- Ročník 2013
Gerard Basset OBE MW MS ochutnal 556 vín z tohoto nového ročníku na 10denním turné po Côte d’Or a Chablis. Zde doporučuje svých 96 nejlepších vín napříč obcemi a zjistil, že i přes počasí byla vyrobena některá skvělá vína
Rychlé odkazy:
- Gerard Basset: Průvodce po Burgundsku 2013
- Burgundsko: Jména, která je třeba hledat v roce 2013
- Celé skóre a poznámky degustace Gerarda Basseta za Burgundsko 2013
Nepříznivé povětrnostní podmínky v různých okamžicích vegetačního období způsobily, že rok 2013 byl pro burgundské producenty velmi komplikovaným ročníkem. Kvalitně zaměření pěstitelé museli být ve svých vinicích extrémně ostražití a důslední a u třídicích stolů nemilosrdní, aby mohli vinifikovat hrozny schopné produkovat vína vynikající kvality. Se vším, co na ně v roce 2013 vrhlo počasí, potřebovali pěstitelé nejen velkou vyrovnanost, ale také skvělé hrozny.
Chladné a dosti deštivé podmínky zimy pokračovaly až do jara, a tak byl budburst pozdě. Jak říká Laurent Martelet z Domaine Martelet de Cherisey v Hameau de Blagny mezi Puligny-Montrachet a Meursault: „Zdálo se, že zima nechtěla jít.“ Květen a červen, každý poskytující stále silnější srážky a chladné dny, také Nepomůže.
Náročné počasí
Není překvapením, že kvetení bylo také pozdě - později než v roce 2012 a mnohem později než v roce 2011. Kvetení bylo také částečně narušeno deštěm a chladnějšími než průměrnými teplotami, které předznamenávaly začátek nějaké coulure (bobule se nerozvíjely) a millerandage (bobule nerovnoměrná velikost a zralost ve stejné skupině), obě události oznamují malou sklizeň.
Horké povětrnostní podmínky dorazily v červenci, ale také s trochou deště, což znamenalo, že pěstitelé museli být velmi opatrní proti šíření houbových chorob. 23. července zasáhla na sever od pobřeží Côte de Beaune prudká krupobití, která zničila vinice a některé oblasti ve Volnay, Pommard, Beaune, Savigny-lès-Beaune a Pernand-Vergelesses byly nejvíce poškozeny. Frédéric Lafarge z Domaine Michel Lafarge ve Volnay mi řekl: ‚Kvůli té bouři jsme sklidili jen třetinu toho, co běžně děláme. '
Velmi smutná situace pro mnoho pěstitelů v této části Côte de Beaune, která některé z nich staví do velmi nejisté finanční situace. Připomněl mi Raphaël Coche z Domaine Coche-Dury v Meursaultu: „Některé vinice ve stejných oblastech již dříve zažily bouřlivé bouře s krupobitím - ve skutečnosti dvakrát v roce 2012!“
Naštěstí byl srpen méně problematický a celkově poskytoval vynikající slunečné a teplé podmínky, ale pěstitelé museli zůstat ostražití proti houbovým chorobám. Uvítací srpen pomohl zrání hroznů zrychlit, ale sezóna byla v porovnání s předchozími ročníky stále ještě pozadu. Podle slov Caroline Lestimé, majitelky společnosti Domaine Jean-Noël Gagnard v Chassagne-Montrachet, byl „srpen lepší než červenec, ale ne opravdu výjimečný.“
indické léto
Září začalo relativně chladně, ale pak se zahřálo a poskytlo částečně tolik naděje na babí léto, které bylo zapotřebí ke zdokonalení vín. Mnoho pěstitelů skutečně uvedlo, že tato druhá část září hrála zásadní roli při zvyšování - a dokonce i ukládání - kvality ročníku.
Sklizeň však stále začala mnohem později, než se v Burgundsku za posledních několik let stalo normou. Kvůli sníženému množství ovoce, které se má sklízet, trvalo sbírání o něco kratší dobu, než je obvyklé - je to také proto, že pěstitelé byli znepokojeni hrozbou hniloby, a proto pracovali tak rychle, jak jen mohli. Paul Zinetti z Domaine Comte Armand v Pommardu mi zdůraznil skutečnost, že rok 2013 byl pro Burgundsko opravdu velmi pozdní a malá sklizeň.
Stéphane Follin-Arbelet, generální ředitel Château de Meursault, vyzdvihl důležitost velké péče potřebné jak na vinici během vegetačního období, tak na třídicím stole při příjezdu hroznů do vinařství. Château de Meursault používá elektronický třídicí stůl k oddělení a uchování zralých hroznů od nežádoucích před jejich vinifikací.
