Chapoutier
chicago pd tam je moje dívka
Renomovaný producent Rhone, Michel Chapoutier, se přidal k debatě o přírodním víně tím, že odsoudil přírodní vinaře jako hippies vyrábějící vadná vína bez dotyku.
Dotazováno v aktuální číslo karafy , Chapoutier vypráví John Livingstone-Learmonth praxe přírodního vinařství - to znamená nepoužívat ke stabilizaci vín žádný oxid siřičitý - je podvod.
„Je to hovadina . Je to nesmysl. Je to jako dělat ocet, špatný ocet. Jak může někdo dovolit vývoj toxických kvasinek tak, aby obývali víno? “
Výrobce Hermitage (na obrázku), který vyrábí víno také v Austrálii, Portugalsku a Alsasku, považuje ty, kteří se touto praxí řídí, za „hippies z jiného světa“.
„Je mimořádné, že lidé brání produkty s vadami z toho důvodu, že v minulosti pěstitelé vyráběli vína s vadami, což je dobré nebo přirozené. Ta stará vína měla vady, protože lidem chyběly nástroje a prostředky nevyrábět bezchybná vína. “
Přírodní vinařství má dlouhou historii přitahování divoce protichůdných názorů. V poslední sloupec v karafě , Andrew Jefford navrhl, že i když by tato metoda mohla vytvořit nepřekonatelnou „krajinu vůní a chutí“, také se pohybovala na hranici „šarlatánství“.
Tvrdil, že žádný vinař by „neměl… složit ruce a zírat spravedlivě na strop, zatímco jejich vína se díky zanedbávání stávají nepříjemně delikventními.“
V jiném článku v předchozím dekantéru , Isabelle Legeron MW „Evangelista“ přírodních vín a zakladatel Veletrhu přírodního vína poukázal na to, jak „bizarní“ je to, že zpochybňujeme přirozenou pověst našeho jídla, ale rádi pijeme víno, které je efektivně zpracováno.
„Oslavujeme nepasterizované, páchnoucí Epoidy pro jeho jedinečnost a čerstvý jablečný džus pro jeho zakalenost, přesto trváme na víně, které je sterilní a konzistentní, “říká.
The Březnové číslo časopisu Decanter je venku.
jak zchladit červené víno
Napsal Adam Lechmere
