Hlavní Pojistné Co je potřeba k tomu, abych se stal mistrem sommelierem?...

Co je potřeba k tomu, abych se stal mistrem sommelierem?...

mistr sommelier

Červené špendlíky pro složení zkoušky Master Sommelier.

  • Vyznání sommeliera
  • Dlouhé články o víně
  • Časopis: vydání z března 2013

Získání titulu Master Sommelier není snadný výkon. Zkouška je notoricky obtížná a pouze ti, kteří skutečně žijí a dýchají ve světě vína, mají šanci se na to, jak vysvětluje Matt Stamp MS ...



Co je potřeba k tomu, abych se stal mistrem sommelierem?

Jak mi kdysi řekl kolega - a více veterán - mistr Sommelier: „Členský stát by měl být schopen říci něco rozumného o jakémkoli víně odkudkoli na světě.“ Od Banfiho Brunella po Renardat-Fâche Bugey-Cerdon závisí úspěch na schopnost přesně, ale výstižně kategorizovat obsah vína, prodávat prodej, kompetentně jej spárovat s jídlem, dostat ho na stůl před příjezdem kurzu a zvládnout všechny výše uvedené bez nedostatku taktů a sebejistoty.

Nejlepší z nás jsou spíše tlumočníci vkusu našich hostů než obhájci našeho vlastního. Stojíme na nízké příčce v odvětví služeb, daleko od řídkého vzduchu spotřebovaného hlavními kritiky, a přesto - jak mi připomíná, když sleduji, jak se v dokumentárním filmu SOMM odehrávají scény z mé vlastní MS zkoušky - ti nejlepší someliéři žijí a dýchají jen ve světě pití.

I když mnoho skvělých someliérů může najít svou vlastní cestu pro samouky, diplom MS je tím nejcennějším certifikátem, kterého lze dosáhnout v oblasti služeb a prodeje vína. Není to však snadné: pouze sedm z 60 nadějných kandidátů na nedávné zkoušce překonalo překážku a Soud mistrů Sommeliers (CMS) připouští každý rok do svých řad jen několik nových členů. Od roku 1969, kdy se zkouška poprvé konala v Londýně, dosáhlo tohoto rozdílu pouze 197 lidí na celém světě.

mistr sommelier

Špendlíky pro certifikované someliéry. Uznání: Court of Master Sommeliers

Dnes má CMS evropské a americké kapitoly s členy ve Velké Británii, USA, Kanadě a Chile. Členové Účetního dvora vedou vinařské programy v některých z nejlepších světových restaurací (newyorský Eleven Madison Park, anglický Fat Duck, kalifornský The French Laundry) a také v neformálních vinařských destinacích (newyorský Corkbuzz, londýnský 28-50, Colorado's Frasca Food a Víno) a jsou rostoucí silou v marketingu a výrobě vína.


Zápasy o noční můru a víno - od sommelierů


Zkoušky

Co tedy znamená stát se mistrem sommelierem? Jednoduchá odpověď je, že projdete testem složeným ze tří částí - ochutnávka, praktický servis a teorie - podepřená roky přípravy. Zbavte se vznešeného obrazu „super ochutnávače“, pravděpodobně Francouze, pokřtěného ve víně a nějakou božskou loterií zběhlou pubertou v nuancích Margaux a Yquem. Pro mě byla trasa méně okouzlující.

Zajímavé Články