Kádě, které jsou součástí nových vinařských zařízení a sklepa v Pichon Comtesse de Lalande, instalované pro ročník 2013. Kredit: karafa
- A Primeur
- Hlavní body
- Dlouhé články o víně
- Ročník 2017
Jane Anson prochází levým a pravým břehem, ochutnává vzorky vany rodícího se ročníku Bordeaux 2017 a mluví s konzultanty a vinaři o tom, co od vín očekávat.
Jste připraveni začít přemýšlet Bordeaux 2017 ?
Jak se blíží prosinec, drtivá většina vína nyní dokončila nejen počáteční alkoholové kvašení, ale také svou druhou změkčující jablečno-mléčnou verzi a myšlenky se obracejí k míchání a stárnutí přecházejí do sudu.
Je samozřejmě ještě brzy, ale v ročních obdobích jako rok 2017, kdy to nebylo úplně hladké plavby, je skládání dílků skládačky kritičtější než kdy jindy.
Právě publikováno pro Pojistné členové:
-
Jane Anson hodnotí klasifikovaná vína Médoc 2015 v lahvích
Prožil jsem desítky kádů v zámcích, strávil jsem několik dní s konzultanty během jejich sklizňových kol a tento týden jsem strávil mrštné úterní ráno na druhé výroční ročníkové prezentaci enologického centra Enosens, jehož různí konzultanti pokrývají více než 30 000 hektarů Bordeaux , takže nabízí opravdu komplexní přehled o regionu.
To se stává opravdu nepřehlédnutelnou událostí, protože po teoretické části nabízejí ochutnávku vzorků z více než 20 různých označení ve všech koutech Bordeaux, které představují tři úrovně kvality, od základní úrovně po nejlepší, všechny nepojmenované zámky, ale s terroir , vesnice, směs a metoda výroby vína uvedena.
Klíčové body pro Bordeaux 2017 zatím
- Rok 2017 byl komplikovaný, ale existují některá vynikající vína. Očekávejte spoustu svěžesti a pitnosti od vín, která nabídnou vynikající hodnotu, a od ostatních, která budou z hlediska zralosti a agability konkurovat roku 2016. Pravděpodobně však budou výjimkou, nikoli pravidlem, což je klíč při pečlivém výběru.
- Dopad mrazu znamená nerovnoměrné zrání napříč označeními a jednotlivými zápletkami. A samozřejmě méně vína do lahví. Celkový objem činí u všech označení v Bordeaux 345 000 hl, což je pokles o necelých 50% oproti loňskému roku.
- Chodba časně zralých štěrkových půd podél řeky Garonne chránila mnoho statků klasifikovaných podle Médoc v St-Julien, Pauillac a St-Estèphe a v kapsách Margaux a znovu podél protějších břehů řeky v Bourgu a jižně od města v částech Cadillac Côtes de Bordeaux a Entre deux Mers opět po této chodbě řeky Garonne. Nejhoršímu mrazu unikly také některé části Pomerolu a St-Emilionu.
- Déšť v září nebyl takovým problémem pro ředění jako šedá obloha. Hodně od začátku do poloviny září byly dny při 18 stupních a noci při 16 stupních s krytou oblohou, takže se hrozny nekoncentrovaly obvyklým způsobem. Je to proto, že nikdy nejde jen o déšť, ale o déšť versus odpařování. Proto je rok 2003 tak trestající, protože došlo k velkému odpařování, a proč déšť při sklizni v roce 2015 nebyl tak kritický, protože se ve většině případů dokázal odpařit.
- Kofermentace různých odrůd hroznů byla častější než obvykle, protože jednou z největších výzev v oblastech zasažených mrazem bylo najít dostatek objemu k naplnění nádrží. Znamenalo to, že některá data sklizně byla stejná pro Sauvignon a Sémillon, nebo Merlot a Cabernet Franc, z praktického důvodu plnění nádrží.
- Nejtěžší bylo zvládnout pozemky, které byly částečně zasaženy mrazem, a efektivně třídit hrozny, pokud jde o data sklizně a sklepní práce.
Pozadí první…
Mnoho z toho už víte. Rok 2017 byl teplým začátkem roku, a to až o 1,5 stupně více než obvykle během února a března, přičemž duben byl celkově průměrný, ale s extrémními maximy a minimy - včetně toho skvěle ničivého mrazu.
-
VIZ: Nejhorší mráz v Bordeaux od roku 1991 - co teď?
Věci byly v letních měsících velmi suché (s 50% méně deště než průměr, i když stojí za zmínku, že červenec byl teplý, ale s oblačností, s 30% méně slunečního svitu než průměr), přičemž vodní stres ovlivňoval zejména písčité půdy a mladé révy.
