Albarino hrozny Uznání: Araex
Albariño je pilířem kvalitních vín vyráběných ve španělských Rías Baíxas a portugalských Vinho Verde. KITTY JOHNSON profiluje odrůdu, která miluje deštivé dny a mokré víkendy.
Kdybych šel bydlet do Galicie, první věcí, kterou bych kromě toho, že bych každý den jedl čerstvé ryby, bylo otevřít obchod s deštníky na letišti v Santiagu de Compostela. V deštivém regionu Španělska by to mohl být skutečný rozdělovač peněz a já vím, že tam žádný již není. Albarino pěstitelé hroznů a vinaři v tomto severozápadním pobřežním rohu země také našli způsob, jak profitovat z 1,5–2 mil. dešťů, které region každoročně v průměru vidí - pěstují odrůdu, které se v něm pozitivně daří.
Počátky hroznů Albariño neboli Alvarinho, jak se nazývá přes portugalskou hranici, kde vyrábí jednoodrůdové verze jazykového píchání Vinho Verde, jsou zahaleny v mytologii. Ať už je to původ v Galicii, bylo přivezeno z Francie Raimondem z Burgundska v 11. století, nebo představeno mnichy Cluny ve 12. století, není známo. Jisté však je, že našlo místo, které se mu opravdu líbí, oddělené od zbytku Španělska a obklopené mořem a horami, v teplém a mokrém DO Rias Baixas (vyslovováno jako „ree-as by-shuss“).
Vinařství Albariño
Jedná se o vinařskou oblast, která se musela rozšířit v reakci na poptávku a do skupiny byla přidána čtvrtá podoblast v roce 1996. Terén se přesouvá z rovinatých ploch na chladnějším severu u Val do Salnes a kopcovitých teras na západě u O Rosal , do hornatějšího Condado do Tea na východě a do kopce, nový přírůstek, Soutomaior. Sklon svahů ovlivňuje výběr systému výsadby, ačkoli většina výrobců používá tradiční techniku pergoly. Je zvolen pro příznivé zastínění, které nabízí hrozny v obdobích, kdy se mraky rozpadají, systém nyní ztrácí půdu pod nohama, zejména v Condado de Tea, k alternativě silvo (varianta ženevského systému s dvojitou oponou). U této metody je možné hustší výsadbu, stejně jako stále oblíbenější možnost mechanické sklizně. Ať tak či onak, s kbelíky deště kolem každého roku, hrozny jsou drženy nad zemí, aby se snížilo riziko hniloby. Silná žlutozelená slupka hroznů také poskytuje účinnou pláštěnku.
Za těchto podmínek Albariño prosperuje a přináší povolené výnosy 71,5 hektolitrů na hektar (zhruba dvojnásobek národního průměru u ostatních odrůd). U bobulí se silnou slupkou a mnoha dýmkami, které neprodukují velké množství šťávy, je pro udržení poptávky nezbytný vysoký objem hroznů. Vintage variace jsou nevyhnutelné a zatímco rok 1999 byl nárazníkovou plodinou, v roce 2000 došlo k drastickému poklesu sklizených hroznů o 40 až 50%. Nejlepšími příklady jsou 100% odrůdy, ale každý region umožňuje směsi s různým procentním podílem všech nebo některých Méně známé a méně kvalitní možnosti regionu: Loureiro, Treixadura, Torrontés a Caiño Blanco. Tito muži nejsou klíčoví hráči, ale mezi nimi přidávají až o málo více než 5% z celkové výsadby v DO. Ať už je to součást směsi nebo jediného odrůdového vzorku, hrdí galicijci se neradi dělí s příliš velkým množstvím svého milovaného Albariña. Přibližně polovina vyrobeného vína je uchovávána pro domácí spotřebu (místní šťastní obyvatelé jej používají ke smývání svých neomezených zásob čerstvě ulovených ryb), ale naštěstí roste vývoz, největší zájem projevuje Velká Británie, USA a Německo. jsou aromatické a často lehce kořeněné, s příchutí jablek, broskví a kyselostí. Mohou být buď květinové a citrusové nebo meruňkové, bohatší a více medové. Někteří vinaři kvůli fermentaci z hroznů získají více barvy a chuti. Jiní zjistí, že další bohatství pochází z kontaktu s kalem poté.
