- Hlavní body
- Ochutnávky domů
Deutz sídlí v Šampaňské město Ay - prime Pinot Noir terroir. Kromě toho získává Pinot Noir z Verzenay, Mailly a Mareuil sur Ay.
Přestože je společnost Deutz známá jako dům Pinot Noir, vyrábí také dva výjimečné blanc de blancs - své vinobraní a Amour de Deutz. Oba získávají hrozny Chardonnay z nejlepších míst na pobřeží Côte des Blancs: Avize, Mesnil sur Oger, Chouilly a Oger. Dnes má dům přístup k 216 ha vinic napříč Champagne, z nichž 42 ha vlastní. Zbytek nabídky hroznů pochází z dlouhodobých pěstitelských vztahů. Vlastní také lisovny v Ay, Bouzy a na Côte des Blancs.
Dějiny
V průběhu 19. století a dále i nadále Deutzova hvězda stoupala přímo po Evropě. Ale na konci 20. století byla jeho reputace na ústupu, protože nedokázala investovat a rozvíjet se.
Rozhodnutí pak bylo přijato rodinnými akcionáři, aby se nemovitost dostala do prodeje. Koupila ho rodina Rouzaudů, majitelé Louis Roederer Champagne a portfolio vinařských statků po celém světě. Jean-Claude Rouzaud rychle nainstaloval autonomní a nezávisle smýšlející Fabrice Rosset jako prezident a CEO. To se ukázalo jako skvělá schůzka.
Během posledních dvou desetiletí Rosset generoval příjmy a znovu investoval přibližně 30 mil. EUR do sklepů, vinařství a infrastruktury. Kvalita se zvýšila pod vedením šéfkuchaře Michela Davesna, který se připojil v roce 2003. Stejně tak se zvýšila produkce, dramaticky vzrostla ze 600 000 lahví v roce 1996 na téměř 2,4 milionu v roce 2018.
Řada šampaňského Deutz
Řada začíná u Brut Classic a Brut Rosé non-vintage Champagnes, následovaných vintage, vintage rosé a vintage Blanc de Blancs.
Pak přijdou jeho prestižní cuvée: William Deutz, Amour de Deutz (Blanc de Blancs a Rosé) a naposledy nabídka jednotlivých vinic - Hommage à William Deutz La Côte Glacière a Hommage à William Deutz Meurtet.
Dělání vína
Vinařství je velmi tradiční s vinifikací v sudech z nerezové oceli. Dub se zde zcela vyhýbá, aby zdůraznil čistotu a svěžest. Základní vína jsou fermentována při nízkých teplotách pro zachování aromatických látek a všechna vína procházejí jablečno-mléčnou fermentací. Brut Classic NV, na jednom konci spektra, stráví na svých kalích tři roky, zatímco cuvée William Deutz tráví na svých kalích až 10 let.
Jeho tři růže jsou vyrobeny smícháním ovoce Pinot Noir a Chardonnay s vysoce kvalitním tichým vínem Pinot Noir z jedinečné vinné révy namísto metody saignée. Davesne dává přednost této technice, protože věří, že zachovává eleganci a konzistenci barev.
Styl domu
Podle Davesna je styl Deutz kombinací elegance, jemnosti a vinařství. Vína lze pít samostatně jako aperitiv, ale ročník Champagnes je opravdu navržen pro párování s jídlem - zvláště když dosáhl věku lahví.
Deutz Factbox:
Založený V roce 1838 William Deutz a Pierre Hubert Geldermann
Umístění Ay, šampaňské
Klíčové postavy Jean-Claude Rouzaud (majitel) Fabrice Rosset (prezident a CEO) Michel Davesne (sklepní mistr)
