Zápočet: Fentimans
- Hlavní body
Pokud jste si v minulých létech užili místo, kde se pod širým nebem pije alkohol, pravděpodobně si všimnete neonově oranžového nápoje, ve velké sklenici na víno, která se chrlí plná ledu a kapky kondenzuje. Aperol Spritz, skromný, osvěžující, hořkosladký aperitiv, který pochází z Benátek, se stal globálním fenoménem, který dominuje letnímu pití a seznamuje každého s výrazně italskou praxí.
Zatímco Aperol Spritz je letní nápoj du jour, samotný spritz je širší kategorií nápojů, která pokrývá celou řadu barev, chutí a přísad. Abychom kategorii správně porozuměli, musíme cestovat zpět mlhami času ...
Sprit vznikl na konci 19. století, kdy vojáci z rakousko-uherské říše ubytovaní v severní Itálii zředili místní vína „ splash „Perlivé vody.
„Dodnes, pokud v Německu požádáte o stříkačku, dostanete sklenici suchého bílého vína s trochou sody. A je to - žádný led, “vysvětluje barový konzultant Julian de Feral. 'Myšlenka byla, že chtěli pít víno po obědě, ale během horkých let chtěli, aby to bylo osvěžující a ne tak opilecké.'
mladá a neklidná historie
Až ve 20. století začali Italové přidávat do směsi vína a sody vodu amaro neboli hořké destiláty a vytvářeli tak stříkance, které by dnes většina lidí poznala.
Ale jak říká Giorgio Bava, součást rodiny za aperitivy Cocchi, spritz je mnohem víc než jen pití. V Itálii je to okamžik dne, příležitost zastavit se na náměstí před večeří, dát si cicchetti nebo benátské kousky a dohnat přátele, jak zapadá slunce. „Spritz je okamžik, způsob pití s jídlem,“ vysvětluje.
Odborná rada
Pokud jde o výrobu stříkance, barman Dino Koletsas - který ve spolupráci s firmou Fentimans pro nealkoholické nápoje vytvořil toto léto v Londýně nové menu pro svou zahradu Spritz pod širým nebem - má řadu tipů.
„Zkuste použít velké kostky suchého ledu a do sklenice použijte hodně ledu - udrží váš nápoj déle chladnější, aniž by se příliš ředil,“ říká. 'Snažte se, aby všechny ingredience byly v lednici, a vždy nejprve vytvořte svůj spritz s neperlivými ingrediencemi a nakonec přidejte cokoli šumivého.'
Ať už chcete jednoduše přidat něco šumivého k osvěžení vína, nebo jít o krok dále a přidat likér nebo aperitiv, existuje jen velmi málo pravidel.
„Pro mě by spritz měl mít vždy bublinky, být dlouhý a osvěžující, podáván ve sklenici na víno a chuťově by měl mít hořkost a cukr,“ vysvětluje Bava. „To je pro mě podstata. Jakmile budete mít tento konstrukt, můžete si s ním pohrát. Pro každého je tu spritz! “
Aperol Spritz
Nápoj, který znovu vzbudil zájem o kategorii spritz, Aperol přináší do Prosecca příjemnou rovnováhu hořkosti a sladkosti, přičemž do popředí se dostávají tóny hořkosladkého pomeranče, hořce a rebarbory.
- Složení: 75 ml Prosecco, 50 ml Aperol, 25 ml sodové vody
- Sklenka: Víno
- Obloha: Plátek pomeranče
- Metoda: Naplňte sklenici ledem a přidejte přísady do sklenice, nejprve nalijte Aperol, potom Prosecco a dokončete sodu. Zamíchejte a ozdobte.
Pink Spritz
Tento spritz mi připomíná pití provensálského růžového v horkém letním dni, vytočení aspektu jahody a smetany až na 11, s náznakem hořkosti a nádechem spritzu vhodného pro dobrou míru.
spoiler dne našeho života
- Složení: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml růžového vína, stříkající sodová voda
- Sklenka: Víno
- Obloha: Plátek grapefruitu
- Metoda: Naplňte sklenici ledem a do sklenice přidejte přísady a dokončete sodu. Zamíchejte a ozdobte.
Brit Spritz
Kamm & Sons je britský aperitiv destilovaný se ženšenem, grapefruitem a medem manuka a tento Spritz je chutnou oslavou britských produktů. Hořkost nese relativně lehce, do popředí se dostává příchuť medu, bezového květu a grapefruitu.
- Složení: 35ml Kamm & Sons, 15ml Bottlegreen Elderflower Cordial, 50ml šumivé anglické víno, 50ml sodová voda
- Sklenka: Víno
- Obloha: Grapefruitový klín a plátek okurky
- Metoda: Nalijte všechny ingredience na kostky ledu a dobře promíchejte. Do nápoje vytlačte klín grapefruitu a ozdobte plátkem okurky.
The Never Ever Spritz
Nabídka pro nepijáky, tento spritz je tak šťavnatější, osvěžující a komplexnější, že byste nikdy nebyli schopni poznat, že je nulový. Hořčí hořkost Everleaf hraje příjemně mimo tonikum rebarbory, přičemž tato rebarborová postava je také posílena zázvorem a limetkou.
- Složení: 40ml nealkoholický aperitiv Everleaf, 15ml zázvorový sirup House of Broughton, 15ml čerstvý limetkový džus, 125ml tonikum Fentimans Pink Rhubarb
- Sklenka: Víno
- Obloha: Vápno a tymiánové listy
- Metoda: Odměřte všechny přísady kromě tonikum rebarbory do sklenice naplněné ledem. Dobře promíchejte a poté doplňte tonikem Fentimans.
Hugo Spritz
Tento recept se blíží tradičním spritzům z Rakouska a Německa, kde se do tichého vína přidává perlivá voda, a Hugo Spritz je všudypřítomný v barových nabídkách v této části světa. Vzhledem k tomu, že chuť nezakrývá žádný likér, můžete si pohrát s vínem nebo odrůdou, kterou používáte.
- Složení: 75 ml aromatického suchého bílého vína, 20 ml bezového květu, 50 ml sody
- Sklenka: Víno
- Obloha: Větvičky máty
- Metoda: Vytvořte přísady do sklenice naplněné ledem a dokončete sodovou vodou. Zamíchejte a ozdobte.
Laura Foster píše o pití od roku 2010. Byla v týmu v Popíjet po dobu osmi let, za tu dobu získala ocenění Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year a napsala pro řadu titulů včetně Nápoje Waitrose , The Telegraph , stylist.co.uk a Munchies
