Deset z nejlepších restaurací v Barceloně pro milovníky vína...

• Hlavní body
• Vínové víkendy

Pokud jde o stravování, Barcelona uvádí velkolepou show v režii šéfkuchařů nové vlny, kteří posouvají hranice katalánské kuchyně. Podívejte se na našeho průvodce po nejlepších restauracích ve městě, který si vybrali místní producenti vína ...

Horní restaurace v Barceloně - doporučeno producenty na Decanter’s Spain & Portugal Fine Wine Encounter 2018

Restaurace doporučené Pamela Anzano, od výrobce CavaGramona:

Užívat si

Poutavý design interiéru ve společnosti Disfrutar, což znamená „užít si“ ve španělštině. Zápočet: disfrutarbarcelona.com

Hotel se nachází v módní a rozlehlé čtvrti L’Esquerra de l’Eixample Užívat si restaurace si vydělala dvě hvězdy v Průvodce Michelin 2018 .

V návaznosti na úspěšnou sesterskou restauraci Compartir, což znamená „sdílet“, Disfrutar, „to enjoy“, zachycuje podobný smysl pro hautskou katalánskou kuchyni ve spojení s bezstarostnou obsluhou a praktickými kuchaři - Mateu Casañas, Oriol Castro a Eduard Xatruch. Trio si uřezalo zuby ve světoznámé restauraci elBulli, než se spojilo a vytvořilo vlastní restauraci.

Na cestě k vašemu stolu zůstaňte u otevřené kuchyně a podívejte se na dovednosti týmu v akci. K dispozici jsou tři degustační nabídky, z nichž si můžete vybrat, ale jídla uvedená na webu nenajdete, protože kuchaři věří, že klíčový prvek překvapení je klíčový. Zarezervovat hned

Vstupenky

Experimentální tapas: „Mini airbagy“ manchego sýra a kaviáru na Tickets. Kredit: ticketsbar.es

Zvědavě pojmenovaný Vstupenky je myšlenkou šéfkuchaře Alberta Adriá, malého bratra Ferrana Adriá, ze slavné restaurace elBulli. Ačkoli jeho jméno nese o něco menší okázalost než jeho bratr, Albert poháněl své nabídky stejnou inovací - přeměnil několik jednoduchých barových pultů na michelinskou destinaci.

Atmosféra je příjemná a vaření je plné experimentování a pocitu zábavy - včetně pokrmů jako „mini airbag“ pěny ze sýra manchego s kaviárem, „křupavé kojenecké taco“ a „mille-feuilles“ vyrobené z mořských řas a moře ježky. Abychom odvrátili žízeň, mají Tickets dva someliéry a mixologa. Zarezervovat hned

• Podívejte se na úplného průvodce Decanterem pro Cavu a Barcelonu

Bar Abellán

Dokážete zjistit specialitu La Barry z jejích obkladů? Kredit: carlesabellan.com

Po odpolední nebo večerní procházce po pláži Sant Sebastià se vydejte Bar Abellán , s výhledem na přístavní stranu poloostrova Barceloneta. Zde najdete čerstvé lahůdky z mořských plodů, jako jsou škeble, ústřice, srdcovky, úhoři, mořští ježci, chobotnice a červené krevety - specialita Barceloneta. Pokud chcete něco ze souše, je v nabídce steak Wagyu.

Je pojmenována po svém majiteli, současném šéfkuchaři Carlesovi Abellánovi, který stojí také za dalšími barcelonskými favority, jako je Suculent (katalánský pravopis) a Bravo, které najdete v hotelu W. Zarezervovat hned

VIZ TÉŽ:

• Cestování: Cesta po vinařské stezce v severním Portugalsku

• Deset nejlepších producentů Rioja - a vína ke koupi

Dvě hůlky

Restaurace Dos Palillos, což v překladu znamená „dvě hůlky“, spojuje katalánské přísady s asijskou kuchyní… Uznání: dospalillos.com

Dos Palillos, nebo „dvě hůlky“, je restaurace oceněná michelinskou hvězdou poblíž Las Ramblas, která spojuje místní katalánské ingredience s asijským stylem vaření - zaměřuje se na tradice Japonska, Číny a jihovýchodní Asie.

