Konzervační látka, která se přidává téměř do všech vín, aby byla chráněna před oxidací a mikrobiální infekcí.
poslední lodní sezóna 2, epizoda 9
Co je to oxid siřičitý?
Oxid siřičitý je sloučenina, která obsahuje síru a kyslík. Může být vyroben ve své nejjednodušší formě spalováním elementární síry, a proto je matoucí používání termínu „síra“, když se vlastně myslí SO2. SO2 je v potravinách identifikován jako E220. Ve víně jsou povoleny dvě další formy: E224, disiřičitan draselný a E228, hydrogensiřičitan draselný.
Souhrnně se označují jako „siřičitany“, proto se na etiketách používá termín.
Toxicita: SO2 je ve velkém množství toxický, avšak množství použitá při výrobě vína je nepatrná. Intolerance na SO2 je velmi vzácná a s největší pravděpodobností se vyskytuje u jedinců s již existující poruchou, jako je astma.
Limity EU pro použití SO2
Suché červené víno - 150mg / l
Suché bílé a růžové víno - 200mg / l
Červené víno s obsahem cukru 5 g / l nebo více - 200mg / l
je daniel z dnů našeho života odcházející
Bílé víno s obsahem cukru 5 g / l nebo více - 250mg / l
Pozdní sklizeň - 300mg / l
výběr - 350 mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400mg / l
Od roku 2012 jsou povolené limity u ekologicky certifikovaných vín v každé kategorii o 30mg / l nižší
musí být krabicové víno chlazeno