To skončilo deštivým (ale o méně než 10% nadprůměrným) a relativně chladným (o 5-10% méně sluncem, než je průměr) zářím, který v některých případech urychlil sklizeň. A pro některé opravdu nešťastné oblasti, zejména v částech Graves, došlo na konci srpna k bouři s krupobitím.
Nejhorší dopad krupobití téměř všechny ovlivnil také mráz.
Viz mapa poškození mrazem ve spodní části tohoto sloupce.
Počáteční rok, naštěstí
Počáteční pučení a kvetení v roce 2017 byly kritické, alespoň o týden dříve než 30letý průměr kolem 27. května, se změnou barvy ( veraison ) nejdříve za 20 let, tři týdny před normálem.
Druhé kolo pučících a kvetoucích pro révu zasaženou mrazem přišlo asi o tři týdny později, veraison dohnal až asi dva týdny pozadu.
To vše znamenalo, že mnoho vinic dokázalo setřást zářijové deště, protože dosáhly fenolové zralosti… pokud by netrpěly mrazem.
Alkoholy
Relativně nízká v celém regionu, s průměrem pro Sauvignon Blanc, podle enologa Fabien Fageta, na adrese:
- 13% abv pro Sauvignon Blanc
- 12% pro Sémillon
- 12,7% pro Merlot
- 12,5% pro Cabernet Sauvignon.
Antokyany jsou dobré, takže očekávejte některá hluboce zbarvená vína (opět v oblastech postižených krupobitím) s celkově nízkými hodnotami pH.
Bílé
Raná sklizeň v letošním roce, většinou počínaje koncem srpna kvůli vodnímu stresu, což znamenalo, že téměř všichni bílí byli bezpečně před zářijovými dešti.
kourtney kardashian kojící s implantáty
Očekávejte zejména vynikající aromatické látky v Sauvignon Blanc, čisté ovoce a dobrou rovnováhu - i když malé objemy.
Muscadelle se také dařilo obzvláště dobře, i když představuje pouze 6% z celkové bílé výsadby.
Dávejte pozor na producenty, kteří byli zasaženi mrazem, a proto se rozhodli vybrat jak Sauvignon, tak Sémillon současně, aby naplnili nádrže - příklad, který jsem zkusil, měl zjevně problémy se zralostí s vysokou kyselostí.
Ale kromě těchto, zbytek AOC Bordeaux Blanc a Entre deux Mers, které jsem zkoušel, měl velmi dobré aromatické látky a bohatý pocit v ústech, ale s klasicky čerstvými kyselinami. Ochutnal jsem několik vynikajících bílých z jílovitých půd kolem Rauzanu - a také Sauveterre-de-Guyenne v jižní části regionu.
Růže
Pro růžové víno se letos někdy používaly hrozny zničené mrazem. Ochutnal jsem tři úrovně kvality, jednu, kde se současně sbíraly různé odrůdy, aby se naplnily nádrže, druhou technicky poháněnější rosé s trochou karbonické macerace a třetí přímý tisk ze směsi hroznů.
Očekávejte nízké taniny, trochu zbytkového cukru na vykrmování a zaměření na ovocné příchutě, k čemuž možná přispívá vinifikace při nízké teplotě.
Reds: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes
Rok, kdy jste potřebovali být flexibilní a na plese. Stejně jako u bílých byl rok 2017 ranou sklizní červených, přičemž většina probíhala do prvního září.
Mráz znamená nerovnoměrnou kvalitu a najdete některé rostlinné, pyrazinové vlastnosti, i když v žádném případě plošně (a hodně z toho bude stejně sníženo pomocí doteků termovinifikace, aby se tyto zelené pepřové tóny rozzářily a taniny byly zaokrouhleny).
Rozdíl mezi základní úrovní a nejlepší z AOC Bordeaux byl opravdu markantní - i když se můžete vsadit, že konečná cena nebude.
Čeká tam několik skvělých vín - to nejlepší, co jsem zkoušel, mělo bohaté zralé ovoce a měkké třísloviny, které se výrazně lišily od těch zasažených mrazem, kde bylo ovoce trochu řídké. Smíšený výsledek na Côtes, jak byste očekávali na tak velké ploše.
Côtes de Bourg byl mrazem zasažen méně než většina ostatních, stejně jako části Cadillac Côtes de Bordeaux - zejména v obou případech podél břehů Garonny.
Ochutnal jsem vína s relativně vysokou kyselostí, ale kvalitní ovoce. Dávejte pozor na hořké taniny u těch, které zasáhl mráz.
Levý břeh
Pozemky nedotčené mrazem neměly žádné zvláštní starosti a mnoho prémiových červených bude během en primeur ukazovat vynikající vína s bohatým černým ovocem a bez problémů s nadčasovou nebo vařenou chutí.
Od poloviny září hrozilo riziko hniloby, které se na konci září zrychlilo.
