Odpolední slunce ubývá a tváře kolem kanceláře řídnou. Nejste nervózní z dnešního prvního rande, ale pokud jde o objednání požadovaného vína, rozhodujte se rychle a jistě. Do restaurace dorazíte s předstihem, abyste se zorientovali ve vinném lístku, ale právě když začnete praskat povrch, všimnete si, že vaše rande prochází dveřmi. Váš geniální plán byl zmařen a nyní se musíte omezovat na výběr vína u stolu.
Poté, co se usadíte, se neúspěšně pokoušíte naslouchat svému protějšku tím, že slabě rozpoznáváte jejich dialogy ve tváři, zatímco se současně prohrabujete vinným lístkem – je tlustý jako učebnice a archaický jako písma. Zdá se, že seznam se zvětšuje s každým dalším okamžikem, kdy je ve vašich rukou, které také exponenciálně rostou v potu.
Sakra! říkáte si a ptáte se, proč se pojem objednat víno stal takovým rébusem. Vzpomenete si na všechny své mladistvé okamžiky, kdy jste útočili na vinotéku svých rodičů a jednoduše jste se drželi neochvějného principu bílého v létě a červeného v zimě. Dospělost s sebou nepřinesla jen nebezpečí seznamování a sebeobjevování, ale také vrtochy uspokojení z pití a vína.
Dobrou zprávou je, že už nemusíte trpět zkouškami a strasti při výběru vína. Výše uvedená situace se vám již nemusí stát. Postupujte podle těchto pokynů, až budete příště v zácpě na cestě ke svému meteorickému vzestupu z beznadějné nuly na hrdinu vína.
- Zeptejte se serveru nebo sommeliera, o čem je dnes nadšený. Budete příjemně překvapeni úsilím a budete si myslet, že vložili do odpovědi na vaši otázku, když byli požádáni, aby se podívali na něco, co mají rádi. Dát vašemu serveru úplnou kontrolu nad tím, co budete pít, je nejlepší způsob, jak zajistit své sázky. Váš neformální rozhovor se servisním personálem také ukáže vašemu rande, že jste muž z lidu – poutavý a světský.
- Řekněte číšníkovi nebo sommeliérovi, jaké druhy vína si obvykle užíváte. Vyhoďte cenové rozpětí, které pomůže překlenout propast. Věřte mi, že je to pro server neuvěřitelně užitečné. Úkolem vašeho serveru je zajistit, abyste byli se svým vínem spokojeni bez ohledu na cenu, a tím, že jim v tom poskytnete sortiment, jim to pomůže. Mluvte také o tom, zda máte rádi vína, která jsou lehkotělý plnotučný ovocný schnout dubový atd.
- Zamyslete se nad tím, co si plánujete objednat, a požádejte svého číšníka, aby vám pomohl vybrat víno která to dobře doplňuje . Může to být bílo červené šumivé růžové cokoli; ale vyvarujte se katastrofální příležitosti, kdy by víno nebo jídlo přemohly toho druhého.
- Zeptejte se svého rande, co rádi pijí. Potěšit druhé výběrem vína je ta nejnesobečtější věc, kterou člověk může udělat, a nezapomínejte mít pevně na paměti, že láska, kterou přijímáte, se rovná lásce, kterou projevujete.
- Nakonec a bez záruky jděte na něco zcela náhodného a mimo levé pole. Hledejte tato vína z Libanonu Rumunsko Čína Rusko a kdekoli jinde, kde jste si nikdy nemysleli, že vyrábí víno. Dejte jim šanci a nechte se tajemstvím vína, aby vás zavedlo na nová místa, nové chutě a zcela jistě – na druhé rande.
Dan Amatuzzi je odborník na víno a lihoviny a ředitel nápojů v Eataly v NYC. Jeho webové stránky wineforthestudent.com je blog založený na ocenění vína a vzdělávání. Je držitelem titulu MBA na Leonard N. Stern School of Business na NYU a je mimořádným profesorem na Steinhardt School of Culture Education and Human Development na NYU. Jeho nejnovější publikace Jak uspořádat večírek s ochutnávkou vína: Kompletní sada (Race Point Publishing) je nyní k dispozici.