Obecně platí, že s nárůstem vývozu roste touha vinifikovat pomocí dubu. Většina producentů nyní vyrábí alternativu s kvašením a / nebo vyzráním, která v nových amerických nebo francouzských dubových sudech stráví až šest měsíců (obvykle však jen tři nebo čtyři). Mnoho vín vyrobených touto technikou naznačuje, že tento druh dubového stárnutí, zejména v americkém dřevě, je chybou. Sláva hroznů je ve svých jedinečných, jemně aromatických, odrůdových vlastnostech, z nichž většina je ztracena statnou pomocí vanilky z dubu. Co je překvapivější na víně, které bylo vyrobeno a uvedeno na trh za účelem zpětného odběru s místními čerstvými rybami a mořskými plody, je jeho sklon ke stárnutí, což je vlastnost, kterou lze přičíst přirozeně vysoké kyselině vína. To mu umožňuje udržovat ovocnou svěžest, zatímco získává zlatou barvu a bohatší chuť. Sestava posledních pěti ročníků od výrobce Palacio de Fefinañes v Cambadosu demonstrovala koncentraci příchutí, které se mohou časem v lahvičce vyvinout. Vína se změnila z jemných, květinových, aromatických a hroznových na medová, kořeněná, meruňková a dokonce mírně kouřová.
Obdobné intenzity lze dosáhnout také tím, že necháte víno na kalech v nádrži delší dobu. V Pazo de Señorans vyrábí prezidentka Consejo Regulador Rias Baixas, Marisol Bueno, speciální výběrové víno (Seleccion de Añada Blanco), které je v nádrži uchováváno po dobu až tří let. Díky pečlivě vybraným hroznům z ročníku je výsledkem lahodný, ovocný, kouřově kořeněný, vyzrálý Ryzlink. Španělské kořeny Albariña uznávají Portugalci, kteří v kraji Ponte de Lima nazývají hrozny jako Galego (podle místního dialektu Galicie). Přesto si zajistila místo na severozápadě Portugalska, kde z Monçãa a novější podoblasti Melgaço pocházejí ovocnější, alkoholičtější (13% spíše než 9–10%) a věkově hodné verze často kritizované, skvrnité zelené víno 'Vinho Verde. Při zhruba 40 hektolitrech na hektar jsou jeho výnosy podstatně nižší než ve Španělsku, pravděpodobně kvůli méně dešťům a použití jiného klonu. S doporučenou tříletou optimální dobou pití je často označováno za nejzávažnější bílé víno v Portugalsku.
Cestování za vínem: Návštěva regionů španělského vína
Albariño Future
Jaká bude tedy budoucnost tohoto deštěmilného zázračného hroznu? Ačkoli roste jak španělská, tak portugalská výsadba a celosvětový zájem, Albariño je drahé a jeho vína jsou stále poměrně exkluzivní. Feudální systém vlastnictví půdy v Haliči v burgundském stylu znamená, že pro malé pěstitele nebo producenty je těžké přemýšlet příliš velký, ale nepochybně budou vinaři i nadále sledovat trendy a experimentovat s různými přístupy k vinifikaci. Největší vývozce, Martín Códax, se dokonce pokusil o verzi pro pozdní sběr v roce 1996, kdy to povětrnostní podmínky dovolily. V rovnováze by se producenti měli místo toho zaměřit na vítězný vzorec stárnutí kalů, aby vytvořili přidanou bohatost při respektování odrůdového rozlišení hroznů. A pokud máte doma nedávnou vinobraní láhev, držte od ní ruce. Najděte pro ni dobré místo ve sklepě a vraťte se do něj za rok nebo dva. Je pravděpodobné, že vaše trpělivost bude odměněna.
Albariño charakteristiky
Má rád vysoce kyselé, granitické a písčité půdy - a hodně deště. Jeho husté, žlutozelené bobule brzy dozrávají.
Ve Španělsku
Pěstuje se v Galicii na severozápadě Španělska a jeho příchutě sahají od květinové, aromatické, citrusové a broskvové až po bohatší med, koření a meruňky.
Portugalsko
Pěstuje se v Minho v severozápadním Portugalsku a jeho příchutěmi jsou více zelené jablko a citrusy.