Spojením mezi dvěma zdánlivě nesouladnými kuchyní je společná myšlenka používání základního nádobí k vychutnávání jídla - hůlky v Asii a malé dřevěné tyčinky používané ke kopíření tapas ve Španělsku.

U kormidla je Albert Raurich, barcelonský kuchař, který strávil 11 let zdokonalováním svých dovedností v elBulli. Sommelier Tamae Imachi je připraven pomoci vytvořit zajímavé párování vín nebo saké.

Existuje několik různých možností stravování: posuňte si cestu k pultu u vchodu pro příležitostné možnosti à carte, není nutná žádná rezervace. Nebo si zarezervujte místo dále uvnitř, kde můžete ochutnat rozsáhlá degustační menu. Za teplého odpoledne a uklidňující večery je k dispozici také venkovní terasa osvětlená lucernou.

Pokud nemůžete dostat stůl, zkuste jeho sesterskou restauraci Dos Pebrots, která je hned za rohem a také se velmi doporučuje. Zarezervovat hned

Svatý list

Červené krevety s makadamiovým krtkem, vynikající směs katalánských a předhispánských ingrediencí. Uznání: hojasanta.es

Jméno Hoja Santa neboli „posvátný list“ se vrací k mexickému dobrodružství, jehož se účastní jeho zakladatelé - kuchaři Albert Adrià a Paco Méndez, ve kterém se nechali inspirovat listem Oaxaca a jeho rolí v tamales a omáčkach z krtků.

Společně vytvořili tuto mexickou restauraci oceněnou michelinskými hvězdami v nadcházející čtvrti Sant Antoni poblíž jižního města.

K dispozici je výběr ze dvou degustačních menu „Tenoch“ a „Pacifik“ s možností přidání párování nápojů. Oba jsou opojnou směsí předhispánských a katalánských kuchařských tradic, včetně pokrmů jako jsou nakládané nopales kaktusy) , místní červené krevety s makadamiovým krtkem a fazolemi Spálený. Zarezervovat hned

Restaurace doporučenéLucas Gailhac, značka velvyslanec proTorresova rodina:

ABaC

Vyberte si své víno z 1000-bin Bodega v ABaC, kterou vede španělský mistr šéfkuchař, Jordi Cruz. Kredit: abacbarcelona.com

Součástí pětihvězdičkového butikového hotelu na sever od města, ABaC je držitelem tří michelinských hvězd a vede jej barcelonský kuchař Jordi Cruz, porotce Master Chef Spain.

Inspektoři Michelin si toho všimli díky svému vynikajícímu vinnému lístku a můžete si dokonce vybrat své víno přímo z vinárny 1000-bin. Doporučuje se také návštěva kuchyně a pro zvědavé hosty je osvětlený chodník.

Love & hip hop hollywood sezóna 3 epizoda 14

Zarezervujte si místo venku na zahradní terase nebo v některé z jemně zdobených jídelen. Na výběr jsou dvě degustační nabídky: „Naše tradice“ a „Naše avantgarda“. Mezi hlavní nabídky patří toastová zmrzlina z borovicových ořechů, tuňáková dřeň, makaróny Bloody Mary a květinová ledová vejce. Zarezervovat hned

Okamžiky

Zarezervujte si místo na kuchařském stole Moments a sledujte pány v práci ... Kredit: mandarinoriental.com

Projděte se hotelovou halou v barcelonské Mandarin Oriental, dobře umístěné na Passeig de Gràcia, a dostanete se do její dvouhvězdičkové restaurace, Okamžiky .

Můžete si objednat à la carte nebo se rozhodnout pro sezónně se měnící degustační menu, které se zaměřuje na kulinářské „ekosystémy“ - včetně pokrmů odvážně nazvaných „bažina“, „poušť“, „tundra“ a dokonce „aphotická propast“ (požádejte personál o úplné vysvětlení ).

