Biondi Santi vydal od roku 1888 pouze 39 ročníků Riservy. Uznání: Biondi Santi
- Hlavní body
- Novinky Domů
Biondi Santi uvedla, že její Riserva Brunello di Montalcino 2012 bude vydána 1. března 2020.
Bude mít speciální štítek na památku Franca Biondi Santiho, který zemřel v roce 2013, a doporučená cena bude 460 liber za láhev.
Franco byl vnukem Ferruccia Biondiho Santiho, známého pro izolaci Sangiovese klon známý jako BBS11, který pomohl vytvořit Vína Brunello di Montalcino .
Ale byl to Francoův čas jako hlavní vinař v letech 1970 až 2013, který vyvinul kriticky uznávaný styl elegantních a věkových vín Biondi Santi, a to navzdory tržnímu trendu v 80. a 90. letech k výrobě plného, ovocného a silně extrahovaného vína.
„Chce to silný charakter, abychom nebyli ovlivněni trendy a módou té doby a nadále se drželi vize, která nebyla vždy tleskána,“ řekl Tancredi Biondi Santi, vnuk Franca Biondi Santiho.
„Vnímám tuto Riservu jako dokonalý příklad výkladu mého dědečka o terroiru v Tenutě Greppo, kvintesenci stylu Brunella, který upřednostňoval.
'Je džentlmenský, ale strohý, poháněn klasickou svěžestí, která spojuje všechna vína, která nesou Francovu signaturu.'
Nová strategie vydání pro víno Riserva
Biondi Santi doposud od roku 1888 vydal pouze víno Riserva z 39 ročníků.
Riserva z roku 2012 může znamenat konec jedné éry, ale také ohlašuje novou strategii vydání.
Je to první ročník, kdy se vinařství zastavilo, dokud neuvažovalo, že víno je připravené k pití, i když mohlo také zestárnout déle.
„Ochutnáme víno, a když si myslíme, že ročník je připraven a může se ve sklenici okamžitě ukázat, uvolníme ho,“ řekl Tancredi Biondi Santi.
„Brunello Riserva je považováno za víno, které může zrát velmi dlouho, což je pravda, ale problém je v tom, že lidé čas na zrání přehánějí.
'Naší filozofií je nyní více tlačit na toto téma a uvolnit ročník, když si myslíme, že je čas si ho užít.'
Měnící se tvář Riservy
Francouzská skupina EPI koupila v roce 2016 většinový podíl ve společnosti Biondi Santi a její investice umožnila složitější analýzu viničních půd.
Skeny pořízené ve více hloubkách půdy vedly k tomu, že se vinice rozdělila na desítky mikrodílků, což mělo za následek 12 samostatných vinifikací v ročníku 2019.
Biondi-Santi doufá, že pochopí, jak různé viniční pozemky ovlivňují vlastnosti vína, jako je kyselost, barva a struktura.
Tato studie také ovlivní způsob výroby Riservy. Dříve se vyráběla z vinné révy ve věku 25 let a starších, přičemž nejstarší vinná réva byla vysazena v roce 1936.
Ale toto omezení bylo zrušeno z ročníku 2018, aby byla na základě analýzy vinic umožněna větší flexibilita.
„Práce, kterou nyní musíme udělat, je pochopit, jaké balíčky jsou pro Riservu tím správným balíkem,“ řekl technický ředitel Biondi Santi Federico Radi. 'Není to lepší hrozen, je to ten pravý hroznový.'
