Asi před deseti lety jsme s přáteli zamířili do Pizzerie Regina v italském North Endu v Bostonu. Je to oldschoolový druh podniku, kde červené a bílé ubrusy zdobí dřevěné stoly, na jídelním lístku najdete jen pizzu (rukolu nebo cavatelli hledejte jinde), stojíte dlouhou chvíli venku ve frontě, abyste získali vstup, a jakmile se dostanete dovnitř, dostanete prvotřídního šaška s ojedinělými požadavky. To jsem se dozvěděl, když přišel čas objednat si něco k pití.
Jaké druhy vína máte? Ptal jsem se na to už dávno odpoledne.
Servírka ve středním věku měla za uchem zaklínenou tužku navíc a v pase měla uvázanou zástěru. Dívala se mi mrtvě do očí.
Máme dva druhy vína, vysvětlila. Dostali jsme červené víno. Dostali jsme bílé víno.
Šli jsme s bývalým. V těch dnech jsem si vždy vybíral červenou, která mi chutnala plnější, když mi kvetla, když mi klesala do jícnu. Možná, že ta plnost je to, co ostatní nazývají sladkostí.
Jak roky plynuly, moje preference ohledně vína byly o něco sofistikovanější. Teď vím dost na to, abych se rozhodl pro a Montelpuciano nebo a Malbec nebo a Rioja jestli chci něco červeného. Častěji si ale vyberu bílé víno (věřím, že mi dá méně bolest hlavy a všiml jsem si, že červené často zanechávají neblahé aroma na dechu pijáka). V bílých se mi líbí a Zelenější nebo a Sauvignon Blanc nebo a Ryzlink rýnský – něco s kousnutím a nádechem grapefruitu. Nic moc parfémovaného ani moc sladkého.
Moje vinařské vzdělání je neformální. Přišel jsem zkusit Montelpuciano, protože některé světské italština přátelé mi to objednali jednoho večera v Miláně. Ale kdybyste mě nutili udělat slepý test chuti, je nepravděpodobné, že bych to od sebe dokázal odlišit Chianti nebo Cabernet .
A přesto bych v některých okrscích své představivosti chtěl být člověkem, který je schopen to rozlišovat. Nebo kdo může být alespoň plynulejší ve slovníku, kterým se mluví o víně. Když číšník řekne v reakci na mou žádost o něco s kouskem citrusů Oh, chceš zkusit něco suchého? Chci vědět, co přesně má na mysli. Právě teď přikývnu, že ano, ale uvnitř se snažím přijít na kloub tomu, jak lze něco tekutého nazvat suchým a jak něco suchého může popsat něco, co uhasí žízeň.
Minulý týden jsem si přečetl pozvánku Erica Asimova, abych se připojil jeho nově nalezená škola vína . Každý měsíc New York Times “ vinařský kritik se ujme druhu vína – počínaje Bordeaux — požádat čtenáře, aby vyzkoušeli láhev jeho doporučení a okomentovali je. Prostřednictvím tohoto procesu my čtenáři, kteří se stali pijáky, dosáhneme pochopení kvalit každého konkrétního vína a získáme plynulost (nebo alespoň doufám, že gramotnost) v naší nové slovní zásobě.
dělám imatrikulaci.
Každý měsíc sledujte novinky Sary o vinařské škole pro VinePair
Sara Ivry pracuje v Tablet Magazine, kde moderuje Vox Tablet jeho týdenní podcast o umění a kultuře. Dlouholetá nezávislá autorka přispěla články do New York Times, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum a dalších publikací.
