Odkud pochází víno Bacchus a jak chutná...

Bakchus vinice ve vinařství Chapel Down v Kentu. Uznání: Stuart Black / Alamy

• Zeptejte se karafy
• Hlavní body

Tady je to, co můžete od vína z hroznů Bacchus očekávat po překvapivém úspěchu na 2017 Decanter World Wine Awards za anglické bílé víno vyrobené v Norfolku.

• Anglická vína Bacchus se běžně srovnávají se Sauvignon Blanc

• Jídlo: Zamyslete se nad párováním s mořskými plody

• Probíhá studie k odhalení klíčových aromatických sloučenin hroznů

Pokud má mít anglické víno vlastní „poster grape“, pak je Bacchus přední.

Zájem o Bakchuse roste a nejnověji byl poháněn porotci na Decanter World Wine Awards 2017 udělí platinovou medaili Best in Show Winbirri's Bacchus 2015 bílé víno z Norfolku. Popsali to jako „dokonalé aperitivové víno“.

Bacchus může mít své jméno od římského boha vína, ale stále je to dítě, pokud jde o předky vinné révy.

přeživší sezóna 33, epizoda 14

Viz také: Jak by Británie mohla být do roku 2100 významným producentem vína

Předpokládá se, že jde o kombinaci kříže Riesling-Silvaner s Müller-Thurgau, kterého bylo poprvé dosaženo v Německu ve 30. letech. V komerčně dostupných vínech to bylo povoleno až v 70. letech.

kdy se bo brady vrací

Pro srovnání, Cabernet Sauvignon se datuje do 17. století ai to je považováno pouze za středního věku, což je kříženec mezi již existujícím Cabernet Franc a Sauvignon Blanc.

'Jde o to, jak nejblíže může Anglie dosáhnout bylinné štiplavosti Sauvignon Blanc.'

Bacchus je relativně brzy dozrávající ve vegetačním období. V Německu bylo obecně známo, že má vysoký potenciál cukru a nízkou hladinu kyselosti. Málokdy to bylo považováno za dost dobré pro přední místa vinic pro bílé víno v zemi, kde vládne Ryzlink rýnský.

V Anglii může chladnější klima zvednout kyselost Bacchusu a bylo to považováno za odpověď země na Sauvignon Blanc.

„Jedná se o to, jak nejblíže může Anglie dosáhnout bylinné štiplavosti Sauvignon Blanc,“ napsali Oz Clarke a Margaret Rand ve svém vydání z roku 2015 „Hrozny a vína: komplexní průvodce“ . Uváděli klíčové vůně živého plotu, bezového květu a hrušky.

Flint Vineyard ve východní Anglii však na začátku tohoto roku uvedl, že fermentační testy ukázaly, že Bacchus byl schopen obsahovat složitější aromatické sloučeniny, než se původně myslelo.

Flintův tým také zjistil, že některé klíčové sloučeniny spojené se Sauvignonem buď chyběly, nebo nebyly tak výrazné, jak se očekávalo. Po sklizni v roce 2017 budou provedeny další studie.

Ředitel degustace společnosti Decanter, Christelle Guibert, již dříve navrhl párování bacchusských vín s mořskými plody.

Na poznámku pro víno Bacchus 2013 z údolí Camel v Cornwallu , Guibert napsal: ‚Nádherně parfémovaný nos s tóny svěžího jablka a zimolezu, podpořený kyselostí páteře. '

Jak již to však ve vinařském světě bývá, úroveň zralosti, místa vinic a práce ve sklepě mohou také ovlivnit konečnou chuť.

certifikovaný sommelierský pin na prodej

Ve východní Anglii popsali porotci Winbirri 2015 Bacchus porotci DWWA, že mají bezový květ, citrusy a travnaté tóny spolu s trochou koření na patře.

Více podobných článků:

Vinice Winbirri v Norfolku se proslavily překvapivým vítězstvím na DWWA 2017.

abby mladý a neklidný

Anglické víno Winbirri získává jednu z nejlepších cen na Decanter World Wine Awards 2017

'Perfektní aperitiv' Anglické tiché víno vyhrává na DWWA ...

Kdokoli pro Pinot Grigio na skotských hranicích? Uznání: Laithwaites

Jak by Británie mohla být do roku 2100 významným producentem vína - studie

Změna klimatu znamená Pinot Grigio ve Skotsku ...

Mount Harry Chardonnay. Uznání: Andrew Jefford

Jefford v pondělí: anglický okamžik Marlborough

Andrew Jefford je ohromen tím, co viděl ...

lucifer sezóna 3 epizoda 10

Chapel Down vinice. Kredit: Twitter / Chapel Down

Poptávka anglického vína stále stoupá, říká šéf kaple Down

Zájem „nevykazuje žádné známky úbytku“ ...