Inspektoři Michelin zaznamenali jeho „obzvláště zajímavý vinný lístek“ a za příplatek je k dispozici „osobní“ párování vín s degustačním menu.

K dispozici je soukromý kuchařský stůl pro opravdové labužníky s pouhými 15 místy a od kuchyně ho odděluje pouze široká tabule barevného skla.

Kuchaři jsou proslulý tým matek a synů Carme Ruscalleda a Raül Balam. Pokud máte rádi Moments, můžete navštívit Ruscalledovu další restauraci Sant Pau, která se nachází mezi Barcelonou a Gironou a která má tři michelinské hvězdy. Zarezervovat hned

Celler de Can Roca

Paprika kouřila chobotnici, jak jste ji ještě nikdy neviděli na světově proslulém Celler de Can Roca ... kredit: Celler de Can Roca Facebook

Ačkoli to není technicky ve městě, blízkost Barcelony k této restauraci v nedaleké Gironě stojí za zvláštní výlet. Proč? Je dvakrát hodnocena jako restaurace číslo jedna na světě a v současné době drží ne méně než tři michelinské hvězdy.

Úspěch Celler de Can Roca se odvíjí od dynamiky tří bratrů Roca, z nichž každý má svou vlastní oblast kreativních zkušeností. Nejstarší, Joan, je šéfkuchařkou, a nejmladší, Jordi, je šéfkuchařkou, společně vymýšlejí sedmchodové klasické a 14chodové festivalové menu.

Praví enofilé by však měli dát o sobě vědět prostřednímu bratrovi Josepovi, someliérovi, který poskytuje vinný lístek, který váží jako encyklopedie.

Jeho „jedinečný vinný sklípek s různými smyslovými oblastmi“ byl oceněn inspektory Michelin. Pokud je to možné, zkuste prozkoumat prohlídku, nebo alespoň osvojte jeho znalosti vína pro neočekávané párování.

Vize trojstranné restaurace bratří Roca se projevuje v trojúhelníkovém skleněném designu jejich restaurace obklopujícím vnitřní zahradu. Zarezervovat hned

Dvě nebesa

Dopřejte si některý z nejlepších výhledů na jídlo ve městě v michelinské restauraci Dos Cielos… Uznání: melia.com

Pro jídlo s výhledem existuje jen málo míst, která by odpovídala výškám Dvě nebesa , který se nachází ve 24. patře pětihvězdičkového hotelu Meliá. Jeho prosklené stěny nabízejí panoramatický obraz hor, moře a panorama města. K dispozici je také střešní terasa, pokud byste raději jedli pod širým nebem.

Bratři Javier a Sergio Torres vytvořili své menu čerstvých surovin, které v roce získalo dvě hvězdy The Průvodce Michelin 2018 - inspektoři rovněž pochválili vynikající vinný lístek s 200 koši a „designérské nastavení“. Pro rezervace volejte +34 93 367 20 70

Lasarte

Zlaté dezerty hodné tří michelinských hvězd od šéfkuchaře Martína Berasategui. Kredit: restaurantlasarte.com

Baskický šéfkuchař Martín Berasategui je známý svými mnoha michelinskými hvězdami, celkem osmi, z nichž jeho vlajková loď Lasarte drží tři.

Restaurace v přízemí hotelu Monument byla nedávno přepracována týmem architektů a nyní je plná stříbřitého osvětlení a zvlněného stropu. K dispozici je speciální kuchařský stůl s osmi místy, který umožňuje pozorné sledování kuchyňské akce.

Vyberte si z nabídky à la carte nebo z bohaté ochutnávky o 12 chodech, kde můžete ochutnat vína od sommeliera Marca Pinta. Vinný lístek obsahuje několik stovek vín, ze kterých si můžete vybrat, a inspektoři Michelin jej považovali za „obzvláště zajímavý“. Zarezervovat hned

Další nápady na cestování vínem:

• Deset z nejlepších restaurací ve Valencii pro milovníky vína

• Luxusní cestování: nápady na prohlídky vína ve Španělsku a Portugalsku

• Deset z nejlepších restaurací v San Sebastiánu