- Hlavní body
- Časopis: vydání z března 2018
- Ochutnávky domů
V Txakoli je mnohem víc - pomyslete na „cha-koh-lee“ - než na skvrnité bílé, říká Sarah Jane Evans MW, která si vybírá své oblíbené lahve, které předvádějí univerzálnost tohoto trendového španělského stylu.
Txakoli má problém s obrazem.
Je to jedno z těch vín, kde tradiční pověst nedostihla realitu. Příliš dlouho to bylo považováno za rustikální bílou, s výraznou kyselostí a spritzem, které se nalije z výšky do sklenice. Je to mnohem víc než to.
Je to styl
Za prvé, je to vinařský styl, neexistuje hrozen zvaný „Txakoli“.
tom hanks rita wilson rozvod
Hondarribi Zuri a Hondarribi Beltza jsou hlavní odrůdy, ale existují i další, v závislosti na DO, včetně Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) a Mune Mahatsa (Folle Blanche), stejně jako Gros Manseng a Petit Manseng.
Nejen bílé víno
Není to jen bílé víno. Existuje několik červených (Doniene Gorrondona vyrábí jednu z vinic předfyloxery), šumivé víno tradiční metody a velmi malé množství sladkých vín, z nichž nejlepší jsou úžasná.
K dispozici je také dobře připravené oranžové víno, Itsasmendi’s Bat Berri. Vyrábí se ve třech DO. Txakoli de Getaria, seskupený kolem San Sebastiánu, je největší a domovem stylu křehké svěžesti, který definoval Txakoli.
americký hororový příběh sezóna 9 epizoda 9
Txakoli de Bizkaia leží na západě, soustředěný na Bilbao a jeho zázemí, zatímco Txakoli de Alava je nejmenší. Zajímavé je, že při této degustaci Alava produkovala vína s nejvyšším hodnocením, přestože při vzniku DO v roce 1989 umírala Alava jen 5 ha vinné révy.
Hodně prozkoumat
Ať už je jakýkoli styl nebo DO, Txakolis jsou všechna atlantická vína - některá více než jiná. Mnoho révy má prsty na nohou prakticky v oceánu!
Toto není snadné místo pro pěstování hroznů. Výsledkem je, že vína jsou čerstvá, některá z nich čistá a většina z nich má nízký nebo střední obsah alkoholu. V tomto ohledu ladí se současným trendem pro lehčí a čerstvější vína.
Pouze tři z vín, která jsem ochutnal, měl ten spritz z učebnice - najdete ho, pokud chcete, ale je toho ještě hodně k prozkoumání.
nejlepší vinice k návštěvě v napa a sonoma
Někteří producenti vyrábějí tradiční styly, jiní pracují s kali, několik zrajících vín v dubových nebo betonových vejcích a mnozí se zaměřují na výběr balíků ve svých vinicích.
Někteří také přivádějí poradenské vinaře. Občas se jedná o investory - nové účastníky Txakoli. Export je zajímavý problém.
Po dlouhou dobu bylo exportováno jen málo Txakolis a obecně mnoho mezinárodních trhů stále vidí vstupní úroveň značky, spíše než zajímavější speciální výběry. S takovou rozmanitostí je však mnohem více důvodů dívat se za „štamgasty“.
