Kredit: Foto Biljana Martinic na Unsplash
- Hlavní body
- Novinky Domů
Láhev vína Romanee St-Vivant Grand Cru Burgundy z Domaine de la Romanée-Conti z vysoce hodnoceného ročníku 2015 byla tento týden mezi cennými víny prodávanými tříhvězdičkovou michelinskou restaurací SingleThread v kalifornském Healdsburgu.
Ve stejný den šéfkuchař a spolumajitel Kyle Connaughton uvedl, že v restauraci se také prodalo velkolepé „Charmes“ premier cru Meursault z ročníku 1992 a láhev lahvičky Valmur grand cru Chablis z roku 1996 od Domaine Francois Raveneau.
SingleThread, který inspektoři Michelin v roce 2019 označili za „klenot“, je jen jednou z mnoha restaurací v USA i jinde, které se v krizi koronavirů snaží přizpůsobit své podnikání pro objednávky na odběr a online objednávky.
htgawm sezóna 5 epizoda 9
Pro ty, kteří mají zásoby, prodej kvalitních a vzácných vín přinesl tolik potřebné příjmy, včetně finančních prostředků na pomoc platícím zaměstnancům.
Další tříhvězdičková restaurace Michelin v Kalifornii, Manresa, do úterý tohoto týdne prodala přibližně 50 000 $ vína.
Manresa začala prodejem „trofejních“ jmen, například vín z Burgundska Roulot a Liger-Belair, stejně jako německého panství Weingut Keller.
„Nyní, když byly prodány nejviditelnější„ trofeje “, jsem viděl, jak si lidé trochu rozšiřují své chutě,“ řekl Jim Rollston MS, ředitel vína ve společnosti Manresa, která se nachází v Los Gatos jižně od San Franciska.
„Za poslední týden jsme prodali několik ročníků Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] z Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 a Arnot Roberts„ Clary Ranch “Syrah 2014 [pobřeží Sonomy] . Všechna krásná vína, která neměla žádné dotazy z počáteční vlny sběratelů. “
Sons of Anarchy, řada 5, epizoda 12
Řekl, že tržby generují finanční prostředky na „udržování světla, placení toho, co zaměstnanci zůstávají, a placení účtů“, spolu s provozováním jídel v restauraci.
„Bylo velmi obtížné tato vína prodat,“ uvedl Rollston. 'Ale doba je bezprecedentní, snažíme se přežít.'
V údolí Napa se slavná restaurace Press ponořila do svého obrovského sklepa a nabídla vína z knihovny online.
Mluvčí restaurace uvedl, že doposud prodávané vzácné kalifornské ročníky zahrnují:
- Ravenswood Winery’s Dickerson Vineyard Zinfandel z roku 1989
- Zinfandel od Rutherford Hill Wines z ročníku 1980
- Vinařství Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon od Heitz Cellar z roku 1981
Mezi další nabízené ročníky knihovny patřily legendární Joseph Phelps Insignia 1997 . Zatímco některá vína nebyla nutně levnější než maloobchodní ceny, mnohá pocházela z těžko dostupných let.
Na východním pobřeží USA byla restaurace Atrium v oblasti Dumbo v Brooklynu v New Yorku provozování online aukce vzácných vín a lihovin.
Jedna řada obsahovala lahve Joseph Phelps Insignia z let 1989 a 1990. Nabídky ve čtvrtek ráno (9. dubna) dosáhly 700 $, zbývá už jen den. Další šarží byla láhev Jean Cavé Bas Armagnac 1972 s nabídkami na 150 $ a zbývalo asi den a půl.
Alex LaPratt MS, majitel sommelierů Atrium Dumbo, pro Decanter.com řekl, že plánuje v příštích týdnech nabídnout více šarží poté, co sám nastaví systém.
„Děláme vše, co nás napadne, jen abychom měli místo, kam se naši zaměstnanci mohou vrátit,“ řekl a dodal, že má smysl prodávat vína. „Jsem vděčný, že je mám. Doufám, že půjdou do dobrých domovů, “řekl.
LaPratt a zaměstnanci také vyrábějí koktejly v lahvích šampaňského pro objednávky s sebou.
který tento týden umírá na mladé a neklidné
Restaurace mimo USA čelily podobným problémům uprostřed uzamčení spojeného s Covidem, ačkoli nikdo nezpochybňuje potřebu upřednostňovat zdraví tím, že zabrání šíření viru.
Ve Velké Británii, stejně jako v USA, šlo mnoho restaurací přímo k zákazníkům s online nabídkou vín a jídel a nabídkami doručení.
Někteří ve Velké Británii získali zvyk od maloobchodníků a obchodníků, z nichž mnozí hlásili nával objednávek od domácích milovníků vína.
Dawn Mannis, spoluzakladatel obchodníka s vínem The Sampler v Londýně, pro Decanter.com uvedl, že prodej byl na stejné úrovni jako Vánoce, „ale bez slavnostní nálady“.
Koupila vína z několika restaurací, aby jim mohla poskytnout zdroj příjmů.
Koupila také 14 000 lahví od dodavatele, který by se běžně prodával špičkovým restauracím.
„Je velmi smutné, že v budoucnu pravděpodobně bude v tomto odvětví více lidí, ale maloobchod rozhodně dělá vše pro to, aby pomohl, a [to] je jedna pozitivní stránka,“ řekl Mannis.