Znamenalo to, že do hry skutečně vstoupily půdy s časným zráním, protože sklizeň probíhala ve většině oblastí poměrně rychle - týden až 10 dní předtím, než by se některé z pozdějších oblastí zrání ideálně líbily.
Vážně
Přibližně 70% Graves trpělo krupobitím a v těch oblastech, které byly zasaženy mrazem i krupobitím (zejména Cerons, Portets a části Cadillacu), byla předčasná sklizeň vážným problémem a v těchto oblastech bude několik nezralých vín. těchto regionech.
Enolog Pascal Henot mi řekl, že od 1. do 18. září někde kolem Graves vždy pršelo.
„Ne vždy na stejném místě, ale mnozí prostě nemohli čekat dost dlouho na sklizeň v plné zralosti.“ A ovoce, které mělo těžké období zrání, může snadno ovládnout dub, pokud si vinař nedává pozor.
Pessac-Leognan
Opravdu rok, který podtrhl výhodu, kterou Pessac-Léognan získává z blízkosti města a jeho vlivu na teplotu. Vinice v tomto označení byly mnohem méně zasaženy mrazem (i když neunikly úplně) a nezískaly krupobití.
Rozdíl, který to způsobilo, byl značný - očekával bych, že některé z těchto červených budou lepší než v roce 2016, protože Pessacovy rané půdní zrání znamenaly, že byly o týden dále, když dorazil déšť v září, a většinu bylo možné sklízet v plné fenolické zralosti .
Medoc
Na rozdíl od roku 2015 zářijový déšť v Médocu padal relativně rovnoměrně na celém poloostrově. Místo toho největší rozdíl ve výsledcích pochází převážně ze vzdálenosti od řeky - Listrac a Moulis byly více zasaženy mrazem než obce, které seděly vedle Garonny, a Listrac znovu trpěl deštěm při sklizni v sektorech, které měly písčité půdy.
Během období zrání Cabernet Franc pršelo v mnoha oblastech déšť, takže možná zjistíte, že tohoto hroznu použitého ve finálních vínech je méně.
Kromě známých označení dávejte pozor na vína Haut-Médoc ze St Seurin de Cadourne, která, zdá se, udělala velmi dobře.
Celkově jsem našel několik žvýkacích taninů, dobré černé plody s jasnou zralostí. Štěrková půda s výhledem na řeku je tam, kde je akce - časné zrání a chráněné před mrazem, takže na obou koncích sezóny zaškrtly políčko. Kromě toho očekávejte čerstvé příchutě, mátu, klasické podpisy Médoc.
Pravý břeh
St-Emilion a satelity
Smíšený výsledek, některé zámky zpustošené mrazem a jiné zůstaly relativně nepoškozené. Ve vínech je určité ředění, které neuniklo mrazu a které se v září dostatečně nekoncentrovalo. Nejlepší mají vynikající ovoce a jemné taniny, dokonce i některé z radostných chutí roku 2015.
V částech vápencové plošiny, které unikly mrazu, zejména v okolí Saint Christophe de Bardes, jsem našel několik úžasně čerstvých kyselin vyvážených s krásnými zralými, bohatými červenými plody.
Pomerol a Lalande
Lalande de Pomerol viděl asi 75% mrazu. Očekávejte nižší alkoholy než obvykle a zaměření na svěží, ovocná vína, která vám z krátkodobého hlediska nabídnou velké potěšení.
Pomerol bude mít mnohem větší variaci chutí než v běžném roce, protože mráz nebyl vůbec rovnoměrně rozložen, ale jsou tu některá brilantní vína - nejlepší vzorek, který jsem celý den zkoušel, byl z náhorní plošiny Pomerol a měl koncentraci chutí které jsem nikde jinde nenašel.
Sladká vína
Sauternes byl těžce zasažen mrazem, takže některé hrozny viděly botrytis, než bylo dosaženo plné zralosti.
Ale ty, které nebyly ovlivněny, budou mít po rovnoměrném šíření ušlechtilé hniloby, skvělé rovnováze a vynikající koncentraci co nabídnout vážně kvalitní víno.
hawaii pět 0 sezóna 7 epizoda 5
Dávejte si pozor na bergamotové a kandované pomerančové příchutě v tom nejlepším.
Tam, kde mráz zasáhl nejvíce
Podívejte se na mapu níže a získáte obecný pohled na to, jak jarní mráz 2017 zasáhl vinice v Bordeaux. Jak uvidíte, pravý břeh byl například zasažen více než Médoc. Červené oblasti znamenají, že bylo ztraceno více než 80% plodiny, přičemž oranžová znamená 50% až 80% a žlutá 30% až 50%.
Je to však jen průměr a některé statky měly buď šťastnější, nebo schopnější chránit révu, a to i v nejhůře postižených oblastech.
