Restaurace La Pêcherie
Pět zasvěcených do Ženevského jezera si vybírá svá oblíbená místa v regionu na víno a večeři ...
Vytvořeno ve spolupráci s Turistickou kanceláří regionu Ženevské jezero
Restaurace u Ženevského jezera: Najíst se jako místní
Jérôme Aké-Béda, sommelier a komorník, Auberge de l'Onde, Saint-Saphorin, doporučuje:
Restaurace Là-Haut, Chardonne
„Nová restaurace, kterou před šesti měsíci otevřel mladý Mathieu Bruno, který u nás byl nějakou dobu šéfkuchařem a nyní vyrazil sám se svou manželkou Québécoise, Milène. Vaří kreativní, sezónní kuchyni a jeho vinný lístek zahrnuje mnoho mých oblíbených s hrstkou u sklenice (například Dézaley Réserve od Pierra Fonjallaze) - a navíc je odtud nádherný výhled (odtud 'là-haut'), vysoko nad vinice. “ http://restaurant-la-haut.ch
Restaurace La Haut
hradní sezóna 5 epizoda 14
Lavaux Vinorama, Rivaz
„Tato vinárna a obchod nabízí více než 290 etiket (červené a bílé) od přibližně 150 různých vigneronů. Každý týden ochutnává osm různých Chasselas od různých pěstitelů a terroirů a každé dva týdny čerstvý výběr osmi červených vín a čtyř „specialit“, jako je Pinot Gris, Pinot Blanc, Viognier nebo Chardonnay. “ www.lavaux-vinorama.ch
Blaise Duboux, organicko-biodynamický pěstitel vína v Epesses, Lavaux, doporučuje:
11 zemí, Epesses
„Vinárna a obchod přímo na naší hlavní ulici patřící 11 vinařům ve vesnici (včetně mě) a jsou navrženy jako výkladní skříň našich vín. Je otevřeno od 15:00 do 19:30 (zavřeno v úterý a ve středu během zimy a jara) a o něco déle o víkendu. Můžete si zajít, dát si (Riedel) sklenku vína a planchetu (desku) z organických sýrů, uzenin nebo uzených kachních prsou od místního farmáře. Podívejte se na web a zjistěte, která ze 60 lichých vín na skladě tento týden sklenice nabízí. “ www.11terres.ch
11 zemí
Auberge du Vigneron, Epesses
„Mám také slabost pro naši vesnickou auberge, hned po ulici od 11 Terres. Provozuje ho mladý pár Laurent a Estelle Frutig, kteří podávají jídlo, které je jednoduché a dobré, s bistro pokrmy na tabuli (typická uzená klobása Vaudois s čočkou, rybí jezero s hranolkami, hovězí tatarák, crème brûlée s pistácie…) doprovázené dobrým výběrem místních vín u sklenice. “ www.aubergeduvigneron.ch
Joelle Nebbe-Mornod, majitelka alpského vína, rodáka ze Švýcarska, hlavní dovozce švýcarských vín do Velké Británie, doporučuje:
který jde dnes večer domů na dwts
Restaurace La Pêcherie, La Plage, Allaman
„Kdykoli jsem v Ženevském jezeře, musím si dát opravit lahodné filety z bidýlka [filety z okouna z jezera, podávané s hranolkami a tatarskou omáčkou]! Každý Vaudois má silné názory na to, kdo dělá to nejlepší, ale toto nenáročné malé jezerní místo v Allamanu je jedno z mých oblíbených. V nabídce jsou také další ryby - například char, síh a štika - a restaurace je přímo na vodě, takže výhled je báječný a ryby nemohou být čerstvější. K dispozici je krátký vinný lístek, hlavně z La Côte. “ www.la-pecherie-allaman.ch ( na obrázku nahoře )
Hotel de la Gare
finále 16. sezóny pekelné kuchyně
Hotel de la Gare, Lucens
„Toto je hotelová restaurace, kterou ráda navštěvuji na výletu za vínem v Kantonu Vaud. Vlastněné a provozované Pierrickem a Jane-Lise Suterovými, nabízí dobré jídlo a vynikající švýcarský vinný lístek, který (neobvykle pro Švýcarsko, kde jsou lidé velmi věrní svým místním vínům) pokrývá celou zemi. (Průvodce Švýcarska Gault Millau z roku 2017 jej řadí mezi 10 nejlepších seznamů v zemi.) Je trochu mimo vychodené cesty, ale má jednoduché místnosti, takže můžete pít a ne řídit - nebo, jak je to u stanice, pokud máte čas správně, do Lausanne se můžete vrátit vlakem. “ www.hoteldelagarelucens.ch
Brice Gaue, manažer Auberge du Raisin v Cully a člen hotelové dynastie Gauer, doporučuje:
Le 3C v hotelu Les Trois Couronnes, Vevey
„Hotel des Trois Couronnes ve Vevey má restauraci oceněnou michelinskou hvězdou, což se mi také líbí, ale na sklenku Calaminu [Chasselas z nejmenšího označení Lavaux] a nějaké mezze nebo talíř těstovin nebo zeleniny tajine v kombinaci s nepřetržitým výhledy z velké terasy u jezera, Le 3C Brasserie je velmi těžké porazit. “ www.hoteltroiscouronnes.ch
3C
Corto sklep, Grandvaux
„Jedním z mých oblíbených míst pro setkání s přáteli nad sklenkou Calaminu [nejvíce místní označení Chasselas] je Caveau Corto v Grandvaux, pojmenovaný na počest legendární postavy Corto Maltese, jejíž příběh ilustroval Hugo Pratt, obyvatel mnoho let ve vesnici. Otevřeno o víkendech od dubna do listopadu má nádherné terasy s výhledem dolů na vinice a přes jezero. Je ve společném vlastnictví 12 vinařů Grandvaux, z nichž každý se střídá, aby zaměstnal místo a představil svá vína pro tento víkend, spolu s jednoduchými talíři jídla. www.caveaucorto.ch
Raymond Paccot, enolog v Domaine La Colombe ve Féchy na La Côte, doporučuje:
Restaurace Le Cerf a Brasserie La Fleur de Sel
Restaurant Le Cerf and Brasserie La Fleur de Sel, Cossonay
„V naší domácnosti jsme skvělí gurmáni (a gurmáni!) A je těžké se omezit na výběr jen dvou míst, ale toto je jedno z mých oblíbených. Šéfkuchař Carlo Crisci dělá děsivě vynalézavé jídlo - vsadím se, že by v Londýně zuřil bouři, kdyby se tam někdy rozhodl založit! Pro jednodušší a přístupnější menu, které vám dá pocit kreativity šéfkuchaře, je zde také brasserie [s michelinským červeným náprsníkem]. Vinný lístek je věrný místnímu crusu (včetně některých našich!) - je to skvělý způsob, jak objevovat nová vína při návštěvě oblasti. “ www.lecerf-carlocrisci.ch
modrá krev nepřítele mého nepřítele
Kočovný
Nomad, Lausanne
„Restaurace, vinárna a obchod v živé oblasti Flon ve starém městě Lausanne, kde si můžete dát plné jídlo, nebo jen plat du jour nebo talíř tapas - vždy zabalené, skvělá atmosféra a několik zajímavých vín u sklenice jsou v nabídce. “ http://restaurantnomade.ch
Tento článek se poprvé objevil v sponzorovaném průvodci v.
Přečtěte si více o švýcarské oblasti Vaud
Uznání Ženevského jezera: Vaud Instagram
Vinařství Vaud k návštěvě poblíž Ženevského jezera
Kam jít během vaší cesty ...
