Vědci z londýnské univerzity možná objevili poslední kousek skládačky, který je záhadou francouzského paradoxu.
Již roky je známo, že červené víno obsahuje polyfenoly, které jsou životně důležité při prevenci mnoha onemocnění od kardiovaskulárních onemocnění po Alzheimerovu chorobu.
Nyní vědci z Queen Mary College zjistili, že polyfenoly z červeného vína blokují produkci přírodní chemické látky zvané endotelin-1. Tato chemická látka je důležitým faktorem při srdečních onemocněních, protože způsobuje stahy krevních cév, zvyšuje krevní tlak a nebezpečí infarktu. Stejné testy prováděné na savcích s extrakty z bílého vína nebo růžového oleje neměly žádný účinek.
Bylo zjištěno, že Cabernet Sauvignon je nejúčinnějším blokátorem endotelinu-1. Profesor Roger Corder, který vedl výzkumný tým, řekl pro decanter.com, že použil 23 lahví různých vín z celého světa - koupených lokálně a na dovolené ve Francii.
„Cabernet si vedl nejlépe a Chianti si vedl velmi dobře. Nezáleželo na tom, zda to byl vin de table nebo špičkové Bordeaux - všechno červené víno je účinné. Jedním z nejlepších byl argentinský kabernet, který byl tak silný, že k dosažení účinku potřebujete jen pár polévkových lžící. “
Francouzský paradox byl termín vytvořený v 90. letech k popisu jevu, kdy Francouzi, kteří jedí mnohem více nasycených tuků než jejich sousedé ve zbytku Evropy, trpí nižším výskytem srdečních chorob.
chicago p.d. noční sova
Předpokládalo se, že za to mohou antioxidanty v červeném víně, které Francouzi také nadšeně konzumují. Profesor Corder však řekl: „Myslíme si, že účinek, který popisujeme, zcela nesouvisí s antioxidačními vlastnostmi polyfenolů.“
Profesor Corder také varoval, že by to nikdo neměl brát v tom smyslu, že pití více červeného vína vás ochrání před infarktem. 'Změny, které alkohol způsobuje, jsou tak skromné, že byste nevěřili, že vás mohou ochránit před srdečními chorobami.'
Dodal, že by si přál, aby byl podporován životní styl, ve kterém byste si k večeři nebo obědu dali „pár sklenic červeného vína a kromě toho byste se měli konzumovat alkohol“.
Autor: Adam Lechmere, 20. prosince 2001
