Zvuk praskání zátek brzy ohlašuje příchod sváteční sezóny - ale nemusí to být pokaždé šampaňské. Susie Barrie MW shledává, že v šumivých vínech Cava, Prosecco, Crémant a New World je skvělý styl, chuť a hodnota
Podívejte se na náš aktualizovaný článek o alternativách šampaňského s víny, která můžete vyzkoušet
Ačkoli to nemusí být hudba pro uši většiny rodin s penězi, Vánoce Rok 2009 se rychle blíží. Pečlivé sestavení rozpočtu bude pravděpodobně prioritou v nadcházejících týdnech a hledání nejlepších obchodů se vším možným od Wiis po slavnostní fizz bude na denním pořádku.
Zprávy o tom, že dodávky šampaňského klesly za prvních šest měsíců tohoto roku o 20%
rok, kdy producenti chtěli přesunout neprodané akcie, vedl k hromadě novinových titulků předpovídajících na předvánočních cenách ceny šampaňského na dně. Určitě ne nerozumný předpoklad vzhledem k okolnostem?
Champenois však mají i jiné nápady a nedávno ohlásili snížení povolených výnosů. Vedoucí Union des Maisons de Champagne, Ghislain de Montgolfier, který byl obviněn z toho, že to dělá proto, aby Champagne zůstalo v cenové kategorii luxusního zboží, věří, že se vyhne možné vyrážce lahví pod 10 liber, které narazí na naše regály, jak se bude zvyšovat úroveň zásob ( přečtěte si jeho názory na str. 13).
Jak se dostat pryč s vraždou sezóna 4 epizoda 16
Ačkoli náznaky stále naznačují, že mezi obchodníky a supermarkety bude na poslední chvíli obvyklý souboj, který se bude snažit překonat navzájem lákavými nabídkami pro sváteční období, zdá se, že letos pravděpodobně nebudeme vidět super levné šampaňské než kdokoli jiný.
S ohledem na tuto skutečnost by stálo za to se poohlédnout po slavnostním šumění ještě dál a přidat si do košíku vedle svého oblíbeného šampaňského ještě něco jiného? Protože téměř v každé vinařské zemi na světě někdo někde vyrábí šumivé víno . Kvalita stále více stoupá a mnoho z toho, co se vyrábí, je podstatně levnější.
Italská kvalita
Vrcholem seznamu je sekt v tuto chvíli Prosecco - typicky lehký, suchý italský šumivý krém s jemnou, pěnivou pěnou a atraktivní vůní broskvového květu. Když jsem hovořil s britskými kupci vína o současném prodeji Prosecca, objevila se slova „fenomenální“, „úžasné“, „šílené“, dokonce „strašidelné“. V Tescu je jednou z 10 lahví sektu bez šampaňského, která se nyní prodává, společnost Prosecco ve společnostech Majestic a Sainsburys, tržby jsou až o 60% až 70% vyšší, a to i v případě špičkových prodejen, které jsou podstatně levnější. Selfridges zaznamenal 50% nárůst prodeje jejich vlastní Prosecco za poslední rok.
Nejlepší Prosecco historicky pochází z vinic na úbočí oblasti Conegliano Valdobbiadene a nová pravidla, která byla nedávno oznámena, povedou k povýšení těchto vín na status DOCG, což je nejvyšší klasifikace v Itálii. Ředitel místního konsorcia chce zdůraznit, že výsledkem nebude Prosecco dražší, a záměrem je pouze „zvýšit image nejkvalitnějšího Prosecca a pomoci spotřebiteli porozumět dvěma úrovním kvality“. Je ale těžké uvěřit, že klasifikace DOCG nakonec nebude znamenat vyšší ceny, proto vám doporučuji využít výhod, které Prosecco nabízí, než bude příliš pozdě.
Španělský styl
jak by se mělo podávat červené víno
Co Prosecco není a nikdy nebude, je něco jako Champagne. Cava, nicméně, další šumivý favorit, si může být stylem mnohem bližší, protože používá podobný způsob výroby. Justin Apthorp, ředitel nákupu společnosti Majestic, popisuje prémiovou Reina Maria Cristina NV společnosti Codorníu jako „možná nejvíce podobnou šampaňskému ve stylu celé naší šumivé řady“. Apthorp dále vysvětluje, že chladné evropské klima je velkou pomocí, když se snažíte napodobit eleganci šampaňského. Ale typická sklenice Cava bude mít měkčí kyselost než šampaňské a příchutě budou zelené jablko, med a sušené byliny.
Kvalita špičkových kaváren se za posledních několik let enormně zlepšila. Velké společnosti, jako je Codorníu, nyní používají ve vinicích satelitní snímky a experimentují - například s sudovou fermentací - s výrobou stále složitějších vín. Vzhledem k tomu, že většina „drahých“ Cava je obvykle kolem 10 GBP, je to zjevně zajímavá možnost rozpočtu.
