Deset z nejlepších restaurací v Miláně pro milovníky vína...

Uznání: Alexandre Rotenberg / Alamy Stock Photo

• Hlavní body
• Vínové víkendy

Milán, známý jako hlavní město módy v Itálii, má také dlouhou historii dobrého jídla a vína. Zeptali jsme se producentů vína z nedalekého Piemontu, kde stolovají ve městě ...

Nejlepší restaurace v Miláně - doporučují producenti na Decanter’s Italy Fine Wine Encounter 2018

DoporučenoSimone Antioniettazastupující Carlin de Paolo :

Enrico Bartolini

Zkombinujte svůj výlet do muzea kultury MUDEC s jídlem se dvěma michelinskými hvězdami. Zápočet: enricobartolini.net

V pouhých 29 letech šéfkuchař Enrico Bartolini již získal celkem pět michelinských hvězd a vysloužil si přezdívku „il collezionista“ neboli sběratel. Dvě z těchto hvězd byly pro jeho milánskou restauraci ve třetím patře muzea kultury MUDEC, umístěného ve zrekonstruované tovární budově.

Bartolini se specializuje na italskou haute cuisine a rozšiřuje své dovednosti ve dvou degustačních nabídkách - jedno klasické (145 eur), jedno moderní (180 eur) - s možností přidat párování vín vybrané someliérem Sebastianem Ferrarou. K dispozici jsou také možnosti à la carte s pokrmy od 35 do 60 eur.

Na 113stránkovém vinném lístku těží z využití restaurace Coravin, která vám umožní ochutnat špičková zásuvková vína, která by jinak mohla být nedostupná, včetně lahví Solaia, Château d’Yquem a La Chapelle Hermitage. Zarezervovat hned

DĚLAT

„Oyster and zabaione“ - typický příklad „popové“ kuchyně Davida Oldaniho. Kredit: D’O Facebook

DĚLAT jsou iniciály zakladatele restaurace Davide Oldani, jednoho z nejlepších italských šéfkuchařů, který pracoval jako Albert Roux, Pierre Hermé a Alain Ducasse.

Současná a složitá „popová“ kuchyně Oldaniho mu v průvodci 2018 vynesla hvězdu Michelin, přičemž inspektoři ocenili také „designovou jídelnu s velkými okny s výhledem na atraktivní náměstí“ a rozumnou cenu.

D’O je o kousek dál od centra Milána v obci Cornaredo, sedm mil severozápadně od města, ale stojí za to jízdné v kabině navíc. Restaurace se rychle stává plně obsazenou po celé měsíce - 1. června jsou otevřeny rezervace na data začínající v září. Zarezervovat hned

Savini

Může to být jeden z nejromantičtějších milánských restauračních stolů? Kredit: savinimilano.it

Savini restaurace je ukryta uvnitř milánské galerie Galleria Vittorio Emanuele II, nejstaršího - a pravděpodobně nejkrásnějšího - italského nákupního centra z 19. století.

Savini je navržen tak, aby byl místem klidu uprostřed turistického chaosu v galerii. Hlavní jídelna je plná měkkého nábytku, světla lampy a klavíru.

Pro opravdové romantiky je k dispozici „stůl 7“, jediný stůl, zastrčený ve vlastním rohu restaurace, vedle okna s výhledem na mramorovou centrální halu. Nutná rezervace.

Savini přichází doporučeno Průvodce Michelin 2018 , kde je známý vynikajícím vinným lístkem, který se může pochlubit 600 víny.

K dispozici jsou dvě sezónně se měnící degustační menu: „La Tradizione“ (95 eur) a „La Proposta dello Chef“ (160 eur), párování vín můžete přidat za 45, respektive 65 eur.

Pokud jste ve spěchu, abyste pokračovali v nakupování, pak je tu nabídka „Business Lunch“, stejně jako možnosti a la carte. Zarezervovat hned

VIZ TÉŽ:

• Ultimate Tuscany: Top 10 vinařství k návštěvě

• Luxusní cestování: nápady na italské prohlídky vína

DoporučenoFrancesca Marcarinozastupující Pelissero :

Masuelli Trattoria

Rozhodnete se pro speciální víno „Riserva Cleofe“ pouze pro znalce…? Zápočet: Masuelli Trattoria Facebook

Od roku 1921 rodina Masuelli uspokojuje chutě svými tradičními milánskými pokrmy, jako je šafránové rizoto a foiolo - italské dršťky.

Restaurace si zachovala osobitý styl ve stylu Art Deco s barevnými lustry Venini a židlemi 20. let. K dispozici je sezónní i „buongustaio“ (gurmánské) menu, plus polední menu za dobrou cenu, které zahrnuje tři chody a kávu za 22 eur.

Pokud jde o víno, hlavní seznam zahrnuje komplexní výběr z celé Itálie, od Piemontu po Sicílii. Zatímco nabídka „Riserva Cleofe“, speciální vinný lístek „pro znalce“, zahrnuje italské velikány jako Gaja a Tignanello, obklopené francouzskou klasikou. Zarezervovat hned

Signorvino

Sklenka vína a uzenin s výhledem na Duomo… Uznání: signorvino.com

Co by kamenem dohodil od slavného Duomo di Milano, Signorvino je vinotéka, vinárna a restaurace, vše v jednom - s bonusem navíc, že ​​můžete nejprve ochutnat vína a vzít si s sebou láhev domova.

