Villalba, Rioja Alta
- povýšení
Existuje několik prvků, které definují geografii země: topografie, nadmořská výška, vodní a vzdušné proudy, klima a půdy. Ve Španělsku pomáhají různé vlastnosti těchto různých prvků vysvětlit, jak jedinečná a různorodá je tato země, pokud jde o výrobu vína. Podívejme se na některé z faktorů.
Hory ohraničují podnebí a národy. Zpomalují průběh větrů a dešťů a ztěžují obchod. Většina evropských zemí má hory na svých okrajích. Naproti tomu většina Španělska je uvnitř země a rozděluje ji na širokou škálu různých kultur, podnebí a tedy i vinic.
Většina Katalánska je tvořena kopci, které určují Montsant, Penedès a další označení, nejlepší vinice v Levante nejsou na pobřeží, ale v horách, jako v Alicante nebo Utiel-Requena. Bierzo je odděleno od Kastilie a Leónu horami. Pokud bych měl definovat Španělsko jedním slovem, byla by to rozmanitost. Původně to nemá nic společného s kulturou, ale s horami.
Mnoho hor je blízko pobřeží, ale jen zřídka španělské hory prudce klesají, jako například Alpy nebo Apeniny. Zastavují se v polovině kurzu, na obrovských vysokohorských kastilských plošinách. Toro a Ribera del Duero jsou vína ze severní náhorní plošiny, zatímco Manchuela a Uclés pocházejí z jihu. Průměrná nadmořská výška Španělska je na druhém místě za Švýcarskem a Rakouskem, jeho relativně nízká zeměpisná šířka je kompenzována vysokou nadmořskou výškou.
Španělsko se skládá z části poloostrova plus dvou souostroví a má více než 7 000 km pobřeží. Voda skvěle tlumí teplo. Některá španělská vína jsou obrazem jejich moře: pomyslete na slané Txakoli z Baskicka nebo „vino rancio“ Fondillón z Alicante. Obrovská klimatická síla moře dosahuje velmi daleko. Pouze velké vzdálenosti, vysoké hory nebo konfliktní vliv jiného moře mohou oslabit účinek oceánu na klima.
Španělsko leží mezi dvěma moři, které se nemohly lišit. Odvážný a svěží oceán, Atlantik kontrastoval s čistým, teplým a uzavřeným mořem, Středozemním mořem. Atlantský oceán je nosičem deště a je mírný kvůli Golfskému proudu. Označuje klima na Kanárských ostrovech, na španělském pobřeží severního poloostrova a v Haliči, ale jeho mraky se zasekly v pohoří Kantabrijské oblasti.
Středozemní moře nepřináší mnoho dešťů, ale dlouhé suché léto, ideální pro turisty, ale náročné pro zemědělství. Středomořský vliv lze pociťovat daleko uvnitř Španělského poloostrova, protože jeho vzduch prochází nejdůležitějším údolím řeky ve Španělsku: Ebro. Údolí Ebro je kolébkou Garnachy: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Tempranillo hrozny - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Nevěděl jsem, co je to velká řeka, dokud jsem necestoval mimo Španělsko. Většinu španělských řek nelze navigovat, jsou zbytečné pro obchod. Malé řeky a vysoké hory jsou přirozeným receptem na obchodní katastrofu. Z tohoto důvodu se nejklasičtější španělská vína vyráběla v blízkosti mořských přístavů: Jerez, Canary, Alicante, Málaga. Mohli by pak být snadno obchodovatelní jinde na světě.
Úžasná vína vyrobená ve španělském vnitrozemí se proslavila až koncem 19. století díky novým způsobům dopravy, jako je vlak. Terroir tam vždy byl, ale prostředky, jak přinést vína k ústům zámožných lidí, chyběly. I dnes stále objevujeme vína z tradičně izolovaných oblastí, jako jsou Arribes del Duero, Salamanca a Ribeira Sacra.
se Nicholas vrací do Gh
Voda není jen kapalina. Je ve vzduchu, jako vlhkost nebo jako mraky, pohybující se větrem. Vlhké větry přinášejí dešti suché větry, které extrahují vodu z půdy a rostlin. Rostliny zachycují část vodní páry, aby uspokojily své potřeby. Deště a relativní vlhkost v atmosféře jsou rozhodujícími prvky klimatu, které se ve Španělsku velmi liší.