Problém s Cava nastává dále v cenové škále: pod 5 GBP je většinou plýtvání penězi. Na této úrovni mají tradiční španělské hrozny Cava tendenci být zkráceny a přinejlepším vytvářejí poměrně nevkusný šum a v nejhorším případě něco, co se blíží bolesti hlavy ve sklenici. Pokud nemáte v úmyslu udělat Bucks Fizz, budete muset utratit více než 7 £, abyste získali něco, co opravdu stojí za pití.
Francouzský vkus
Crémant je méně známý styl, který by neměl být opomíjen při zvažování levných alternativ šampaňského. Tato tradiční metoda se vyrábí po celé Francii od místních hroznů po různé regiony, a přestože se styly liší, tato vína mají tendenci vykazovat trochu více rustikality než šampaňské. Burgundsko je nejviditelnějším referenčním bodem díky své převaze Chardonnay a Pinot Noir. to znamená, že z Limouxu, Alsaska a údolí Loiry vychází krásná vína. I když je dostupnost omezená, stále více kupujících šumivých vín mluví o Crémantu a nová vína se objevují stále.
Rozmanitost nového světa
Nový svět vždy nabízel velmi pitná vína za přijatelné ceny a kategorie šumivých vín není výjimkou. Austrálie, Nový Zéland, Argentina a v poslední době i Chile jsou domovem společností vyrábějících čistá, ovocná vína se spoustou ostrých šumivých nápojů a atraktivních obalů, díky nimž vypadají dražší, než ve skutečnosti jsou. Mnoho od 5 do 7 GBP je velmi přijatelná a levná vína, která se dobře hodí k pití bez jídla a jsou ideální pro slavnostní slavnosti.
Hawaii Five-0 sezóna 10 epizoda 4
Pokud však hledáte něco z Nového světa, které by mohlo konkurovat Champagne, budete muset utratit trochu víc. Australská značka Jacob’s Creek právě uvedla na trh nový blanc de blancs za 9,99 liber, což je cena, za kterou můžete očekávat jemnější doladění výrobního procesu. V tomto případě byla přivedena manažerka senzorického výzkumu a vývoje Kate Latteyová, dříve z australského institutu pro výzkum vína, aby pomohla „vyladit“ finální směs podle vkusu spotřebitele.
„Zjistili jsme, že se spotřebitelům líbí lehký a osvěžující styl Jacob's Creek, ale chtěli více, kolik skutečně stojí, ale spíše jakou hodnotu nabízejí, když je porovnáte se šampaňským za podobné ceny. Pokud jde o nejlepší lahve z Austrálie (zejména Tasmánie), Nového Zélandu, Kalifornie, Jižní Afriky, Franciacorta v Itálii a samozřejmě ze Spojeného království, nejde o levné víno. Pokud však vezmete v úvahu kvalitu, určitě mohou nabídnout velkou hodnotu za peníze. kvasnicový charakter, “říká jeho ředitel pro vývoj vína,
Tajná zbraň
Co mají všechna tato špičková vína společná a díky nimž jsou tak elegantní, je vinařství v chladném podnebí. Podle dr. Andrewa Pirieho, generálního ředitele a hlavního vinaře společnosti Tamar Ridge v Tasmánii, „jedním z nejzajímavějších trendů v oblasti výroby prémiového sektu v Austrálii byla velmi rychlá polarizace produkce směrem k nejchladnějším regionům.“ Pokračuje v vysvětlit, že podle jeho zkušeností „šumivé ovoce ze skutečně chladných oblastí produkuje chuť středního patra bez ovocnosti, která se v teplejších oblastech ztrácí“.
Proslulý odborník na sekt, Dr. Tony Jordan, konzultant vinařství pro Oenotec, souhlasí a jako nejlepší uvádí horské oblasti Victoria, Nový Jižní Wales a Jižní Austrálie, stejně jako části Tasmánie. Jordan dále říká: „Nyní vidíme různé styly a dokonce i vznik stylů domů“ - na čemž si Champagne vybudovalo svou pověst.
Jedním z míst, které je jistě chladným podnebím, je Spojené království a kvalita jeho šumivých vín se neustále zlepšuje. Průmysl je stále ještě v plenkách, ale nejrozšířenějšími odrůdami jsou nyní Pinot Noir a Chardonnay, a jak dozrává více mladých vinic, získají hotová vína složitost a konzistenci, která jim v současnosti někdy chybí. Nejlepší anglická šumivá vína jsou nicméně již vynikající a ukazují eleganci šampaňského spolu s jejich vlastním jedinečným chuťovým profilem.
Nakonec však skutečná otázka, kterou si musíte položit, je: vydržíte přijít o kouzlo šampaňského? Pro některé čtenáře je to pouze šampaňské, které se kdy vejde na účet. Ale pokud můžete otevřít svou mysl bublinkám odjinud - nebo potřebujete levnější alternativu pro párty sezónu - můžete být příjemně překvapeni cenou a chutí toho, co sami pijete. Adrian Atkinson. 'Takže jsme do finální směsi přidali trochu více vyzrálého vína.'
Napsala Susie Barrie
