Loft na víno
Ambrogio Folonari byl z první ruky svědkem výhod a nevýhod bytí součástí rodinného podniku. MICHELE SHAH potkává muže se silnou vírou o rodině a budoucnosti Itálie ve víně.
„Trpělivost, odhodlání a důslednost“ - to je motto Ambrogia Folonariho. Vysoký, význačný a okouzlující, sedí u krbu v jídelně svého toskánského panství Nozzole, Folonari, ve věku 72, vyzařuje úspěch. V jeho přímém pohledu se odráží aura moudrosti a nestydatý pocit úspěchu.
Rodina Folonari vstoupila do vinařského průmyslu na konci 18. století. Jejich vína pocházela ze zemědělských statků a vinic v Toskánsku a z Puglie v jižní Itálii, ale skutečný zlom nastal v roce 1913, kdy rodina koupila vinařství Ruffino, které dnes produkuje téměř dva miliony vín ročně. „Dívám se na svou rodinu jako na vůdce ve vinařském průmyslu. Přispělo to ke kulturní revoluci v podobě vína, “říká Folonari. „Byli jsme jednou z prvních italských rodin, které dosáhly finančního úspěchu z hromadného marketingu vína. Od velmi raného věku jsem věděl, že moje budoucnost bude ve vinařství. “
Po absolvování zemědělství na florentské univerzitě se Folonari připojil k rodinnému podniku. Problémy v patriarchální rodinné dynastii vstupují do hry, říká, když začíná nastupovat nová generace. „Mezi mými sedmi bratry a sedmi bratranci nás bylo 15. Je nevyhnutelné, že člověk má rozdílné názory. „Stejně jako všechny rodinné podniky spočívala naše síla a síla ve skutečnosti, že jsme byli jednotní, ale také to vedlo k řadě problémů. Dostanete se do bodu, kdy je struktura společnosti nezvládnutelná. Autorita a hierarchie se stávají konfliktními problémy. Generace mého syna, která viděla rozchod Ruffina v červnu 2000, potřebovala najít novou rovnováhu. “
Rozkol byl čistý a rychlý. Folonari, jeho syn Giovanni, jeho bratři Italo a Alberto a Albertovo syn Guido odešli s paušální částkou, která se údajně pohybuje kolem 50 milionů dolarů, a výběr špičkových toskánských statků včetně Cabreo, Nozzole v oblasti Chianti Classico, Gracciano v Montepulcianu a Conti Spalletti v Chianti Rufina. „Byl to zvláštní pocit,“ svěřuje se. „Už jsem neměl svoji kancelář v Ruffinu, kde jsem byl mnoho let prezidentem, ani jsem neměl společnost svých kolegů nebo rodiny, se kterými jsem pracoval celý život.“
Jakmile byla dohoda dokončena, Folonari vyplatil své dva bratry a synovce. Otec a syn (absolventi vinařství na Davis University) založili novou společnost s názvem Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. Přidali se ke svým statkům zakoupením Tenuta di Novacuzzo ve Friuli, Tenuta Vigne a Porrona v Montecucco (Grosseto) a Campo al Mare v Bolgheri. Na začátku roku 2002 přidali panství Montalcino La Fuga, čímž se celková plocha vinic rozrostla na 360 ha (hektarů) s cílem vytvořit sbírku prémiových crusů.
Folonarimu netrvalo dlouho, než se usadil na své nové pozici administrativního ředitele v jejich nových kancelářích v historickém florentském Palazzo Capponi. „Jsem opravdu šťastný, že pracuji se svým synem. Když jsme byli velkou rodinnou společností, nikdy jsem neocenil tento aspekt našeho vztahu. “Folonari, vychovávaný v úzce spjaté rodině, je tradiční italský otec se silným smyslem pro rodinu. Před 40 lety se seznámil se svou ženou Giovannou Cornerou, dcerou rodinných přátel. Giovanna je dcerou švýcarského bankéře, který vlastní banku Cornèr v Luganu. „Byl to Ambrogioův pocit zralosti, důvěry a bezpečí, který na mě udělal dojem,“ připouští. Kromě 39letého Giovanniho mají dvě dcery - Francesca (39), která pracuje ve vysokých financích v Londýně, a Eleonora (28), novinářka italské mediální skupiny ANSA.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaurants-314704/
Pokud jde o rozvoj zemědělství - a zejména vinařství -, Folonari vždy zaujímal přední postavení na národní a regionální úrovni. Říká, že každý úspěšný podnikatel by měl mít smysl pro společenskou povinnost. A tím, že předsedá regionálním výborům, má pocit, že vrátil do regionu některé ze svých odborných znalostí.
Má jasno v tom, jaké úkoly jsou před námi. „Musíme restrukturalizovat italské vinice, aktualizovat systém označení a přerozdělit práva na výsadbu.“ Ambiciózní program, který však podle Folonariho má zásadní význam pro zlepšení kvality.
Domnívá se, že potenciál Itálie v oblasti kvality je omezen nadprodukcí průměrných a neprodejných vín v jižní a částečně severovýchodní Itálii. Jen v letošním roce destilovala italská vláda se souhlasem EU šest milionů hektolitrů tohoto vína. Folonari zdůrazňuje, že EU by měla financovat spíše rekonstrukci a opětovnou výsadbu vinic než financování záchranných operací, jako je destilace nadprodukce vína.
Folonari by uvítal lepší přerozdělení práv na výsadbu, aby se v oblastech, jako je Toskánsko, které produkuje jakostní vína, zvýšila jeho produkce: „Existuje silná poptávka po kvalitních vínech na trhu a nedostatečná produkce, která by uspokojila toto zvýšení poptávky,“ říká . Opětovné investování, rozvoj a rozšiřování jsou složkami společnosti Folonari pro hospodářský úspěch, ale s nedostatkem práv na výsadbu se Folonari cítí „je ostudou, že se musím uchýlit k nákupu práv na výsadbu ze Sicílie za nadměrné ceny.“
Moderní viniční techniky, jako je intenzivnější ztenčování zeleně, hustší výsadba, lepší výběr a klonový výzkum, jsou problémy, které podle Folonariho musí přijmout více vinařů. „Výherní karta Itálie je její původní odrůdou,“ říká. Věří, že lepší klonální výběr jedinečných odrůd s odlišným charakterem - jako jsou Sangiovese, Nebbiolo, Nero d’Avola, Montepulciano, Primitivo a Negroamaro - je odpovědí v boji proti globalizaci a konkurenci vín z Nového světa. Folonari také velmi silně vnímá klasifikaci prémiových vín, jako jsou Tignanello, Sassicaia a Cepparello, známých jako super toskánská vína a kategorizovaných jako IGT (stolní vína). Chtěl by, aby byly apelační systémy DOC a DOCG pružnější. Spolu s dalšími předními toskánskými statky, jako jsou Frescobaldi a Antinori, nedávno navrhl nový obecný toskánský DOC, ale sdružení pěstitelů Chianti Classico, Brunello a Montepulciano tento návrh až příliš obecný odmítli.
„Naučil jsem se být filozofický,“ uzavírá Folonari stoicky. „Už necítím nutkání vyběhnout a dobýt svět. Jen si říkám, co se dnes nedá, zítra. Rád bych si pamatoval, že jsem vyrobil dobrá vína, ta, která jsem vytvořil, jako Cabreo, Pareto a Nozzole. Jsou to moje děti. “
