Stárnutí je zákonným požadavkem pro některé whisky, včetně skotské. Kredit: Foto Reiseuhu na Unsplash
- Hlavní body
- Novinky Domů
Se sídlem v USA Zakázaní duchové uvedla, že její nový „udržitelný proces zrání“ by mohl zachránit odvětví lihovin 20 miliard $ tím, že nahradí „nehospodárný“ proces stárnutí sudů, a to odkazem na „podíl andělů“ ztracený odpařováním během zrání.
dětská genialita sezóna 1 epizoda 1
Uvedla, že technologie čekající na udělení patentu může zlepšit aroma, barvu a chuť lihoviny a „umožnit téměř neomezené recepty během několika dní, ne let“.
Zahájení podnikání v USA nedávno oznámilo financování inovací ve výši 2,6 mil. USD od několika investorů, včetně TJ Rodgers, majitele vinařství Clos de la Tech v pohoří Santa Cruz a člena Síně slávy v Silicon Valley Engineering Council.
Martin Janousek, spoluzakladatel a vědecký pracovník společnosti Bespoken Spirits, uvedl, že proces firmy využívá „stejné přírodní prvky ze dřeva, toastu a uhlí“ a pomáhá „lihovarům, usměrňovačům, pivovarům a maloobchodníkům rychle navrhovat a vyrábět vysoce kvalitní výrobky“ .
Kromě výroby vlastních lihovin Janousek řekl: „Obvykle spolupracujeme se zákazníky, kteří chtějí rychle dospět mladého ducha, aby rychleji generovali příjmy, nebo kteří nejsou spokojeni s již vyzrálým duchem.“
sledujte love and hip hop season 7 díl 2
Mnoho milovníků lihovin by tvrdilo, že složitost a rozmanitost chuti dodávané stárnutím sudu po mnoho let je těžké plně nahradit.
Zejména stárnoucí a vzácné whisky jsou vysoce ceněné a v posledních letech jsou sběrateli také stále více vyhledávány. Jedna láhev 60leté jednosladové skotské Macallan přinesl světový rekord 1,5 mil. GBP (1,9 mil. USD) na aukci Sotheby’s v Londýně v říjnu 2019.
Pokud jde o označování, požadavky na stárnutí některých lihovin jsou zakotveny v právních předpisech v několika zemích.
V členských státech EU musí whisky zrát nejméně tři roky v dřevěných sudech. To odráží požadavek na stárnutí skotské whisky, ačkoli asociace Scotch Whiskey Association (SWA) také specifikuje dubové sudy.
Existují také požadavky na stárnutí pro americké whisky, i když pravidla se liší podle typu. Podle amerického úřadu pro alkohol a obchod s alkoholem (TTB) musí „přímá bourbonská whisky“ zrát nejméně dva roky v zuhelnatěných nových dubových sudech.
jaký druh vína se hodí k jehněčímu
„Vždy bude existovat segment trhu, který bude pít pouze lihoviny ve věku,“ řekl spoluzakladatel společnosti Bespoken Spirits Stu Aaron Karafa . 'Jedná se však o zmenšující se segment.'
Řekl, že zákazníci firmy preferují lihoviny před pivem a vínem, ale nemají oblíbenou značku. Jsou technicky zdatní a zajímají se o hodnotu, rozmanitost a udržitelnost, řekl.
Při práci s klienty třetích stran řekl: „Zákazník často přijde s konkrétním aroma, barvou nebo chutí. Jindy zákazník přesně neví, co hledá. V obou případech vytvoříme k testování 12–18 vzorků. “