I přes potíže, které se vyskytly během vegetačního období, byli mnozí producenti, s nimiž jsem mluvil, nakonec spokojeni s kvalitou sklizně. Sylvain Pitiot z Clos de Tart v Morey-St-Denis řekl: „Sklizené hrozny byly naprosto zdravé, bez botrytidy.“ Dodal, že výsledná vína (která v době mé ochutnávky měla rok zrání) mají překvapivá koncentrace. „Porovnám je s rokem 2001 nebo 2010,“ poznamenal, „i když si musíme ještě počkat, abychom získali přesnější zhodnocení.“
je celé červené víno bezlepkové
David Croix z negociantky Camille Giroud sdílel tento optimismus, ale poznamenal: „Některá vína mohou kvůli své kyselosti potřebovat dlouhé období zrání.“
François Labet, majitel Château de la Tour ve Vougeot, uvedl, že při jeho ochutnávání v listopadu 2014 bylo již u jeho červených vín patrné velké soustředění, a to díky skutečnosti, že sklizeň poskytovala nízké výnosy zdravých hroznů s drobnými plody. Rovněž si myslel, že „rok 2013 bude pro bílá vína klasickým burgundským ročníkem“.
Optimismus v Chablis
V Chablis byly podmínky docela podobné podmínkám na Côte d’Or, s obtížným kvetením a pozdní sklizní. Kvůli silnější hrozbě botrytidy se však příležitost k vyzvednutí ve vynikajících podmínkách poměrně krátila. Jak zdůraznil Guillaume Michel z Domaine Louis Michel: „Potřeba rychlé sklizně byla kritická, protože tlak hniloby se stal důležitým.“ Julien Brocard z Domaine Jean-Marc Brocard souhlasil: „Kvůli botrytis hrozilo, že hrozny budou přezrálé, sklizeň tedy musela být rychlá. “Kromě toho, jak řekl Fabien Moreau z Domaine Christian Moreau,„ to vyžadovalo velmi přísnou práci u třídicího stolu. “
Nálada v Chablis však byla optimistická. Isabelle Raveneau z Domaine Raveneau odhalila, že: „Vína mohou být o něco méně strunná než obvykle, ale na patře velmi lichotí.“
Bassetův verdikt
Za 10 dní v Côte d’Or a Chablis jsem ochutnal značné množství vín z ročníku 2013. Zatímco 10 dní je příliš krátká doba na návštěvu všech předních výrobců - a já bych musel ochutnat mnohem více vín z každé obce, abych vytvořil definitivní závěry - přesto mám pocit, že jsem v dobré pozici, abych mohl nabídnout první dojmy vinobraní. Mnoho bílých vín z Côte de Beaune mělo krásné vůně a příjemnou živost a svěžest na patře spojenou s určitou elegancí. Rok 2013 pro bílé však nebude jedním z největších ročníků, i když vína mají stále příjemný charakter, který připomíná léta 2010, ale aniž by dosáhl zcela stejné intenzity a čistoty.
Navzdory problému s krupobitím, s nímž se setkává mnoho pěstitelů, červená vína na Côte de Beaune - zejména některá z Volnay a Beaune - chutnala překvapivě dobře, s krásným ovocem a vynikající strukturou, ale mnoho Cortonů bylo zklamáním.
Z hlediska kvality byla červená vína na Côte de Nuits méně stejnorodá. Ochutnal jsem několik štíhlých příkladů, zejména od Nuits-St-Georges, ale naštěstí tam bylo také mnoho vín se skutečnou hloubkou a krásnou hedvábnou strukturou.
Červené 2013 z Côte d’Or pro mě budou připomínat 2008, ale s větší zralostí. I když nejde o hvězdný ročník, je to přesto ročník, z něhož si milovníci Burgundska v krátkodobém až střednědobém horizontu opravdu užijí.
Vína z Chablis byla příjemná na ochutnání a některá vykazovala skutečnou složitost. Na patře měli velkou štědrost a zralost, ale ne takovou strukturu, jakou bychom od této oblasti běžně očekávali. Není pochyb o tom, že budou vína, která dobře stárnou, ale celkově bude Chablis z roku 2013, zejména premiéry a grands crus, přístupná dříve než obvykle.
Celkově bude v Burgundsku k dispozici relativně malé množství z roku 2013, a ačkoli to nebude označeno jako jedna z nejlepších ročníků, mnoho vín vyšlo dobře, navzdory obtížným klimatickým podmínkám. Nejlepší burgundští producenti dokázali vyrobit vynikající vína, ai když ne všechny burgundské 2013 budou senzační, stále si budete moci vychutnat lahodná vína.
Napsal Gerard Basset
Další strana
