Cestovní průvodce Lisboa pro milovníky vína - Winestealssd.com

Uznání: Getty / SeanPavonePhoto

Hlavní body
Časopis: číslo září 2019
Vinařství k návštěvě

Lisabon možná nebyl z vašeho radaru, protože výstup z jeho tří historických subregionů DOC zaměřených na kvalitu (Bucelas, Carcavelos, Colares) je nepatrný. A co víc, po většinu minulého století byl region převážně strojovnou pro zásobování kolonií objemovým vínem a levné pití pro Lisabonské tradiční tabernas .

Avšak pod vedením butikových statků a řemeslných vinařů je revolucí kvality identifikace nebo resuscitace nejlepších terroirů, vinařských stylů a odrůd. S více než 100 různými povolenými odrůdami pro vína Vinho Regional se pracuje.

Vliv oceánu

Stejně jako nábřeží a lisabonské kopce pomáhají odlišit jeho sousedství, tak i lisboaské větrem pobřežní pobřeží (surfující mekka) informuje o tomto dlouhém hubeném terroiru regionu orientovaném na Atlantik. V Colares - úzkém pruhu země rezervovaném Atlantikem a Serra de Sintra - hory zachycují chladné, vlhké, slané mlhy a produkují vysoce kyselá, vysoce taninová, slaná vína.

Na jih a také blízko oceánu mají elegantní obohacená vína Carcavelos DOC sdělitelnou slanost. Vdechnutí této staré klasiky novým životem, úspěch nové značky Villa Oeiras (která vysadila více jedinečných místních hroznů Galego Dourado a Ratinho) povzbudil vinaře Clara, aby si tam pronajal vinici. The Vinotéka Carcavelos prodává vína a nabízí ochutnávky a návštěvy vinic, vinařství a vinařství Markýz Pombal Estetický sklep z 18. století dle dohody.

Zeměměřický průzkum ze Serra de Montejunto, jeho nejvyššího bodu, krajiny poseté větrnými turbínami a krásně obnoveného větrného mlýna, Avis Mill svědčí o dosahu Atlantiku dále do vnitrozemí. Majitel větrného mlýna Miguel Nobre vysvětluje, že větrná bičovaná západní (atlantická) strana má zcela odlišné podmínky růstu než chráněná, teplejší východní strana. Na západní straně samotné hory si Marta Soares z Casal Figueira získala čerstvou úctu ke své staré vinné révě Vital pěstované na půdách s vápencovými pruhy a vytváří průzračnou minerální bílou.

Jemně vyvážené minerální bílé z místních hroznů Fernão Pires a Arinto jsou také silnou stránkou pro producenty nové vlny Vale da Hood (certifikované ekologické) a Quinta da Boa Esperança , v západním DOC Torres Vedras. Komoditní makléř Artur Gama se vzdal každodenní práce, aby následoval svou vášeň pro víno, ale dosud nepřesvědčil svou dospívající dceru, aby přestala žít ve městě, takže si můžete pronajmout jeho stylově zrekonstruovaný dům a vyzkoušet si bydlení na vinici z první ruky.

Arinto revival

Fanoušci vojenské historie možná znají Torres Vedras. Vévoda z Wellingtonu pomohl vymyslet ‚ Řádky Torres Vedras , Který odrazil Napoleona během války na poloostrově. Během této doby si získal zálibu v „lisabonském hleznu“, čerstvém citrusovém Arinto z Bucelas DOC. Těší se oživení zájmu ze strany cizinců - včetně Sogrape (největší portugalský producent), který koupil největší vinici v regionu (Quinta da Romeira) - a je součástí řady vinařů Nuno Mira do Ó a Jorge Rosa Santos.

Zjistěte, proč Arinto funguje tak dobře v údolí Trancão (stejně jako Bucelasovo spojení se Shakespearem) na Quinta da Murta . Návštěvy jsou možné po předchozí domluvě.

Murtaův vinař Hugo Mendes vyrábí lahodné směsi Fernão Pires a Arinto v Alenquer DOC pod svým vlastním jménem. Alenquer, který je úhledně zastrčen do dešťového stínu Montejunto, je nejlépe známý pro červené. Průkopníci Paulo a Alice Tavares z Quinta de Chocapalha a Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos vede pole (dcera Tavaresových Sandra je proslulá vinařka Douro, zatímco Grégory Viennois, bývalý hlavní vinař Maison M Chapoutier, konzultuje Bento dos Santos). Oba hostují soukromé návštěvy po domluvě.

Ať už se jedná o dvouhodinové sezení nebo den s obědem, jeden z rodiny vždy přijímá hosty na Chocapalha. Zatímco Chocapalha se zaměřuje na portugalské hrozny (působivá je vlajková loď CH Touriga Nacional a nová Guarita, vyrobená z Alicante Bouschet), volacími kartami Monte d’Oiro jsou Syrah a Viognier (nejlepší z Portugalska z ekologických vinic). Vinař pořádá řadu návštěv v Monte d’Oiro a může vám zařídit, abyste si mohli vychutnat vína zakoupená na statku bez korekcí v oblíbených místních restauracích Stará terasa a Kasta 85 .

V Obidos DOC můžete navštívit bukolický statek předního přírodního vinaře Rodriga Filipeho, Humusová organická vína , dle dohody. Většině řemeslných výrobců v Lisabonu však chybí čas a zdroje pro enoturistiku. Naštěstí lisabonské vinotéky, špičkoví someliéři a vinárny nové vlny je rádi předvedou.

Na začátku července je hostitelem portugalského průkopnického řemeslného dodavatele vína Os Goliardos Živé víno vinařský veletrh ve městě s restaurací A Margem. Hledaná jména zahrnují dva ekologické producenty z DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha dělá to nejlepší z Baga a Encruzado, které jsem našel mimo Bairradu a Dão. Quinta do Montalto byla klíčová v uznání DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire - jedinečná směs Fernão Pires (80%) a červeného hroznu Trincadeira (20%) - vyrobená metodami z 12. století zděděnými po cisterciáckých mnichech.

Surfování na vlně, Lisboa a lisabonská eklektická, rozvíjející se vinařská scéna mají co vzrušovat.

Restaurace v Lisabonu

Duše

Henrique Sá Pessoa nabízí na této dvouhvězdičkovém michelinském zážitku vtipné převzetí tradičních chutí.

Belcanto

Dvouhvězdičková vlajková loď michelinské říše Josého Avilleza. Vynikající jídla. Výběr vín zahrnuje jak portugalskou klasiku, tak nepředvídatelné drahokamy.

Epur

Restaurace Michelina s hvězdami Vincenta Fargese doplňuje Chiadův zlatý trojúhelník moderní portugalské kuchyně. Nejlepší someliér Portugalska 2018, Ivo Peralata, připravuje bezvadný vinný lístek.

Gazeteiros

Útulná přírodní a minimální intervenční vinárna s otevřenou kuchyní, kde se podává organické pětichodové degustační menu.

Louka

Tento vzdušný převedený sklad ryb, klidná oáza mimo hlavní tah Baixy, nabízí sezónní malé talíře Antónia Galapita a moderní organická, biodynamická a přírodní vína.