Vinař Opus One Michael Silacci tvrdil, že vysoký obsah alkoholu v kalifornském víně je dnes problémem, který je vyjádřen „většinou v Evropě“
kriminální mysli sezóna 12 epizoda 11
Přečtěte si náš aktualizovaný profil vín Opus One
Vinař Opus One Michael Silacci tvrdil, že vysoký obsah alkoholu v kalifornském víně je dnes problémem, který je vyjádřen „převážně v Evropě“. Silacci, který minulý týden hovořil na vertikální degustaci v Londýně, kterou organizoval Institut mistrů vína, reagoval na otázky týkající se výrazného nárůstu hladiny alkoholu od prvního ročníku vína v roce 1979.
Vyšší alkohol připsal zdravějším vinicím, teplejším ročníkům a kvasnicím, které ve vinařství účinněji přeměňují cukr na alkohol. Uznal také, že při rozhodování o tom, kdy vybrat v době sklizně, jsou ‚kůže důležitější než cukr '. Toto zaměření na chuť a strukturu zralosti hroznových slupek vede k ovoci, které se sklízí, když je zralé, než v minulých letech, kdy primární nebo jedinou mírou zralosti byl cukr.
Silacci, jehož první ročník ve vinařství byl v roce 2001, uvedl, že se zaměřuje na „posílení tradice a zachování inovací“. Poukázal na to, že relativní nárůst hladiny alkoholu v Opus One byl mírný v souvislosti s jinými víny z Kalifornie založenými na Cabernetu (12,9% v roce 1979 ve srovnání s 14,4% pro ročník 2006), a že jde o trend, který omezeno na Kalifornii, ale vztahuje se i na další regiony, včetně Bordeaux.
Opus One se zrodil ze společné vize dvou nejlegendárnějších osobností vinařského světa: barona Philippe de Rothschilda, majitele Château Mouton Rothschilda, a Roberta Mondaviho. V roce 1981 se případ prvního ročníku Opus One stal nejdražším kalifornským vínem, které se dosud prodalo, a to za 24 000 $. 50% podíl vinařství Roberta Mondaviho ve společnosti přešel na společnost Constellation Brands při její akvizici v roce 2004. Dnes Opus One zůstává společně a stejně vlastněn baronkou Philippine de Rothschild.
Ochutnávka zdůraznila vývoj Opus One a zahrnovala výběr oblíbených ročníků Silacci.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Hluboká rubínově fialová. Nos intenzivní, cassis, kouř, mírně zvířecí, hustý. Hedvábné patro s jasným, čerstvým ovocem, zralé, ale ne teplé. Lahodná sladkost černého ovoce, docela koncentrovaná. Kyselost nízká, ale vyvážená, třísloviny velmi hladké. Dokonale vyzrálé, ale s vypitím není spěch. Dlouhý, kořeněný závěr. Černý pepř, cassis, konfitovaný charakter. Vynikající. Pijte do roku 2020 (18,5 bodů)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% nad 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot).
Hluboká, lesklá, mladistvá barva. Nos z černého, fígového ovoce, trochu dubu a kůže a kakaa. Chuť zralá a plná, s hedvábnými taniny a opravdu velkým, zralým, ale čerstvým ovocem. Páni. Působivé víno s krásnou sladkou chutí. Alkohol se trochu projevuje, ale má skutečnou hvězdnou kvalitu. Dlouhý, deštivý, slaný, černý ovocný povrch. Báječný. Pijte až 2025 plus. (18,5 bodů plus)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% nad 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Střední barva, jasná. Jemný nos, zpočátku ne příliš výrazný, ale vystupující do parfémovaných fialek a červených plodů. Chuť také poměrně zdrženlivá a lehká, spíše červené než černé plody, švestkové poznámky. Firmish tanin, ale to má skutečnou jemnost a elegantní zralost. Lehčí styl. Vynikající, ovocná délka. Vůbec nevybledne. Mírně teplejší alkohol. Lahodné. Pijte do roku 2020. (18,5 bodů)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Tmavá, středně hustá barva. Intenzivní, kouřový, kožovitý, zralý nos (zralejší než 79?). Chuť má silné ovoce se zralými, zemitými, kožovitými tóny a pevnými, ale integrovanými tříslovinami. Méně velkorysé ovoce patrné ve srovnání s rokem 1979. Pikantní, docela suchý závěr. Alkohol se zdá být vyšší, i když stále v rovnováze. Úspěšný, velmi pikantní a strohý styl. Pijte do roku 2018. (17 bodů)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Jasná, lesklá, fialovo-rubínová barva. Nos masitý, komplexní a intenzivní, plesnivý, černě plodný, pruney, fíg a cassis. Je patrný mírný vývoj. Chuť sladká, teplá a zralá, s cassis, primární ovoce. Mladistvý a svěží v ústech, s dobře zaoblenými taniny. Teplý, snadný povrch, dlouhý. Zralý, moderní styl s dobrou rovnováhou. Pijte 2015-2022. (18 bodů)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Jasný, lesklý. Bohatý, ovocný nos, komplexní, dubový. Hedvábně hladký pocit v ústech, méně zjevně zralý a hustý než v roce 2005, elegantní styl. Taniny ostré, alkohol teplé, ale na patře krásná svěžest. Dobrá, minerální, čokoládová délka. Zajímavé a lahodné víno. Pijte 2013-2020. (18 bodů)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Středně rubínově fialová. Vyvinutý nos, štiplavý, nová kůže, ovoce z černých třešní. Chuť bohatá, zralá a tříslová, se sladkou, kožovitou strukturou a velmi dobrou koncentrací ovoce. Teplé a zralé. Mírné zvířecí tóny a kořeněná, dlouhá, zralá, konfitovaná s černým ovocem, s drsným závěrem. Velmi dobře. Pijte až do roku 2020. (18 bodů)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% nad 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Stále hluboká a rubínově zbarvená, jen mírně průhledná. Vyvinutý a složitý nos s bohatými vůněmi tabáku a zralých švestek a podrostu. Chuť je hladká a zralá, stále svěží, ale plně zralá. Houby, zemité, slané tóny, s ostrou kyselinkou. Stále zbývá spousta ovoce. Krásná svěžest na konci, který je dlouhý, vytrvalý a komplexní. Není přezrálé - sbíráno nutně brzy, kvůli dešti v září. Lahodné. Pijte do roku 2015. (17,5 bodů)