Některé kvalitní regiony, jako je Rías Baixas, dostávají spoustu vody, ale většina Španělska je suchá až velmi suchá. Nedostatek vody je pro vinaře nejnaléhavějším problémem. V takových suchých podmínkách se budou dařit jen velmi starým keřům. Jumilla je vlajkovou lodí z pouště.
Španělsko nabízí obrovskou rozmanitost půdy a podloží. Bylo by nepraktické uvádět je všechny v obecném článku, jako je tento. Uspokojíme se tím, že ve Španělsku je vše: vápenec, žula, břidlice, láva, čedič, písek a spousta jílu.
Některé půdy určují charakter vína, ale samotná půda nemá pro vinaře smysl. Hrozny vytváří vztah mezi půdou, životem a podnebím, ekosystémem, který se vyvíjí v půdě a ve vzduchu. Půda je mimořádně důležitým faktorem pro klasifikaci kvalitních vinařských oblastí, ale pro určení potenciálu celé vinařské oblasti jsou méně relevantní než zeměpisné, historické a klimatické podmínky.
Voda, země, vzduch a oheň jsou čtyři přírodní prvky. Podle mého názoru bychom měli také přidat pátý prvek: světlo. Je to energie, ale ne teplo. Měnící se kombinace těchto prvků určí klima v jakékoli vinařské oblasti. Řeky a moře jsou vodní půdy, skalní podloží a topografie jsou zemské větry a atmosféra, vzduch, kombinace zeměpisné šířky a nadmořské výšky diktují teplo, oheň. Zeměpisná šířka a působení dalších čtyř prvků určují dostupné světlo.
Existují čtyři hlavní klimatické zóny, několik stovek mezoklimatů (pásmové podnebí) a nesčetné množství mikroklima (podnebí vinic). Čtyři podnebí jsou:
• Atlantik , s vysokými srážkami, teploty s omezenou variabilitou, mírné po celý rok.
Dobrým příkladem jsou bílá vína z Ribeira, zatímco Bierzo je atlantickou vlajkovou lodí pro červená vína.
caitriona balfe a sam heughan románek
Vína k vyzkoušení:
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuel Formigo, výročí Cholo X, Ribeiro 2015
• Kontinentální se sníženými srážkami, širokým rozsahem teplot - v zimě velmi chladný a v létě velmi horký - a pozoruhodnými výkyvy denní teploty.
Jedná se o zemi Cigales nebo Rueda na čerstvějším severu a také o Valdepeñas na sušším jihu, stejně jako Garnacha z Gredos v horách mezi dvěma kastilskými plošinami.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Vína k vyzkoušení:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Cruz de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, Supernatural, Rueda 2015
Poloostrov Vinicultores, víno z Montany, Sierras de Gata a Gredos 2017
• Středomoří , s dlouhým a velmi suchým létem, mírnými zimními teplotami, teplými v létě, se sníženou denní variabilitou teplot.
Priorat je ztělesněním katalánského středomořského Binissalemu na Mallorce a skvělá vína Bobal z Valencie dodávají jemnější nádech. Nejlepší vína Monastrell z Yecly mezitím vykazují v nejteplejších oblastech starodávnou šlechtu.
Vína k vyzkoušení:
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Malaga 2017
Skvělá vína, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
chicago p.d. sezóna 4 epizoda 11
Mas Doix 1902, Priorat 2015
• Kanárský Atlantik , s velmi mírnými teplotami po celý rok, režim srážek od mírných po pouštní v závislosti na nadmořské výšce, orientaci a vzdálenosti od saharské pouště. Kolísání teploty závisí také na nadmořské výšce.
Každý ostrov v souostroví a každá část každého ostrova dávají vína jiného charakteru. Vyzkoušejte vína z Lanzarote, La Palmy a údolí Orotava na Tenerife, abyste viděli tuto rozmanitost v akci: kromě vulkanické přírody nemají nic společného.
Kromě těchto odlišných oblastí existují ve Španělsku také vinařské oblasti, které jsou formovány několika různými klimatickými podmínkami. Jednou z mnoha věcí, díky nimž je Rioja jedinečná, je to, že leží na soutoku Atlantiku, Středomoří a kontinentálního podnebí. Zatímco Jerez sedí v místě, kde se Středozemní moře spojuje s Atlantikem, na malém jižním cípu Španělska. Úžasné, že?
