- Výhradní
- Hlavní body
- Ochutnávky domů
Evelyne de Pontbriand je dynamická, podnikavá producentka vína s vášní pro historii a literaturu. Ztělesňuje bojového ducha francouzské rodiny aristokratického původu, která se snaží zachovat ceněné tradice svého panství - v tomto případě se nachází v označení Savennières v údolí Loiry - a přitom přidává výhody současných inovací.
Stručná historie
Domaine du Closel - Château des Vaults má svůj počátek v 15. století. Rodinný archiv potvrzuje přítomnost vinice, ovocného sadu a zahrady na místě již v roce 1495. Později, v 19. století, přešel majetek do rukou rodiny Emmanuela de Las Cases (1776-1842) námořní důstojník, tvůrce atlasů, ale nejlépe známý jako životopisec Napoleona, se kterým strávil nějaký čas během císařova exilu na ostrově St-Helena.
Od té doby panství spravovali potomci rodiny Las Cases, zejména řada žen, počínaje Marque de Las Cases, manželkou Bernarda Barbat du Closel, který byl dlouhou dobu starostou Savennières .
Biodynamický přístup
Evelyne de Pontbriand převzala panství v roce 2001 a přinesla nový život do nemovitosti považované za jednu z nejtradičnějších v Savennières. Studiem terroirů v Savennières a setkáním s mnoha vinaři se stala jedním z jeho specialistů, ale také poznala význam a přínosy správné environmentální praxe. V roce 2006 začala převádět své vinice na ekologické zemědělství a v roce 2015 přešla na biodynamiku.
„Zdálo se mi, že být cestou k dokonalosti co nejblíže rytmu, který ovlivňuje jak révu, tak víno z ní vyrobené, pomáhat révě pomáhat si sama, používat živé věci k udržení života,“ vysvětluje.
Tento typ vinařství je tak náročný a pečlivý, že jej lze popsat jako vysoce módní . Pomohlo jí to lépe pochopit fázi zrání jejích hroznů: hrozny v tomto označení se tradičně sklízejí na hranici doby, kdy se začíná objevovat ušlechtilá hniloba, a dokonce i u některých jím ovlivněných hroznů, i když jsou určeny pro suchá vína. Dnes si vybírá dříve než dříve, aby se úplně vyhnula nástupu ušlechtilé hniloby, přičemž poznamenala, že „se snažíme respektovat tento terroirový charakter“.
Savennières
Jedinou povolenou odrůdou v označení Savennières je Chenin Blanc, která vyrábí jak suchá, tak sladká vína. Celková plocha pokrývá přibližně 170 hektarů, obdělává ji 34 vinařů a, jak zdůrazňuje de Pontbriand, téměř 80% plochy je ekologicky obděláváno.
Pokud jde o samotný Domaine du Closel, vlastní téměř 15 hektarů, jejichž výhodou je zahrnutí tří klasických typů terroirů, které se nacházejí v označení: břidlicové stráně bohaté na břidlice, břidlicová a pískovcová plošina a kapsy zlomené vulkanické horniny, břidlice, liparský písek a sediment, které během kvartérního období sklouzly ze svahu.
Tyto rozdíly ztělesňují tři různá vína: La Jalousie pochází ze tří balíků vinné révy na břidlicovém svahu Domaine, zatímco Les Caillardières se vyrábí z hroznů břidlice a pískovcové plošiny. A konečně, Clos du Papillon, vlajková loď vína, pochází ze sektoru „coulee“ půd.
Vína Domaine du Closel mají klasickou typičnost Savennières. Mají dobré tělo a strukturu, stejně jako obvyklou kyselost kyselosti hroznů Chenin (která souvisí s odrůdou Savagnin Jura) díky dvěma průchodům - nebo zkouší - na vinici během období sklizně zajišťující sklizeň hroznů ve správný čas pro optimální zralost. Zralá samostatně na kalech v sudech po dobu 11 až 18 měsíců, v závislosti na ročníku, jsou vína z těchto dvou průchodů poté smíchána dohromady v kádích před plněním do lahví.
Právě Clos du Papillon byl předmětem ochutnávky na veletrhu vín Loire v únoru 2020, během níž Evelyne de Pontbriand hovořila o své vinařské filozofii, a zejména o přechodu k biodynamickému zemědělství.
Clos du Papillon
Clos du Papillon je děj o 3 ha, ale v současné době se vyrábí pouze polovina. Nachází se v malém údolí uprostřed svahu na půdě složené z ryolitu, břidlice a křemene. Vrstva ornice je velmi tenká, asi 60 cm a poskytuje dokonalý odtok.
Ochutnávka byla okouzlující, protože zdůraznila nedávnou práci provedenou Evelyne de Pontbriand a jejím týmem, zejména od zavedení biodynamického zemědělství. Od ročníku 2015 se vína stávají svěžejšími, živějšími a přesnějšími v profilu. Struktura je stále stejně impozantní jako v minulosti, ale jemnější základní kyselost umožňuje její dokonalou rovnováhu. (Nepříznivé povětrnostní podmínky v roce 2012 znamenaly, že na tomto ročníku nebyl v celém regionu vyroben žádný Savennières.)
