vinné legendy
- Vinné legendy
Každý měsíc v časopise oslavujeme jinou láhev vína, o které si myslíme, že by měla být uznána jako „vinařská legenda“, mezi letošní vybrané 12 patří Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 a Grahamův Vintage Port 1945.
Wine Legends of 2011: Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973
Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973 Napa Valley, Kalifornie USA
Legenda, protože ...
To bylo víno, které prosadilo různé bordeauxské první porosty na ochutnávce „Rozsudku Paříže“ Stevena Spurriera v roce 1976. Kromě poškození galské pýchy výsledek ohromil pozorovatele, protože víno bylo vyrobeno z vinné révy, která byla vysazena až v roce 1970. Když se akce konala bylo replikováno v Londýně a Napě v roce 2006, toto víno obsadilo druhé místo za Ridge's Monte Bello 1971. (Je ironií, že při odvetě z roku 1986 v New Yorku, kterou také organizoval Spurrier, byla láhev Monte Bello považována za nejlepší.) V roce 2006 byla v čele kalifornských vín pět nejlepších míst. V roce 2011 Warren Winiarski, tehdejší majitel, řekl: „Rok 1973 stále ztělesňuje půvabnou, živou a tělesnou připomínku ovoce, které jsme sklidili s tolika nadějí a radostí před 35 lety.“ Láhev je v Smithsonian Museum of American History. .
Při pohledu zpět
Winiarski, politolog z Chicaga, koupil a zasadil půdu v oblasti, která by se stala Stags Leap District AVA v roce 1970. První ročník z jeho Stag's Leap Vineyard (všimněte si, že názvy vinic a sklepů mají apostrofy, ale AVA nikoli) byl rok 1972. V roce 1986 koupil sousední Fay Vineyard. První ročník jeho slavného výběru sudů Cask 23 byl v roce 1974. V roce 2007 koupili nemovitost společně washingtonský Chateau Ste Michelle a italský Piero Antinori, dlouholetý přítel.
Lidé
Winiarski přesvědčil renomovaného ruského vinaře Andre Tchelistcheffa, aby působil jako konzultant. Jeho rady se ukázaly jako užitečné při určování data sklizně a konečné směsi, ale tato zásadní rozhodnutí přesto učinil Winiarski sám.
Terroir
Stags Leap District AVA leží na východní straně údolí Napa v oblasti, která byla pro Cabernet Sauvignon považována za příliš chladnou. Winiarski zadal analýzu půdy poté, co koupil pozemek v roce 1970, což ukázalo, že se jednalo o směs vulkanického a naplaveného materiálu. Nakonec zasadil 14ha: Cabernet Sauvignon na nejvíce štěrkové pozemky a Merlot na skalnatější půdy. Vybral orientaci řádků, která by zabránila nadměrnému vystavení teplu generovanému odpoledne útesovými palisádami poblíž vinice. Okres Stags Leap se od té doby stal známým pro hedvábnou strukturu a eleganci svých nejlepších kabernetů.
Vinobraní
Napa Valley si užilo vynikající vegetační období v roce 1973, kdy mnoho suchých teplých dnů přerušilo krátké teplotní špičky v červnu a červenci. August byl chladnější, ale dostatečně teplý pro další zrání. Sklizeň proběhla mezi 23. zářím a 3. říjnem pro Cabernet Sauvignon a Merlot, přičemž většinu sbírání prováděli Winiarskiho přátelé. Když Tchelistcheff zkoušel ovoce těsně před sklizní, řekl, že chutná „jako med, božský med“.
Víno
Mošt byl fermentován v nerezových tancích navržených Winiarskim, přičemž jako model byly použity Château Latour. Byly přidány kvasinky a fermentace řízená teplotou trvala na šupkách pouhých šest dní. Malolaktická fermentace probíhala přes podzim. V březnu byl Cabernet přesunut do nových, lehce opečených bariér Nevers, zatímco Merlot zral rok po dobu 500 litrů dubových punčů Nevers. Tchelistcheff pomohl Winiarskému se sestavením finální směsi. Víno bylo pokutováno, ručně plněno do lahví a vydáno v červenci 1975.
Reakce
Michael Broadbent, který ochutnával víno ve věku 25 let, zaznamenal „velmi voňavý kořeněný buket [víno] byl sladký, i když třísloviny byly stále syrové. Na svůj věk to bylo stále celkem dobré. “Do roku 1999 kritik Wine Spectator James Laube ocenil jeho„ komplexní vůni a kořeněnou příchuť třešně, cedru, toastu a čokolády “. Jancis Robinson MW při rekonstrukci v Londýně v roce 2006 si pomyslel: „Velmi subtilní, ale nijak zvlášť intenzivní. Náznak mušlí ústřice. Krásný výtah. Opravdu pikantní. Žádná správa taninu zde, ale velká integrita a život. Mohlo by to být Bordeaux. “D„ Opravdu odvážné. Velká integrita a život. Může to být Bordeaux
Fakta
- Vyrobené lahve: 21 600
- Složení: 93% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot
- Výnos (hl / ha): Nepamatuji si to
- Hladina alkoholu: 13%
- Cena vydání: 6 $
- Cena dnes: 500–700 $ v aukci
Další strana Předchozí stránka
