Američtí vědci vyvíjejí dezinfekční prostředek ve spreji na bázi Chardonnay poté, co prokázali, že víno usmrcuje E. coli, salmonelu a stafylokoka.
Mikrobiologové Mark Daeschel a Jessica Just na Oregonské státní univerzitě zjistili, že víno - a zejména bílé víno - inaktivovalo virulentní brouky (nazývané patogeny) jako E. coli (na obrázku) a salmonella, stafylokok a klebsiella.
Podle deníku Americké mikrobiologické společnosti pár vložil bakterie do modelového žaludku obsahujícího žaludeční šťávy a potravinové materiály a přidal Chardonnay nebo Pinot Noir.
Během 60 minut byla E. coli inaktivována. Salmonella byla zabita během deseti až 30 minut a další experimenty ukázaly, že vína jsou smrtelná i pro ostatní patogeny.
Vědci zjistili, že bakterie nezabíjí alkohol ve víně.
Zjistil, že nekvasená hroznová šťáva nemá žádný účinek na patogeny, vědcům se podařilo izolovat vlastnosti ve víně, které zabíjelo chyby. Zjistili, že to je kyselina jablečná a kyselina vinná, která ničí bakterie, spíše než cokoli přítomného v alkoholu.
Protože bílá vína mají více kyselin než červená, jsou účinnější při ničení bakterií, řekl Daeschel.
„Lidé, kteří pijí víno k jídlu, se mohou chránit před otravou jídlem,“ uvádí deník ASM.
ncis a sezóna 8 epizoda 6
Společnost Daeschel nyní vyvinula dezinfekční prostředek ve spreji na bázi vína, který ničí bakterie stejně účinně jako dezinfekční prostředky na bázi peroxidu vodíku. To má další přitažlivost, protože je biologicky odbouratelnou, přirozenou alternativou komerčních čisticích prostředků, a mohlo by být vyrobeno z odpadního vína.
Americká společnost pro mikrobiologii
obrázek se svolením Mořská biologická laboratoř
Napsal Adam Lechmere 22. října 2002