V moderní jídelně s odhalenými cihlovými zdmi můžete získat let tří vín za 12 eur, který se rozprostírá v severoitalských oblastech, jako jsou Veneto a Trentino-Alto Adige.

K dispozici jsou desky uzeného masa a sýrů z celé Itálie, včetně těch, které zrály na víně Amarone, plus čerstvé těstoviny, saláty a hlavní jídla z masa. Pokud budete postupovat podle doporučeného párování napsaného pod každým pokrmem v nabídce, budete odměněni jedním eurem ze své konečné faktury. Zarezervovat hned

DoporučenoFranco Massolino, Co-owner & oenologist ve společnosti Massolino :

Antica Trattoria della Pesa

Vyzkoušejte milánské klasiky v této historické trattorii. Uznání: anticatrattoriadellapesa.com

Tato trattoria sídlí v budově z roku 1880, kdy zde bylo zváženo zboží z vnějšku města, než se vydá na majestátní Porta Garibaldi, pouhých pět minut po silnici. Odtud pochází název „Pesa“, což znamená „vážící dům“.

Nabídka je zaměřena na lombardskou kuchyni a nabízí autentická jídla, jako je masový guláš z cassoeula, zlatohnědé rizoto al salto a zabaglione - dezert z vajec a vína Marsala. Vinný lístek pokrývá mnoho z nejlepších severoitalských označení. Zarezervovat hned

DoporučenoCesare Barbero, ředitel Pertinace :

Kontrast

Kontrastní jídlo zvané „bohatství a chudoba“ - masový vývar se přelije vepřovým želé. Uznání: contrastemilano.it

Na ulici směrem na jih od Porta Ticinese, Kontrast je identifikovatelný pouze podle těžkých železných dveří a malé mosazné desky. Zazvonte na zvonek a projdete skrytou zahradou, za kterou je odvážně navržená jídelna.

Kromě zdobených stropů a křišťálových lustrů z karmínové barvy hraje bílá barva hlavní roli od nastavení stolu až po krb a stěny - vše má „kontrastovat“ s živými a experimentálními pokrmy vycházejícími z kuchyně.

Restaurace byla v nejnovějším průvodci oceněna hvězdou Michelin a inspektoři uvedli, že na ni „udělali velký dojem a radost“, a zmínili také „vynikající vinný lístek“. Contraste má velmi vážně vypadající sklep, kde jsou vína uložena ve větrných blocích holubů. Zarezervovat hned

Do Porta

Najděte kotvy? Al Porto je rodinná tradiční restaurace z mořských plodů s námořními prvky. Uznání: ristorantealportomilano.it

Nachází se v jihozápadním Miláně, na vzdáleném konci zahrady pojmenované podle italského dobrodruha Ambrogia Fogara, Do Porta je dlouho zavedená rybí restaurace. Začalo to před více než 50 lety týmem manželů, Pier Domenico Buonamici a Anna Pucci.

Buonamici a jeho dcera Barbara provozují kuchyň, kde se podávají rizoto a těstoviny z mořských plodů, stejně jako výběr čerstvých středomořských ryb, které se mění v reakci na úlovek dne. Interiér odráží své námořní menu dřevěným obložením od podlahy ke stropu, otvory v přístavech a akváriu. Zarezervovat hned

Ratanà

Vnější vila z 19. století, uvnitř špičková kuchyně… Uznání: ratana.it

„Tradiční jídlo moderním způsobem“ je linie pásku Ratanà , jedna z nejžhavějších současných restaurací ve městě. Provozuje ji milánský šéfkuchař Cesare Battisti a jeho partnerka, someliérka Federica Fabi, jejíž vliv je patrný na 54stránkovém vinném lístku.

Ačkoli Ratanà sídlí ve vile z 19. století, průmyslový minimalismus interiéru kývne na nedaleké staré vlakové nádraží a obsahuje recyklované železné železo.

Šéfkuchař Battisti prosazuje místní farmáře a rybáře a vytváří své sezónní nabídky kolem jejich produktů. Výběr z jídelního lístku zahrnuje regionální sponky, jako je rizoto s ossobuco (dušené telecí stehna), spolu s modernějšími pokrmy, jako je hovězí carpaccio a pstruhový tatarák.

K dispozici je také šestichodové degustační menu za 50 eur, které zahrnuje potěšující doplněk „dezert“ i dezert. Dopřejte si párování vín za dalších 20 eur. Zarezervovat hned

Trattoria del Nuovo Macello

Stylové, jednoduché a autentické milánské jídlo v Trattoria del Nuovo Macello. Uznání: Trattoria del Nuovo Macello Facebook

velký bratr, sezóna 21, epizoda 37

Tato elegantní trattoria se nachází v sousedství Calvairate, jihozápadně od centra města. Jeho majitelé, rodina Traversonových, slouží místním obyvatelům již více než 40 let.

Je to dobré místo, kde se můžete seznámit s milánskými specialitami, jako je oblíbená trippa (dršťky) a cassoeula (dušené maso). Nebo se dejte do rukou šéfkuchaře Giovanniho Traversoneho, který vytvořil měnící se čtyřchodové degustační menu v ceně 33 eur.

Trattoria del Nuovo Macello byl také doporučen v nejnovějším průvodci Michelin pro jeho čerstvé a kreativní vaření. Zarezervovat hned

Další nápady na cestování vínem:

• Deset skvělých restaurací v Benátkách pro milovníky vína

• Cestovní inspirace: 8 nejlepších italských vinařských svátků

• Deset nejlepších restaurací v Barceloně pro milovníky vína