- Hlavní body
Ředitel degustace Decanter Christelle Guibert se zúčastnil vzácné vertikální ochutnávky Taittinger's Comtes de Champagne ze soukromé sbírky ...
Pro většinu z nás šampaňské evokuje oslavy, půvab a zvláštní příležitosti. Zřídka to připomíná větrem ošlehané švédské město Malmö.
Přejděte dolů a podívejte se na ochutnávkové poznámky a skóre Christelle
Ale tady jsme sešli, 17 šťastných hostů, na mimořádnou vertikální ochutnávku Taittinger’s Comtes de Champagne. Je to díky naší hostitelce Marině Olsson, člence degustační skupiny Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, a jejím rozsáhlému soukromému sklepu.
Nyní běží na více než 800 různých šampaňských, musí se stát jednou z největších sbírek na světě.
'Uvědomil jsem si, že pijeme naše šampaňské příliš mladý'
Přítomna byla také Vitalie Taittinger, která se po studiu umění připojila k rodinnému podniku. Šampaňské může být součástí jejího každodenního života, ale tato vertikální byla avant-premiéra.
Ochutnávka 27 ročníků Comtes de Champagne je neslýchaná. Mnoho lahví pocházelo ze soukromého sklepa Marina a některé pro tuto akci pocházely od dovozců ze Švédska a Londýna.
Poprvé byla v aukci zakoupena jedna láhev (rok 1993) z restaurace ve Švédsku. Z 27 lahví nebyla ani jedna oxidována nebo ve špatném stavu.
Šampaňské byly podávány slepé v letech čtyř až šesti vín. Součástí zábavy bylo uhodnout ročníky a ochutnávka byla náročná, často obohacující, ale hlavně skvělá vzdělávací zkušenost.
Chcete-li přidat událost, byl mezi ostatními skryt také vyzvánění. Když jsme den zakončili Taittingerem 1970 ze soukromého sklepa Marina, uvědomil jsem si, že naše šampaňské často pijeme příliš mladí. Jen velmi málo bílých vín na světě bude schopno stárnout tak elegantně jako ta, která jsme ochutnali.
Pokračujte ve čtení níže
Chuťové poznámky Christelle's Comtes de Champagne
Šampaňské Taittinger
Taittinger je jedním z mála domů, které jsou stále v rodinném vlastnictví, ale cesta nebyla přímá. Původní dům byl založen v roce 1734, ale Vitalieho pradědeček Pierre Taittinger jej získal v roce 1931.
Po jeho odchodu do důchodu ji převzal její dědeček, François Taittinger. Jeho bratři Jean a Claude vstoupili do společnosti v letech 1946, respektive 1949, a po Françoisově tragické smrti převzal vedení Claude, který společnost provozoval od roku 1960 do roku 2005, kdy byla prodána skupině Starwood.
Během toho roku otec Vitalie, Pierre-Emmanuel, který pracoval v Taittingeru, tvrdě bojoval o koupi domu Champagne. O rok později byl Taittinger zpět v rodinných rukou, a to díky podpoře pěstitelů a Union Champagne.
Ve stejném roce se Vitalie a bratr Covis připojili ke svému otci - je ředitelkou marketingu a komunikace, zatímco exportní ředitelkou.
Počty šampaňského
Vyrobeno výhradně z Chardonnay, Comtes de Champagne bylo představeno v roce 1952 a doposud Taittinger vydal 36 ročníků tohoto luxusního cuvée, přičemž 37. ročník 2007 bude uveden příští rok.
Hrozny pocházejí z vesnic Grand Cru na pobřeží Côtes des Blancs, většinou z Avize, Mesnil a Oger, ale také některé hrozny z Chouilly a Cramant.
Ročníky z 50. let se vyráběly v sudech, ale v 60. a 70. letech byly nahrazeny nerezovou ocelí. Šéfkuchař jeskyní Loïc Dupont znovu zavedl dubové sudy v roce 1988.
Víno prochází plným jablečno-mléčným kvašením a tráví mezi pěti až 10 lety na kalích, v závislosti na ročníku. Dnes se díky produkci zralých hroznů dávka pohybuje kolem 9 g / l, ve srovnání s 15 až 16 g / l v 70. letech.
S celkovou produkcí kolem 150 000 až 300 000 lahví zůstává Comtes de Champagne jedním z nejexkluzivnějších deluxe cuvée, zejména ve srovnání s Dom Perignon, o kterém se předpokládá, že produkuje přibližně šest milionů lahví.
