš staré? Staré vinné révy - zeptejte se karafy

Tom Pattison, Sheffield, se ptá: V jakém věku réva zestárne?

Andrew Caillard MW, pro Decanter, odpovídá: Jak réva stárne, vytváří kořenový systém a rámec kmene a kordů. V průběhu desetiletí vedly nové vrstvy růstu, jako jsou prsteny na stromě, k pevnějším, zkrouceným a pokrouceným starým vinicím. Suchý „pradědeček“ Shiraz révy vinné, vysazené během 60. let 19. století v Henschke's Hill of Grace vinice jsou dokonalým příkladem vinné révy před révokazem, která i nadále produkuje málo výnosné, intenzivní, chutné a vyvážené ovoce. Díky rozsáhlému kořenovému systému a značnému stálému dřevu jsou tyto révy, které se dlouhodobě přizpůsobovaly prostředí, do určité míry odolnější vůči suchu a extrémnímu počasí.

Kvíz Syrah / Shiraz - otestujte své znalosti

Jak však révy stárnou, jsou náchylnější k nemocem a poškozením a nelze přežít staré révy, a to navzdory snahám o prodloužení jejich životnosti. V EU byly zavedeny biodynamické postupy a mulčování Hill of Grace Vineyard částečně v reakci na klesající stav a sílu nejstarších vinic.

Udržování staré révy v komerční produkci nemusí vždy mít ekonomický smysl. Existuje bod, kdy se obhospodařování vinné révy stane příliš nákladným v poměru k výnosům, celkové kvalitě a příjmu. Míra poklesu závisí na mnoha faktorech, včetně odrůdy vinné révy, podnože, náchylnosti k chorobám, viničních postupů a environmentálních faktorů. v Bordeaux , zralé vinné révy jsou často nahrazovány přibližně po 35 letech - mnozí považují za komerční život révy vinné a ekvivalentní lidské generaci. Udržovat udržitelnou ekonomickou vinici znamená opětovnou výsadbu, výsadbu nebo vrstvení - to je metoda regenerace původního genetického materiálu.

Oliver Bernard: sklizeň nejstarších vinic v Bordeaux

Staré vinné révy nemusí nutně přinést to nejlepší ovoce. Poměrně mladá, ale zralá réva od 10 do 30 let, vysázená na vhodném místě a dobře obhospodařovaná, může přinést také vynikající ovoce, o čemž svědčí některé z nejslavnějších terroirů po celém světě.

Andrew Caillard MW je spoluzakladatelem aukcí vína v Langtonu a tvůrcem Langtonovy klasifikace australského vína.