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Vína k vyzkoušení:
Skladník Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Španělská akademie vín z Ramón Bilbao
Poznámka od našeho sponzora
Objevování rozmanitosti Rioja
Rioja je velmi různorodá oblast, která má co objevovat, pokud jde o podnebí, topografii a půdu. Běží 110 km od severu na jih a nachází se mezi dvěma horskými pásmy v oblasti široké 40 km.
Na severu je Sierra de Cantabria (vysoká 1200 m), která chrání Rioju před nejhorším počasím v Atlantiku. Zatímco na jih, Sierra de la Demanda (2 400 metrů a část Sistema Ibérico, pohoří na severovýchodním okraji plochých rovin středního Španělska) chrání vinice před počasím z teplejšího středu země.
Pro srovnání, údolí řeky Ebro, protékající směrem ke Středomoří široce od vyššího severozápadu k dolnímu jihovýchodu regionu, je relativně otevřené. To znamená, že ačkoli je Rioja daleko od pobřeží, její východní oblasti získávají určitý vliv Středomoří. Ebro je největší řeka v regionu a rozděluje ji na dvě části, ale má také několik přítoků, jejichž údolí poskytují místa vinic s různými aspekty a půdami.
Většina vinic v Rioja leží v autonomní oblasti La Rioja, ale také s některými v provincii Alava v Baskicku a menší počet v provincii Navarra. Rioja je rozdělena do tří zón: Rioja Alta, Rioja Alavesa a Rioja Oriental.
Je možné provést široké zobecnění o klimatu každé zóny, ale jejich topografie a půdy jsou tak rozmanité, že někteří producenti navrhli nové mapování a přejmenování zón. Nedávné studie se zaměřily na zkoumání rozdílů mezi těmito třemi oblastmi.
nejlepší jihoafrická červená vína
Jeden návrh na novou podskupinu podali Alberto Gil a Antonio Remesal ve své knize Viñedos Silenciosos. Navrhují rozdělit region do osmi oblastí s přihlédnutím k parametrům vinařství: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, Riberas de La Rioja a Navarra a Viñedos del Alto Cidacos a Alto Alhama.
Takové subregionální rozdíly odrážejí velkou rozmanitost terroirů ve třech zónách Rioja. Ze severu na jih je rozdíl téměř 250 mm v ročních srážkách a rozdíl dvou až tří týdnů z hlediska sklizně. Existuje také rozmanitost půdních typů, například: více vápence v Yergě, více lužních a oblázkových půd v Cuzcurritě, více písku a jílu ve Villalbě.
Lze označit klasické variace, protože v kterémkoli daném roce mohou části Rioja získat více či méně vliv od Atlantiku (přinášející chladnější a vlhčí počasí) a Středomoří (přinášející teplejší, suchší počasí). Je však obtížné zobecnit charakteristiky ročníku v tak velké a rozmanité oblasti.
V reakci na ročníkové variace se někteří vinaři snaží každoročně vyrábět konzistentní vína mícháním pro konzistenci. Naproti tomu se ostatní producenti snaží vyrábět vína, která odrážejí každý konkrétní ročník.
Už 20 let se Ramón Bilbao rýpe hluboko do teritorií Rioja. Díky změně klimatu byly vinice ve vysokých nadmořských výškách životaschopnější, v oblastech, kde dříve hrozny těžko dozrávaly. Oblastí Rioja, která je nejvíce ohrožena změnou klimatu, se považují za nízko položené vinice Rioja Oriental, která je již teplá a trpí suchem.
Rodolfo Bastida, hlavní vinař, se obrátil do vysokých nadmořských výšek Abalos a Vilalba, aby pěstoval hrozny pro svou ikonu vína Mirto. Rovněž uskutečnil svůj první vpád do jednotlivých vinic v Rioja Oriental a zakoupil „vysněný balíček“ vinic v horách Sierra de Yerga.
Tyto vysokohorské vinice dávají hrozny s vyšší kyselostí a nižším pH díky dobrému slunečnímu záření, které umožňuje dokonalou koncentraci cukru. Tyto podmínky také produkují více zaoblené a zralé třísloviny.
„V Ramón Bilbao jsme vždy věřili, že původ hraje velmi důležitou roli a že vína mohou mluvit o krajině, ze které pocházejí. Věříme, že naše budoucnost spočívá v pokračování výroby těchto terroirových vín specifických pro vinice, “říká.
Bastida vyrábí svěží a elegantní vína se schopností stárnutí, která se vždy řídí domácím stylem - umožňuje ovoci mluvit sama za sebe, aniž by byla skryta dubem.
